近一(yī)个月来，“淄博烧(shāo)烤”话(huà)题(tí)持续火热并吸引了全国各地的(de)关注。小红书数据显示，“淄博烧烤”一词在清明(míng)节(jié)后，搜索指数一周内上涨了4.8倍，是上(shàng)月同期的7.6倍。“淄博(bó)烧烤”在短视频平台的(de)搜(sōu)索量也出现暴涨趋(qū)势(shì)，截止4月18日，“淄博烧烤”话题在抖音平台共有38.2亿次播放量。

　　因烧烤火(huǒ)出圈，3月以来淄博(bó)火车站周末(mò)发(fā)送旅客量连创3年来(lái)单日(rì)新高，其中(zhōng)不少都是(shì)前来品尝“淄博(bó)烧烤”的游(yóu)客。多个OTA平台数据显(xiǎn)示(shì)，淄博(bó)位列(liè)“五一(yī)”期间高铁热门目的地(dì)榜单。

　　目前，淄博市现存烧烤相关(guān)企业(yè)3220余家，行业前景十(shí)分广阔。在全国50余万家的(de)烧烤企业中，为何“淄博烧烤”能走红？“淄博(bó)烧烤(kǎo)”走(zǒu)红(hóng)后又给这座城(chéng)市(shì)带来(lái)了哪些(xiē)商机？本(běn)期钛媒体·钛度图(tú)闻试图从数(shù)据层(céng)面做复盘。

　　“淄博烧烤”火(huǒ)爆网络(luò) 从大学生(shēng)到中年人都为之心动(dòng)　

　　在近一个月的时间里(lǐ)，“淄博烧烤”及其相关话(huà)题火爆出圈，在包括微博(bó)、抖音(yīn)、小红书(shū)等平台(tái)迅速传播。

　　“淄博烧(shāo)烤”的第一(yī)波热度出现在3月(yuè)5日左右，“大学生组团到淄博吃(chī)烧烤”这(zhè)一(yī)话题让“淄博(bó)烧烤”在小红书及抖音(yīn)平(píng)台(tái)出现(xiàn)了(le)第一(yī)个热度小(xiǎo)高峰；3月10日，淄博市为烧烤(kǎo)专门开了一(yī)场新闻(wén)发(fā)布会，因此(cǐ)在3月11日，微博、小红书及抖音(yīn)均出现了热度高峰。

　　4月(yuè)8日，抖音大V博(bó)主摸底淄博10家烧烤摊位(wèi)，发现没有(yǒu)一家店铺缺斤少两，淄博当(dāng)地人(rén)实在真诚的品质再次把(bǎ)淄(zī)博烧烤(kǎo)推上高热度。“淄(zī)博烧(shāo)烤”的传播度迅速扩大，也离不开官方的助推，从(cóng)加开24列从济南至淄博(bó)间的(de)周(zhōu)末往返“烧烤专(zhuān)列”到新(xīn)增21条定制烧烤公交(jiāo)专线等一(yī)系列“保姆式服务(wù)”出台，“淄博烧烤”热度(dù)在(zài)各大平台不断上升，“淄博烧烤(kǎo)”及“淄博”这一城市(shì)成为互联网最(zuì)新顶流。

　　助推“淄(zī)博烧烤(kǎo)”走红的群体是谁？巨量算(suàn)数数据(jù)显示，在抖音平台上，山东(dōng)省(shěng)济南市观看“淄博烧烤”相关话题视频的(de)人群最多，其次是(shì)北京市和山东省(shěng)青岛市。而在年龄(líng)分布上(shàng)，不管是18岁的大(dà)学生，还是(shì)50岁+的(de)中年人，都(dōu)对“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”十分心(xīn)动。其中(zhōng)，31-40岁年(nián)龄段的人群(qún)最(zuì)爱观看“淄博烧(shāo)烤”相(xiāng)关视(shì)频，占(zhàn)比(bǐ)近3成；其(qí)次是24-30岁的人(rén)群(qún)，18-23岁的人(rén)群排名第三(sān)。综(zōng)合来(lái)看，18-40岁(suì)的年轻消费群体是“淄博烧烤(kǎo)”的忠实(shí)粉丝，占(zhàn)比(bǐ)超8成。

　　“淄博烧(shāo)烤”行业增势迅(xùn) 猛价格与爆火前相差(chà)不大

　　在“淄博烧烤”持(chí)续火爆(bào)的同时，为营造良好消费环境，淄博官方也发布规范经营者价格行为提醒(xǐng)告诫书，包(bāo)括烧烤等商户(hù)执行市场调节价的，要依法合理制定价(jià)格标准，依法明码标价，不得拒(jù)绝或不履行(xíng)价格承诺，不(bù)得(dé)随意(yì)涨价，严禁收取(qǔ)未标明的费(fèi)用(yòng)欺诈消费者等。

　　因(yīn)此，“淄(zī)博烧烤”的整体价(jià)格与爆(bào)火前相差不(bù)大(dà)。“淄(zī)博烧(shāo)烤(kǎo)”的价格比较便宜，肉类(lèi)的价格基本(běn)为1.5元-3元/串，海鲜(xiān)类价(jià)格约为3-6元/串，素菜(cài)价格基本为1元/串。而“淄博烧烤(kǎo)”灵魂所在的小饼价格(gé)为2元/袋，小葱酱价格基(jī)本在5-10元/份(fèn)。

