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藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕研磨后的(de)产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物质(zhì)，具有促(cù)进代谢(xiè)，削减体内脂质吸收，防备动脉(mài)硬化等(děng)效(xiào)果(guǒ)。别的(de)，适量食用藕(ǒu)粉还能用于调(diào)度脾(pí)气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健(jiàn)脾效果。藕(ǒu)粉中许多的碳(tàn)水混合(hé)物和脂肪能够为身体供给能量及热(rè)量，多种维生素及矿物质(zhì)元素，能够为身(shēn)体供给日常所需的养分元素。因而，藕粉能够(gòu)当早餐吃，十分(fēn)简单(dān)消(xiāo)化，合适消(xiāo)化欠好的人。藕粉(fěn)的(de)冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的(de)藕粉(fěn)停止(zhǐ)。

　　2、参加(jiā)开(kāi)水(shuǐ)一边(biān)加(jiā)一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌(bàn)和，直至(zhì)藕粉变成淡褐色通明的(de)胶(jiāo)状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两道水的次序(xù)不能倒置，第一次是凉(liáng)开水(shuǐ)，第2次是滚烫(tàng)的沸(fèi)水(shuǐ)。

藕粉怎(zěn)样(yàng)分(fēn)辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉(fěn)与空气触摸(mō),极易氧(yǎng)化(huà),藕(ǒu)粉的色彩会由白(bái)转为微赤色,因(yīn)其(qí)含有丰厚的铁(tiě)质和还(hái)原糖等成(chéng)分,而其他(tā)淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带(dài)有共同的浓郁幽香味,其他淀(diàn)粉则没有这种香(xiāng)气(qì)。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片状的(de)藕粉外表(biǎo)会有丝状纹理,其他淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进口即化的，很简单消融，其他淀(diàn)粉则(zé)不易消融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要(yào)粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性高，冲(chōng)泡后(hòu)的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮(liàng)，放(fàng)置数小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸(xī)水(shuǐ)胀(zhàng)大(dà)性和通明度都不如藕粉(fěn)，且放置数小时也不会有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用老藕加工(gōng)而成，呈极薄(báo)而细微的片状(zhuàng)，白中透粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄(táo)糖，易为人体所消(xiāo)化(huà)吸(xī)收，很适合老、弱、病、幼食用，可(kě)作滋(zī)补(bǔ)食品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽(yōu)香(xiāng)可口(kǒu)，是我(wǒ)国闻(wén)名(míng)的(de)土特产品。

　　 我国食藕早在三(sān)千年(nián)之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明代的书本中对(duì)藕(ǒu)粉已(yǐ)有“捣浸澄粉(fěn)服食(shí)，轻身益年(nián)”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各(gè)地都(dōu)有名品，下面介绍两(liǎng)种比较有名(míng)的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖(hú)藕粉(fěn)是(shì)杭州(zhōu)的名(míng)产(chǎn)，是藕粉(fěn)中的名牌(pái)， 前史 上浙江(jiāng)余杭县三(sān)家村的“西湖(hú)藕粉”在清代曾作(zuò)贡品进(jìn)入(rù)皇室(shì)，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成为款待来(lái)宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销全国，出口东南亚各国和港澳区域(yù)。

　　 清(qīng)代钱(qián)塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片(piàn)银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白(bái)如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形似(shì)鹅毛，呈(chéng)片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年(nián)间，宝应知县(xiàn)吴春(chūn)滢曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片(piàn)”的制造作(zuò)了(le)生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片(piàn)”质地细腻，生(shēng)粉不(bù)染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味(wèi)甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在清代，质(zhì)地优(yōu)秀(xiù)的(de)“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每年(nián)以数百(bǎi)万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产(chǎn)比解放初虽有(yǒu)开(kāi)展，但国(guó)内(nèi)外商场需(xū)求量大，产值远远(yuǎn)不能满意消费需求。

　　有(yǒu)些当地(dì)用其他淀粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成(chéng)各式代藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但质量(liàng)终(zhōng)不如真(zhēn)藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥(ní)中地(dì)下(xià)基的肥(féi)壮(zhuàng)部(bù)分(fēn)，种类有10余种。

