银(yín)耳越黄(huáng)越(yuè)好还是越白越好，干银(yín)耳为什么越放(fàng)越黄银耳(ěr)越黄越好(hǎo)并(bìng)不是越白越(yuè)好的(de)。

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银耳越黄越(yuè)好还是越白(bái)越好(hǎo)，干银耳为什么(me)越放(fàng)越黄(huáng)

　　正(zhèng)常银(yín)耳是微微发黄的，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥(zào)、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来有淡(dàn)淡清香，取少许放舌尖，有植物特有(yǒu)的香味(wèi)，多放一会儿有少许(xǔ)滑腻(nì)感(gǎn)。

　　银(yín)耳中含有(yǒu)丰(fēng)富的蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受潮后(hòu)易(yì)霉(méi)变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿(shī)发(fā)黏，捏起来弯(wān)而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议(yì)到(dào)正规渠道(dào)购买，银耳(ěr)本身(shēn)无(wú)味道，选购时可取(qǔ)少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就是用硫(liú)磺熏(xūn)蒸过触动的意思解释，颇受触动的意思的。

如何(hé)挑选(xuǎn)优质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自然的(de)白(bái)色(sè)，花(huā)朵齐(qí)整，有圆形(xíng)的伞盖，没有蒂头，也没(méi)有杂质和斑点(diǎn)，是大家在挑选银(yín)耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚(hòu)、叶片长、膨(péng)胀率高，这(zhè)样(yàng)的银耳(ěr)是(shì)比较新鲜的(de)，我们吃起来(lái)味道(dào)也(yě)比较好，营养(yǎng)价值也会更出(chū)色。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品(pǐn)质一般的银耳颜色相(xiāng)对来说不(bù)会那么纯净的，很多(duō)都是白色中带有一(yī)点米黄色(sè)，肉看起来(lái)也(yě)比较薄一些，同样的，没(méi)有蒂头和杂质(zhì)。触动的意思解释，颇受触动的意思p>

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差的银耳(ěr)颜色很黄，摸起来(lái)也不够(gòu)干燥，花朵形状(zhuàng)不够完整，还会带有(yǒu)很多斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是烘干之后颜色都是微微发黄的，但是为了(le)使银耳更加的好看，有些商贩会(huì)利(lì)用(yòng)一些成分将(jiāng)原本发黄的银耳(ěr)熏白(bái)，这样(yàng)卖相(xiāng)会更好。

　　 但(dàn)我们在(zài)挑选干银耳的时候还是(shì)尽量(liàng)挑选黄色的这种，因为(wèi)那种熏白的银(yín)耳中含有对人体有害的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好(hǎo)

　　干(gàn)银(yín)耳更好。

　　 从营养价值(zhí)上来看，鲜银(yín)耳没有经过任何的加工处理，所以鲜银(yín)耳的营养成分相比于经过加工的干银耳(ěr)会更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有(yǒu)一(yī)种卟啉类光(guāng)感物质，食(shí)用了这(zhè)种物(wù)质(zhì)的(de)话，经过太阳光照射(shè)之后皮肤就会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出现红色水(shuǐ)泡等(děng)不适症状，而干(gàn)银耳在(zài)加工的(de)过(guò)程中已经(jīng)将这种(zhǒng)成分去掉了，所以可以(yǐ)放心(xīn)食(shí)用。

　　且(qiě)从储存(cún)方面来说，干银耳中不(bù)含有水分因此很利于保存，所以(yǐ)日常生(shēng)活中建议选择(zé)食用(yòng)干银耳。

干银耳过期了还(hái)能吃吗(ma)

　　视具体情况(kuàng)而定。

　　 市面上常见的银耳保(bǎo)质期(qī)是18个月(yuè)，而一般情况下，食品的实际可食(shí)用期限(xiàn)都会比包装袋上的时间(jiān)要稍微长一些，如果是刚刚过期的银耳没有出现变质、发霉、软化的情况下都(dōu)是(shì)可以继续食用(yòng)的，过期一段(duàn)时间(jiān)或(huò)者出现变(biàn)质反应了则不建议继续食用。

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