家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪(nǎ)个对身(shēn)体好各有优缺(quē)点(diǎn)的。

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家(jiā)用炒(chǎo)菜锅生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁(tiě)好，铸铁锅和(hé)生铁(tiě)锅哪(nǎ)个对身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要区别在于(yú)传热均匀，但同时导热比较慢，使用时保温效果(guǒ)比较好，所以(yǐ)更(gèng)适合拿来炖煮，适(shì)合厨房新灰姑娘作者是安徒生还是格林手使用(yòng)。

　　而(ér)熟铁锅的表面(miàn)一(yī)般(bān)比较光滑，比较好打(dǎ)理和清(qīng)洗，并且熟铁(tiě)锅质量(liàng)较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是导热较快，如果掌握不(bù)好火(huǒ)候，很容易将菜炒糊，但(dàn)导热快(kuài)的(de)好更适合用来爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜的人使用，并(bìng)且熟铁锅(guō)更节省煤(méi)气。

家庭用炒菜(cài)锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个问题我(wǒ)们先来了(le)解下生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间的区别(bié)。

　　生(shēng)灰姑娘作者是安徒生还是格林铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的制作过程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及功能(néng)特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的(de)区别(bié)

　　生铁(tiě)是(shì)含(hán)碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸铁(tiě)，还含(hán)有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精(jīng)炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的制作过程以及铸造(zào)工艺

　　生铁由于(yú)其含碳量高并夹杂其(qí)它元素在内，导致它在特(tè)性上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是会(huì)很脆，不(bù)能用于锻造，只能(néng)通(tōng)过1000多(duō)度(dù)的高(gāo)温融化(huà)过(guò)成铁水，再通过模(mó)具，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本属于纯(chún)铁，所以在特性上很软、很(hěn)有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是(shì)传承下来的手工锻(duàn)打工艺，现(xiàn)在大部(bù)分都是机械立体旋(xuán)压成型工(gōng)艺(yì)。

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　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及功(gōng)能特性

　　了解完了原材料(liào)特性和(hé)铸造(zào)过程，我(wǒ)们来看看生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合中小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的(de)优(yōu)点也(yě)是(shì)它的缺点，厚重(zhòng)的(de)锅(guō)体使用(yòng)起来比较费(fèi)力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁含(hán)碳量(liàng)多(duō)，没有韧性，导致(zhì)锅体很(hěn)脆，很容易(yì)破裂，前(qián)期开锅和(hé)后期养锅没有(yǒu)处理(lǐ)好(hǎo)，锅体会(huì)生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　熟(shú)铁具有很好的(de)延(yán)展性(xìng)，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐(nài)摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大大节省燃料(liào)，适合(hé)爆炒(chǎo)食材。

　　锅(guō)体重量较轻，适合女士以(yǐ)及颠锅人(rén)群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性(xìng)，导致(zhì)火的温度直接传递(dì)给食材，突出起来的高温，处(chù)理不好的(de)话，会(huì)使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得不(bù)管是(shì)生铁锅还是(shì)熟(shú)铁锅(guō)，存在即合理(lǐ)，根据(jù)自己的真实(shí)需求来选择才是最主要的，任(rèn)何(hé)东西(xī)都该发挥它的本质(zhì)用途，烹煮(zhǔ)等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸(zhà)就(j灰姑娘作者是安徒生还是格林iù)选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是前期开(kāi)锅(guō)和后期养锅一定要处理得当并坚(jiān)持保(bǎo)养（懒得(dé)开(kāi)锅的话，就叫商(shāng)家(jiā)帮您开好），这样，您会得到一款使用寿命(mìng)长，不粘不锈的好铁锅。

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