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年糕是大米做的吗(ma)

　　是的，年糕是(shì)大米做(zuò)的。

　　年糕是(shì)用大米或(huò)糯(nuò)米做的。年糕多用糯米磨粉制成，而糯米(mǐ)是江南(nán)的特产，在北方有糯米(mǐ)那样黏(nián)性的谷物(wù)，

　　古来首推黏黍。这(zhè)种(zhǒng)黍脱壳(ké)磨(mó)粉，加水蒸熟后，又黄(huáng)、又(yòu)粘、而且(qiě)还(hái)甜。其制作方法是(shì)，将糯米粉用(yòng)绢罗筛过后，

　　加水、蜜(mì)和成硬一点的面团，将(jiāng)枣和栗子等贴在粉团上，用箬叶(yè)裹起蒸(zhēng)熟即成。这种糯米糕点颇具中原特色。

　　用(yòng)大米制作年(nián)糕的代表是弋(yì)阳年(nián)糕，弋(yì)阳年(nián)糕以弋(yì)阳大(dà)禾(hé)谷(gǔ)米为原(yuán)料，采用“三蒸两百锤”的独(dú)特工(gōng)艺制(zhì)作而成(chéng)。

年糕太厚(hòu)蒸不熟怎么办呢

　　在蒸年糕时发(fā)现(xiàn)年糕还(hái)没有蒸熟，可(kě)以(yǐ)在锅(guō)里(lǐ)加点(diǎn)水，然后把年糕放(fàng)进去再蒸一会。

　　要判断年糕是否蒸(zhēng)好，只需(xū)要把一根(gēn)筷子(zi)戳进去再(zài)拿出(chū)来，如果(guǒ)发现筷(kuài)子表面是干燥的，说明年(nián)糕就蒸好(hǎo)了，如果筷子上沾(zhān)了一点(diǎn)年糕(gāo)，并且(qiě)很(hěn)黏，就是还没(méi)有蒸熟。

　　年糕有红、黄、白三(sān)色，象征(zhēng)金银，年糕(gāo)又称年年糕，与年年高谐音，寓意着小孩(hái)身高一年比一年高。

　　所以前人有(yǒu)诗称(chēng)年糕：年糕(gāo)寓意稍云深，白(bái)色如银黄(huáng)色金。

　　年岁盼高时时利，虔诚(chéng)默祝望财临。

　　据说年糕是从春秋战国时期吴(wú)国都城(chéng)（现(xiàn)江苏省苏(sū)州市）传递到四面八(bā)方(fāng)。

　　宁(níng)波一(yī)带(dài)民间(jiān)有年糕年糕年(nián)年高，今年更(gèng)比(b公交车爱心卡是什么人用的卡啊公交车爱心卡可以让给别人用吗ǐ)去年好(hǎo)的民(mín)谚。

　　人们还用年糕(gāo)印(yìn)板压成(chéng)五(wǔ)福、六宝、金钱、如意等等形状(zhuàng)外观，象征吉祥如意、大(dà)吉大利(lì)；有的则做成玉兔、白鹅等小动(dòng)物，构成真正意义(yì)上(shàng)的内容与形(xíng)式的(de)完(wán)美结(jié)合。

　　有经(jīng)验的年糕师(shī)傅说，要想做出好的年(nián)糕，最(zu公交车爱心卡是什么人用的卡啊公交车爱心卡可以让给别人用吗ì)重要的是注意水和油的(de)运用。

　　除(chú)此(cǐ)，糯米粉是(shì)否纯也(yě)很重要，一般(bān)市场上买的糯米(mǐ)粉大多是掺杂了别的(de)米粉，所以吃起来不够软糯。

　　年糕(gāo)应直接用糯(nuò)米做，为的是保正年糕的纯正度(dù)和原(yuán)汁原味。

　　做年糕(gāo)很简单，年糕可以(yǐ)做成很多种口(kǒu)味，但都是在最基本的原味年糕(gāo)上加入个人喜欢的其它材料，如(rú)红枣(zǎo)等(děng)。