鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补(bǔ)救(jiù)，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么(me)补救做鸡蛋羹的时候(hòu)不小心把(bǎ)水放多了煮出(chū)来的鸡蛋羹都是汤汤水(shuǐ)水的，有什(shén)么办法是可以补救一下(xià)的吗？为什么有时候蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)会出现不(bù)凝固的(de)现象？的(de)。

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鸡蛋羹水放多了(le)怎么补救

　　鸡蛋(dàn)羹水放多(duō)了可(kě)以再加入(rù)适(shì)量的鸡蛋，将其与水充(chōng)分混合即可。

　　另(lìng)外(wài)可(kě)以在蛋液(yè)里(lǐ)加适量盐(yán)，可起到粘合蛋液(yè)的(de)作用。

　　如果鸡蛋(dàn)已(yǐ)经有部分熟透，已无法和其余的鸡蛋液(yè)或水(shuǐ)融合，这种情况就(jiù)不(bù)能够进(jìn)行补救。

鸡蛋羹不凝固(gù)是(shì)什么(me)原因

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加生水和热开水(shuǐ)，加生水(shuǐ)因自来水中有(yǒu)空气，水(shuǐ)被(bèi)烧沸后，空气排出(chū)，蛋(dàn)羹会出现小(xiǎo)蜂窝，影(yǐng)响(xiǎng)蛋羹质量，缺乏嫩感(gǎn)，营养成(chéng)分也(yě)会受损。

　　也不宜(yí)用(yòng)热开水(shuǐ)，否则开水(shuǐ)先将蛋液烫热，再去(qù)蒸，营养(yǎng)受损，甚至蒸不出蛋(dàn)羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分钟(zhōng)，否则(zé)鸡蛋液没有成(chéng)熟，仍然是(shì)液体(tǐ)状态(tài)的。

鸡(jī)蛋羹(gēng)水和鸡(jī)蛋的比例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋(dàn)与(yǔ)水的比例(lì)是第一关键。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化，具体要根据你想吃的(de)老嫩程度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太(tài)老，高(gāo)于1:2呢，往往(wǎng)不易(yì)成型，最佳黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质(zhì)

　　通常一(yī)个水煮鸡蛋的蛋(dàn)白质的(de)含量，大(dà)概是7-9g，根据(jù)鸡蛋的(de)大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白(bái)是(shì)人体(tǐ)所较好(hǎo)的优(yōu)质蛋白来源，所以对(duì)于(yú)低(dī)蛋白血症患者(zhě)、近期有手(shǒu)术(shù)创伤的患者、身体有创面需要进行愈合(hé)的患者，以及需要(yào)生长肌肉(ròu)的人(rén)群，建议多吃水(shuǐ)煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水(shuǐ)煮鸡蛋，而(ér)非油炸(zhà)或者煎、蒸等方式，因为其(qí)他(tā)方(fāng)式可以(yǐ)无形中增加鸡(jī)蛋中的热(rè)量(liàng)。

　　如果过度进食，可能(néng)出现高脂血症(zhèng)或者高(gāo)血压等状况。

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