　　有游客(kè)表示，即使(shǐ)点上20串(chuàn)五花肉，用上一包小饼加(jiā)蘸料，三四十块(kuài)就能吃很饱，性价比极高。

　　淄博市烧烤行业目前正处于快速发(fā)展(zhǎn)的阶段。企查查数据显示(shì)，2012-2014年间(jiān)，淄(zī)博(bó)市(shì)每年新增(zēng)注(zhù)册烧(shāo)烤(kǎo)企(qǐ)业在20家左(zuǒ)右；从2015年以后，淄博市烧烤企业每年新增注册量均(jūn)超百家，呈(chéng)快速增长态势。其(qí)中，2021年，淄博市烧烤(kǎo)新增企业(yè)注(zhù)册量为(wèi)620家，达十年间之最。截止(zhǐ)2023年4月18日，不(bù)到4个月的(de)时间，淄博市烧烤(kǎo)新增(zēng)企业已达541家，比2022年全年新增数(shù)量只差40家。目前，淄博(bó)市现(xiàn)存(cún)烧烤相关(guān)企业(yè)3220余家。

　　淄博烧烤(kǎo)“烤火”一座(zuò)城 淄博成(chéng)新晋网(wǎng)红城市

　　自“淄(zī)博烧烤”火了以来(lái)，淄博成为(wèi)新(xīn)晋旅(lǚ)游网红城市，淄博(bó)各火车站客(kè)流量持续升温，全国各地(dì)的游客纷纷去淄博吃烧(shāo)烤，烧烤成(chéng)为了(le)淄博(bó)市的新名片。

　　据(jù)统(tǒng)计，3月以(yǐ)来(lái)，淄博火车(chē)站(zhàn)日均发送旅客1.9万人(rén)次、到达旅(lǚ)客2万(wàn)人次，到(dào)发旅客数量呈持续上升趋势，并(bìng)打破(pò)近三年来车站单日到发旅客数新高。尤其是周(zhōu)末时(shí)间，客流量更为旺盛。其(qí)中3月18日(rì)，淄博站发(fā)送旅客2.38万人次，到达3.3万人(rén)次，合计5.68万人次(cì)，比春运(yùn)客流量还要(yào)大(dà)。

　　3月31日-4月23日，国铁济南局加开(kāi)24列(liè)从济南至淄博(bó)间(jiān)的周末往返(fǎn)“烧烤专列”，40分钟左右就可(kě)到达。淄博市客流量(liàng)再创新高。4月15日(rì)，淄博火车站到达旅(lǚ)客32602人次(cì)、发送旅客51033人次，到发(fā)合计(jì)83635人(rén)次，创车站单(dān)日到发(fā)旅客数(shù)历史(shǐ)纪录。

　　山东省内的人群凭借着(zhe)地(dì)理优势(shì)，在(zài)周末(mò)来一(yī)场(chǎng)说(shuō)走(zǒu)就走的旅行(xíng)更(gèng)为便捷(jié)。百度迁徙平台数据显(xiǎn)示，在“淄博烧(shāo)烤”走(zǒu)红前，迁入淄博市(shì)的(de)客源(yuán)地前十(shí)榜单中均来自山东境内的城市(shì)，但(dàn)在走(zǒu)红后，天(tiān)津市(shì)和北京市也跻身前十榜(bǎng)单中。其中，迁入(rù)淄博市(shì)的最(zuì)大客源地从滨州(zhōu)市变成了济(jì)南(nán)市，毕竟从济南坐高铁过去最(zuì)快仅需要22分(fēn)钟(zhōng)。

　　淄(zī)博(bó)烧烤(kǎo)“烤火”了淄(zī)博市。OTA平(píng)台数据(jù)显示，4月14日、15日两天，“淄博”火车票搜索(suǒ)增幅(fú)位居全国第一，环(huán)比(bǐ)增(zēng)长988％。4月(yuè)15日，“北京南-淄(zī)博”火车票(piào)开售不到1分钟(zhōng)就(jiù)被秒空。

　　随(suí)着游(yóu)客(kè)扎堆出行，淄博也即将(jiāng)迎(yíng)接近年(nián)来最(zuì)火热的“五一”。数据显示(shì)，“五一”期间高铁热(rè)门(mén)目的地榜单中(zhōng)淄博均位(wèi)列前(qián)十(shí)。与此同时，烧(shāo)烤也带动了(le)淄博市(shì)旅游服务业等(děng)的发(fā)展。OTA平台数据显示，“五一”期间淄博(bó)旅游订单（含酒店、景点门票）同(tóng)比增长超2000％，“五一”期间淄(zī)博(bó)市的住宿(sù)预订量较2019年上(shàng)涨(zhǎng)800％，增幅位(wèi)居山(shān)东(dōng)第一。

　　如今，淄博市正(zhèng)在抓住(zhù)机遇，烧烤打(dǎ)开的“流(liú)量入口”成了淄博市发展的新契机(jī)。淄博当地的(de)文旅(lǚ)局纷纷出(chū)战(zhàn)，文旅局长成为“淄博文旅推荐官”，在高铁上开直播(bō)教网友如何品(pǐn)味“淄博(bó)烧烤”，更(gèng)新城市形象，让淄博(bó)的热度(dù)持续升温。

　　另外(wài)，淄(zī)博相关部门(mén)还开(kāi)始从烧(shāo)烤延(yán)伸至人才(cái)招引(yǐn)等领域，为符合条件(jiàn)的来淄求职、就业的青年学生提供入(rù)住(zhù)优惠条(tiáo)件(jiàn)和生(shēng)活补(bǔ)贴。

　　用烧烤(kǎo)带火一(yī)座(zuò)城，背后离(lí)不(bù)开(kāi)政策的的扶持和(hé)完善的发展理念(niàn)。借着(zhe)烧烤热潮，淄博把线(xiàn)上“流(liú)量(liàng)”转化为线下“留(liú)量”，“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”火出圈成为必然。

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