干腊肉特(tè)别(bié)硬怎么处(chù)理(lǐ)，腊肉太干太硬(yìng)变(biàn)软小妙招腊肉(ròu)干硬可以先用(yòng)冷水泡四五(wǔ)个小时之后(hòu)再用小火煮一(yī)个小时(shí)，这样(yàng)腊肉就(jiù)不(bù)会特别干硬了(le)的(de)。

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干腊肉(ròu)特(tè)别硬怎(zěn)么处理，腊(là)肉太(tài)干太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉(ròu)干(gàn)硬也(yě)可以先用温水(shuǐ)把腊(là)肉泡到发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到(dào)能切(qiè)动(dòng)为止(zhǐ)，如果(guǒ)不想煮(zhǔ)的(de)话也可以选择用(yòng)蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但(dàn)是这(zhè)种处(chù)理(lǐ)方法会导致腊肉上面有一(yī)股酒味，如果不喜欢这(zhè)个味道的最好不要用(yòng)这个办(bàn)法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊(là)肉太硬了是因为由于干透(tòu)了，并且内部的腊质也(yě)硬化了。

　　你(nǐ)可以试试用(yòng)酒(jiǔ)(高度的最好(hǎo)是原液72度(dù)的)喷好(不能泡(pào))再用纱布覆(fù)盖(gài)，再(zài)用料酒喷一次(cì)，十(shí)分钟喷一次，三次后上高压(yā)锅(guō)蒸十五(wǔ)分(fēn)钟(zhōng)(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就可以(yǐ)趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备用，不过注(zhù)意是否变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是(shì)北京市有几个区，北京市有几个区,都叫什么炖煮其他时做调味料(liào)吧。

北京市有几个区，北京市有几个区,都叫什么　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大家(jiā)还可(kě)以在蒸腊肉之(zhī)前先用(yòng)温热水泡(pào)，然后在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先(xiān)把皮放在火上烧(shāo)到起(qǐ)泡，这(zhè)样烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是在制作的过(guò)程中(zhōng)，肥瘦比(bǐ)例没有搭配好，瘦肉太(tài)多就会比较干。

　　二是晾晒时间(jiān)太长，被(bèi)风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易坏(huài)的原因就是盐分高，没有水分。

　　就算有点干(gàn)也不怕，洗干净(jìng)后用清水泡上几个小(xiǎo)时，使其变软(ruǎn)后再(zài)煮或者蒸(zhēng)熟就不会(huì)硬了(le)。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理方(fāng)法

　　最(zuì)好(hǎo)是先洗干净(jìng)，再烹(pēng)制(zhì)。

　　也可(kě)以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由(yóu)于腊(là)肉是(shì)生肉腌制再经过烟熏(xūn)，不可直(zhí)接食(shí)用。

　　先(xiān)用温盐水泡上(shàng)一(yī)段时间(jiān),等(děng)腊(là)肉里(lǐ)的盐份溶解在盐水里一(yī)部分,再(zài)用清水冲洗一(yī)下,这样处理过后(hòu)煮出来的(de)腊肉(ròu)就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又干(gàn)净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样(yàng)洗过，但洗(xǐ)了后的腊肉就不好吃了，你可以(yǐ)用开水煮一会(huì)再洗(xǐ)，用热(rè)水洗，洗过(guò)后再继(jì)续(xù)煮，我试过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊(là)肉的方法：

　　方法一、生(shēng)腊(là)肉处(chù)理的(de)时候可以先用热水泡,之后用(yòng)洗米水(shuǐ)清洗;也可以将皮表面烧焦，之后(hòu)用刀(dāo)具将烧焦部分(fēn)刮净，放到热水中泡(pào)软;处理干净(jìng)后想怎(zěn)么(me)吃(chī)就怎(zěn)么(me)吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡半小时(shí)，如(rú)果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的(de)时(shí)候冷(lěng)水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉，从新(xīn)加干(gàn)净的冷水(shuǐ)煮熟。

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