螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺(luó)蛳粉不(bù)放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去(qù)掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭

　　这种臭味并不(bù)是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面加了酸笋所以(yǐ)才会出现这种臭味，所以不喜欢这种(zhǒng)味道的(de)可以(yǐ)不放酸笋。

　　如(rú)果是自己在家做螺蛳粉，可以加上一点自(zì)己喜欢的材料也(yě)会没(méi)有问题的，本身是不会影响到螺蛳粉的口(kǒu)感的。

螺蛳粉为什么(me)臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的(de)酸笋味(wèi)道，这(zhè)种(zhǒng)味道也恰恰是螺(luó)蛳粉的精华所在。

　　酸笋(sǔn)经(jīng)过发酵，有一种特殊的乳酸味(wèi)，过程中会产生氨(ān)基酸，能使食物(wù)变得(dé)鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来(lái)臭，但吃起(qǐ)来味(wèi)道鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还是热水煮

　　螺蛳(sī)粉建议冷水下锅(guō)，冷水下锅煮的时间会长一些，煮出来(lái)的螺(luó)蛳粉也会更烂一些(xiē)，食(shí)用口感更(gèng)好。

　　在锅中放入清水和螺蛳(sī)粉，煮10分钟左右，用筷子试试能(néng)不能把螺蛳(sī)粉夹断，可以夹(jiā)断就表示(shì)煮好了，不能夹断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后捞起来，再放清水烧开(kāi)，之后放入(rù)配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左(zuǒ)右之后(hòu)捞进碗里(lǐ)即可，最后倒(dào)入配料搅拌均(jūn)匀就(jiù)可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股(gǔ)浓加州时间现在几点钟，加州时间与北京时间差郁的特殊臭味(wèi)主要来源于螺蛳粉当中的独特(tè)配(pèi)料(liào)——腌(yān)制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中国第一集就详细介绍了柳州(zhōu)酸(suān)笋的制作

　　味(wèi)道(dào)独特的柳州酸笋(sǔn)，主(zhǔ)要是选取肉食丰富的大头(tóu)甜笋，然(rán)后(hòu)加入(rù)山泉水(shuǐ)用大(dà)瓦(wǎ)缸腌制半个月左右(yòu)而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过(guò)程中自然会(huì)产生(shēng)一些(xiē)有鲜(xiān)味儿的氨基(jī)酸物质(zhì)，所(suǒ)以就会(huì)有特(tè)殊的(de)味道。

　　就(jiù)像(xiàng)臭豆腐(fǔ)一样，柳州(zhōu)螺(luó)蛳(sī)粉的酸臭(chòu)味，也(yě)正(zhèng)是由(yóu)此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤底(dǐ)经过螺肉熬制也会散发(fā)出一股(gǔ)独特的味道，两(liǎng)者相(xiāng)加，特殊臭味给味蕾(lěi)强烈刺激，令(lìng)人爱(ài)上它。

螺蛳粉臭味是什(shén)么成分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨(ān)酸转化成硫化氢（一种存在于(yú)屁中的(de)气(qì)味物质）色氨酸转化成粪(fèn)臭素(sù)

　　好吃(chī)原因(yīn)：

　　碳水化合物(w加州时间现在几点钟，加州时间与北京时间差ù)带(dài)给人快感(gǎn)，酸辣咸重口味让人上头(tóu)辅料多食(shí)材丰富

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