　　按(àn)老练时刻有(yǒu)“早熟藕(ǒu)”和(hé)“迟熟(shú)藕”二类。

　　前(qián)者在(zài)小暑前后老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后(hòu)者(zhě)在白露至秋分时(shí)节(jié)老(lǎo)练(liàn)，肉(ròu)质老，含粉质多，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般自立冬开(kāi)端，因而(ér)时(shí)藕质老(lǎo)熟，气候又晴(qíng)朗、枯(kū)燥(zào)，有利(lì)于(yú)提高出粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许多产区是(shì)家(jiā)庭或村(cūn)镇(zhèn)小厂出(chū)产，设(shè)备简陋，规划较小，一般是随挖随加(jiā)工(gōng)，有些区域(yù)任其贮于土中达(dá)三(sān)、四个(gè)月(yuè)，直到(dào)春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时(shí)刻、加(jiā)工技能而(ér)异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二(èr)次以(yǐ)上(shàng)）——削片（或碾碎(suì)）——晾(liàng)干（或烘干(gàn)）。

　　 破(pò)坏磨浆一(yī)般用破(pò)坏机进(jìn)行，个别出产各地习气不(bù)同，有的把藕切成细(xì)粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎(suì)；还有在粗糙(cāo)的(de)缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用(yòng)小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细(xì)微(wēi)的(de)薄片(piàn)，技(jì)能性较强(qiáng)。

　　也有(yǒu)些产(chǎn)区用棍棒把粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按工(gōng)艺流程(chéng)进行的，制品中无(wú)泥(ní)沙杂卡西欧手表是名牌吗，卡西欧手表很掉档次吗质(zhì)，或很少。

　　 二(èr)、削片技能(néng)好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨细均(jūn)匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次晾干的色(sè)泽(zé)似(shì)桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面(miàn)，色深(shēn)浅(qiǎn)不同(tóng)，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干(gàn)的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类(lèi)和产地(dì)】藕粉种类因产区(qū)加工习(xí)气的不同，可分薄片状和粉粒状(zhuàng)二(èr)种。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮，很受商(shāng)场欢(huān)迎(yíng)，有些销(xiāo)地就将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　其(qí)间浙江省是(shì)全(quán)国最主要(yào)的(de)产地。

　　 各省散(sàn)布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康(kāng)、衢县(xiàn)、吴(wú)兴。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉(hàn)寿(shòu)、澧县、常(cháng)德(dé)、沅(yuán)江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏(sū)：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主产区(qū)粉(fěn)的(de)标准等(děng)级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯(kū)燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其(qí)他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎(suì)粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均(jūn)匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿(shī)适度(dù)的(de)，伸(shēn)手(shǒu)入包装中心，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉(fěn)从(cóng)指(zhǐ)缝间喷出，松(sōng)手后当即散开(kāi)；较潮的(de)，伸(shēn)手入包装中(zhōng)心(xīn)感(gǎn)潮润，成(chéng)把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手感发(fā)热(rè)或已成团状，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点辨认藕粉和其(qí)他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原糖(táng)，色泽白中(zhōng)透微(wēi)红，用(yòng)冷开水(shuǐ)拌(bàn)和后色(sè)更红，稍久色(sè)转(zhuǎn)深(shēn)，其他粉(fěn)无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦(cā)，感(gǎn)清新，粘附(fù)在手指上的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉(fěn)进口少(shǎo)数易溶化(huà)，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易熟，无白点(diǎn)，胀(zhàng)性(xìng)好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑(tiāo)起(qǐ)，碗内(nèi)周围毫无粘连(lián)，但冷(lěng)却后却很快化为淡薄(báo)水状，其(qí)他(tā)淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在(zài)清水中，（或在流水(shuǐ)中参加少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而重，沉(chén)积鄙人，其他粉在上(shàng)，红白(bái)色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色(sè)白而(ér)微(wēi)红(hóng)，幽香味浓(nóng)，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰(huī)黄(huáng)，无幽香味，不易(yì)溶化、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少数干(gàn)粉进(jìn)口(kǒu)细嚼(jué)，或置(zhì)通明器皿中加清水(shuǐ)拌和(hé)，就可看清区(qū)分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最旺，一般食(shí)法是(shì)用少数冷开水把藕粉和(hé)白糖调拌(bàn)到湿润均(jūn)匀(yún)即可，使粉(fěn)浆起(qǐ)丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通(tōng)明稠厚即(jí)可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性平，调(diào)中开胃，益(yì)血(xuè)通气。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天良(liáng)

　　 2022年(nián)1月28日(rì)

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