一年之计在于春，健康也是如此。那么，在春分(fēn)时节的餐桌(zhuō)上，应当有哪(nǎ)些(xiē)食(shí)材出(chū)现呢？

春(chūn)分(fēn)吃(chī)“三菜(cài)”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香(xiāng)菇的维生素D含量很高，且香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质含量(liàng)也较多。

其铁(tiě)的含量比菠菜高出(chū)8倍以(yǐ)上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这(zhè)些都是人体(tǐ)不(bù)可缺少的(de)矿物质。

香菇饭(fàn)

材料(liào冷藏柜1-7档哪个最合适，冷藏柜1-7档哪个最合适呢)：鲜(xiān)香菇(gū)4朵(duǒ)，鸡(jī)肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做法：将米洗(xǐ)净沥(lì)干(gàn)水(shuǐ)分，加入1杯(bēi)水(shuǐ)浸(jìn)泡(pào)约15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗(xǐ)净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电饭锅(guō)中煮熟，开关(guān)跳起后，再焖10分(fēn)钟(zhōng)，将锅盖打开(kāi)，拌入芹(qín)菜末(mò)，再焖(mèn)5分(fēn)钟，最(zuì)后用饭匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医认为(wèi)，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清(qīng)热解毒、健(jiàn)胃理气等功效(xiào)。

它的味道芳(fāng)香，能起到醒脾、开胃的(de)作用(yòng)。

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学研究也发现，香(xiāng)椿含有维生素(sù)E，具有很强的抗衰老作(zuò)用。

而且，香椿对金黄色(sè)葡萄球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆(gān)菌和伤(冷藏柜1-7档哪个最合适，冷藏柜1-7档哪个最合适呢shāng)寒杆菌等(děng)，都有明显的抑制(zhì)作用。

香(xiāng)椿干(gàn)丝材料：豆(dòu)腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯(chāo)烫(tàng)，捞出后(hòu)晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗净后切成丝，放入盆内(nèi)，加入香椿末、精盐和(hé)香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜冷藏柜1-7档哪个最合适，冷藏柜1-7档哪个最合适呢是莴笋的变种，含有大(dà)量维生素(sù)和(hé)钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪(fáng)等营养(yǎng)成分(fēn)，是生食蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具有(yǒu)降低胆固醇、治疗神经衰弱(ruò)、清(qīng)燥润肺等功效，是一种低热量、高营(yíng)养的蔬菜，适量食(shí)用，有助于睡(shuì)眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有的话(huà)可以用老抽(chōu)代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成热，下葱(cōng)花和部分的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下(xià)香(xiāng)麦(mài)菜(cài)，快速翻炒，然后(hòu)加入些许蚝油或(huò)老抽（如果用老抽，加(jiā)的量一定不能太(tài)多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的梢(shāo)软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉(róng)全部加入，快(kuài)熟时(shí)加盐出锅。

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