家用(yòng)炒菜锅生铁(tiě)好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好各有优(yōu)缺(quē)点的。

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家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好(hǎo)，铸铁锅(guō)和(hé)生铁锅哪个(gè)对身(shēn)体好(hǎo)

　　生铁锅和双曲线虚轴的位置，双曲线虚轴有什么意义(hé)熟铁锅(guō)主要区别(bié)在(zài)于(yú)传热均匀，但同时(shí)导热比较慢，使用(yòng)时保(bǎo)温效(xiào)果比较好(hǎo)，所以更适合拿来炖煮，适合(hé)厨房新手(shǒu)使用。

　　而(ér)熟铁(tiě)锅的表面一般(bān)比较(jiào)光(guāng)滑，比较好打(dǎ)理和清洗，并且熟铁锅(guō)质量较轻，好拿(ná)取(qǔ)，但缺(quē)点是导(dǎo)热较快，如果掌握不好火候，很(hěn)容易将(jiāng)菜炒糊，但导(dǎo)热(rè)快的好(hǎo)更适合用来爆炒，更适合有会炒菜(cài)的人(rén)使(shǐ)用，并且(qiě)熟(shú)铁锅更节省(shěng)煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针(zhēn)对题主这(zhè)个问(wèn)题(tí)我们先(xiān)来了解下生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁(tiě)之间(jiān)的区别。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的制作过程以及铸造(zào)工艺。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁是(shì)含(hán)碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又(yòu)称铸铁，还含(hán)有少量的硫、磷(双曲线虚轴的位置，双曲线虚轴有什么意义lín)、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也就(jiù)是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而(ér)来，又(yòu)叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量(liàng)高并夹杂其(qí)它(tā)元素(sù)在内(nèi)，导致它在(zài)特性(xìng)上(shàng)虽然坚硬耐磨(mó)，但是(shì)会很脆，不能(néng)用于锻造(zào)，只能通过1000多度的高温(wēn)融化过成铁水，再通过模(mó)具，浇铸(zhù)出一口(kǒu)铁锅(guō)。

　　熟铁含(hán)碳量低，基本属(shǔ)于纯铁，所以在特性上很(hěn)软、很(hěn)有塑造性、强(qiáng)度和硬(yìng)度上(shàng)没(méi)生(shēng)铁高，所以(yǐ)适(shì)合锻压制作。

　　（图片(piàn)中是传承(chéng)下来(lái)的手(shǒu)工(gōng)锻打工艺，现(xiàn)在大部分(fēn)都是机械(xiè)立体(tǐ)旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功(gōng)能特性(xìng)

　　了解完了原材(cái)料特性和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生(shēng)铁锅(guō)（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和(hé)炒(chǎo)菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的(de)优点(diǎn)也(yě)是它的缺点，厚重的(de)锅体(tǐ)使用(yòng)起来比较费力，导热慢导(dǎo)致(zhì)燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有(yǒu)韧性，导致锅体很脆(cuì)，很容易破裂，前(qián)期开锅和后期养锅没有处理好，锅体(tǐ)会生(shēng)锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁(tiě)具有很好(hǎo)的(de)延展(zhǎn)性，韧性强，能把(bǎ)锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大(dà)大(dà)节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较(jiào)轻，适合(hé)女士以及颠锅人群使(shǐ)用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快(kuài)的特性，导(dǎo)致火的温度直(zhí)接传递给食材，突出起来的(de)高(gāo)温(wēn)，处理不好的话，会使食材糊(hú)掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还(hái)是熟铁锅(guō)，存(cún)在即(jí)合理，根(gēn)据自己的真(zhēn)实需求来选择才是最主要(yào)的(de)，任何(hé)东西(xī)都该发(fā)挥(huī)它的本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆(bào)炒(chǎo)煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和(hé)后期养锅一定(dìng)要处理得当并坚持保(bǎo)养（懒(lǎn)得开锅的话，就(jiù)叫商(shāng)家(jiā)帮您开好），这样，您会得到一(yī)款使用寿命长，不粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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