干腊(là)肉特别硬怎(zěn)么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬可以先用(yòng)冷水(shuǐ)泡(pào)四五(wǔ)个小时之后再用(yòng)小火煮一个小时，这样腊肉就不会特别(bié)干硬了的。

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干腊(là)肉特别硬怎么处(chù)理，腊(là)肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以(yǐ)先(xiān)用温水把腊(là)肉泡到发软，之后再把腊肉(ròu)煮到能切动为止，如果(guǒ)不想煮(zhǔ)的话(huà)也(yě)可以选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡(pào)在白酒里(lǐ)也会(huì)使(shǐ)腊肉(ròu)变软，但是这种(zhǒng)处理(lǐ)方法(fǎ)会导(dǎo)致腊(là)肉上面有一股酒味，如果不喜欢这个(gè)味(wèi)道的最好不(bù)要用这个办法。

腊(là)肉(ròu)太硬怎么(me)办 处理腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是因为由于干(gàn)透了，并且内部的腊质也硬化了(le)。

　　你(nǐ)可以试试(shì)用酒(高(gāo)度的(de)最好是(shì)原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再(zài)用(yòng)料(liào)酒(jiǔ)喷(pēn)一次(cì)，十分(fēn)钟(zhōng)喷一次，三(sān)次(cì)后上高压锅蒸十(shí)五分(fēn)钟(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打开后就可以趁(chèn)热用刀切片。

　　以后备用，不过注意(yì)是否变质，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其(qí)他时(shí)做(zuò)调味三公里是多少米，三公里是多少米料吧。

　　2、或者大家还可以在(zài)蒸腊肉(ròu)之前先(xiān)用温热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家(三公里是多少米，三公里是多少米jiā)还(hái)可(kě)以在蒸腊(là)肉之前先(xiān)用(yòng)温(wēn)热(rè)水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就先把皮放在(zài)火上烧到起泡，这(zhè)样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是在制作的(de)过程中，肥(féi)瘦比例没有(yǒu)搭配好(hǎo)，瘦肉太(tài)多就会比较(jiào)干。

　　二是(shì)晾(liàng)晒时间太长，被(bèi)风吹(chuī)干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容(róng)易(yì)坏的原因就是盐(yán)分高，没有(yǒu)水(shuǐ)分(fēn)。

　　这样(yàng)才能长时间保存。

　　就算有点干(gàn)也不(bù)怕，洗干净后用清(qīng)水泡上几个(gè)小(xiǎo)时(shí)，使其变软后再煮或者蒸熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理方法

　　最(zuì)好是先洗(xǐ)干净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直接(jiē)食用(yòng)或(huò)再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉(ròu)腌制再经过烟熏(xūn)，不可(kě)直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊(là)肉里的盐份溶(róng)解在盐(yán)水里一部分,再用清(qīng)水冲洗(xǐ)一下,这样处理过后煮出(chū)来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁(jié)精洗，我也(yě)这样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可以用开水煮一(yī)会再洗，用热(rè)水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净(jìng)哦(ó)，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方(fāng)法：

　　方法一、生(shēng)腊肉(ròu)处理(lǐ)的时候可以先用(yòng)热水泡(pào),之(zhī)后用洗米水清洗;也可以将皮(pí)表(biǎo)面烧焦，之后用刀具将烧焦(jiāo)部分刮净，放到(dào)热水中(zhōng)泡软;处理干(gàn)净后想怎么(me)吃就(jiù)怎么(me)吃了(le)!

　　方(fāng)法(fǎ)二、老(lǎo)腊肉洗是(shì)洗不掉(diào)的。

　　可以(yǐ)用淘米(mǐ)水浸泡半(bàn)小时，如果是老腊(là)肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候(hòu)冷水(shuǐ)下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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