银耳越黄越好还是越白越(yuè)好，干银耳为什么越放(fàng)越黄银(yín)耳(ěr)越黄越好并不是越白(bái)越好的(de)。

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银耳越(yuè)黄越好还是越白越好，干银(yín)耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微(wēi)微(wēi)发(fā)黄(huáng)的，所以银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜(yán)色微黄，花大(dà)而松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植(zhí)物(wù)特有的香味(wèi)，多(duō)放一会儿(ér)有少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰富的蛋(dàn)白(bái)质(zhì)(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后(hòu)的银耳潮湿(shī)发黏，捏起来弯而不折，而一旦(dàn)霉变，颜色会(huì)更黄甚至发黑。

　　建议到(dào)正规渠道(dào)购买，银耳本身无味(wèi)道，选(xuǎn)购(gòu)时可取少许试尝(cháng)，如对舌有刺(cì)激或辣的感(gǎn)觉，很(hěn)可能就是用硫磺熏蒸过(guò)的(de)。

如(rú)何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是自(zì)然的白(bái)色，花朵齐整，有(yǒu)圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑(bān)点(diǎn)，是(shì)大家在挑(tiāo)选(xuǎn)银耳(ěr)的时候(hòu)需要注(zhù)意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀率高，这(zhè)样的银耳是比(bǐ)较新(xīn)鲜的，我们吃(chī)起来味(wèi)道也比较好，营(yíng)养价值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质(zhì)一般的银耳(ěr)颜色(sè)相(xiāng)对来(lái)说不会那(nà)么(me)纯(chún)净(jìng)的，很多都是(shì)白(bái)色中带有(yǒu)一点米黄色，肉看起来也比较薄一些(xiē)，同样的，没有蒂(dì)头和杂(zá)质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质(zhì)较差的(de)银(yín)耳颜色很黄，摸起(qǐ)来德国柏林气候相当于中国哪 德国冬天冷还是北京冷(lái)也不(bù)够(gòu)干燥(zào)，花朵形状不够完整，还会带有(yǒu)很多斑点质。

干银耳什么颜色(sè)的最(zuì)好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳(ěr)在经过(guò)德国柏林气候相当于中国哪 德国冬天冷还是北京冷晒(shài)过或(huò)者是(shì)烘干之(zhī)后颜(yán)色(sè)都(dōu)是微微发黄(huáng)的，但是为了使银耳更加的(de)好看，有些商贩会利用一(yī)些成分将原(yuán)本发黄(huáng)的银耳(ěr)熏(xūn)白，这样卖相会更(gèng)好。

　　 但我们在挑选干银耳的(de)时候还(hái)是(shì)尽(jǐn)量挑选黄色的这(zhè)种，因为那种熏白的银(yín)耳中含有(yǒu)对(duì)人体(tǐ)有害的成分，食用(yòng)后对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好(hǎo)

　　干(gàn)银耳(ěr)更(gèng)好(hǎo)。

　　 从营养(yǎng)价(jià)值上来看，鲜(xiān)银耳没有经(jīng)过任何的加(jiā)工处理，所以鲜银耳的(de)营养(yǎng)成分相(xiāng)比于(yú)经过加工的干银(yín)耳会更加的多。

　　 但(dàn)是(shì)鲜银耳(ěr)中含有(yǒu)一种(zhǒng)卟啉类光(guāng)感(gǎn)物质，食用了(le)这种物质的话，经过太阳光(guāng)照射之后皮肤就会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出现红色水(shuǐ)泡等不(bù)适症状，而干(gàn)银耳(ěr)在加工(gōng)的过程中已经将这(zhè)种成(chéng)分去(qù)掉了，所以(yǐ)可(kě)以放心食用。

　　且(qiě)从储(chǔ)存(cún)方面来说，干(gàn)银耳(ěr)中不含有水分因此很利于保存，所以日常生活中建议选择食用干(gàn)银耳。

干银(yín)耳过(guò)期了还(hái)能吃(chī)吗

　　视具体情况(kuàng)而定。

　　 市面上常(cháng)见的银耳保质期是18个月，而一(yī)般情况下，食(shí)品(pǐn)的实际可食用期限都(dōu)会比包装袋上(shàng)的时(shí)间要稍微(wēi)长(zhǎng)一些，如果(guǒ)是刚刚(gāng)过期的银(yín)耳没(méi)有(yǒu)出现(xiàn)变质、发霉、软(ruǎn)化的(de)情(qíng)况下都是可以继续食(shí)用的，过期一(yī)段(duàn)时间或者出现变质反应了则不(bù)建议继续(xù)食(shí)用。

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