家用炒菜锅(guō)生(shēng)铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好(hǎo)各有优(yōu)缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁(tiě)锅和(hé)熟(shú)铁锅(guō)主要(yào)区别在(zài)于(yú)传热均匀，但(dàn)同(tóng)时导热比较慢(màn)，使(shǐ)用时保(bǎo)温效果比较好(hǎo)，所以更(gèng)适(shì)合拿(ná)来炖煮(zhǔ)，适合厨(chú)房新手(shǒu)使(shǐ)用。

　　而(ér)熟铁锅的(de)表面一般(bān)比较光滑，比(bǐ)较好打理和清洗，并且熟铁锅质(zhì)量较(jiào)轻(qīng)，好拿(ná)取，但(dàn)缺点(diǎn)是导热较快，如果掌(zhǎng)握不好火候，很容易将菜炒糊，但导(dǎo)热快(kuài)的好更适合用来爆炒，更适合有会炒菜的人使(shǐ)用(yòng)，并且熟(shú)铁(tiě)锅更节省(shěng)煤(méi)气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生(shēng)铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对题主这个(gè)问(wèn)题我们先来了解下生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间(jiān)的区别(bié)。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的制(zhì)作(zuò)过程以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)优(yōu)缺点(diǎn)以(yǐ)及功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸铁，还含有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳(tàn)量在卅是什么意思，卅是什么意思,读音0.02%以下(xià)的(de)铁，是生(shēng)铁精炼(liàn)而来，又(yòu)叫(jiào)锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的(de)制(zhì)作过程以(yǐ)及铸(zhù)造(zào)工艺

　　生铁由于其含碳量(liàng)高并夹(jiā)杂其它元(yuán)素(sù)在(zài)内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会卅是什么意思，卅是什么意思,读音(huì)很脆(cuì)，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温融化过成(chéng)铁(tiě)水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以(yǐ)在特(tè)性上很软、很有塑造性(xìng)、强度和硬度上没生铁(tiě)高，所以适合锻压制作(zuò)。

　　（图片中是传(chuán)承下来的手工(gōng)锻打工艺，现在大部分都是机械(xiè)立体旋压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及(jí)功能(néng)特性

　　了解完(wán)了原(yuán)材料特(tè)性和铸造(zào)过程，我们来看看生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的锅(guō)体重而(ér)稳(wěn)、耐用、锅(guō)壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合(hé)中小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点也是它(tā)的缺点(diǎn)，厚重的锅体使用起来比(bǐ)较费力，导热慢导(dǎo)致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量(liàng)多(duō)，没有韧(rèn)性，导(dǎo)致锅体很(hěn)脆，很(hěn)容(róng)易破裂，前期开锅(guō)和后期养(yǎng)锅没有(yǒu)处理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好(hǎo)的延展性，韧(rèn)性强，能把锅锻压的很(hěn)薄(báo)，耐摔(shuāi)打，不容易破(pò)裂。

　　锅体(tǐ)吸热(rè)快，可以大大节省燃料，适合爆(bào)炒(chǎo)食(shí)材(cái)。

　　锅体(tǐ)重量较轻(qīng)，适合(hé)女(nǚ)士以及颠(diān)锅人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体(tǐ)薄，导(dǎo)热快(kuài)的特性(xìng)，导致火的(de)温度直接传递给(gěi)食(shí)材(cái)，突出起(qǐ)来的(de)高温，处(chù)理不(bù)好的话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁(tiě)锅卅是什么意思，卅是什么意思,读音还是熟铁锅，存(cún)在即合(hé)理，根据自己的(de)真实需求来选择才是(shì)最主要的，任何东西都(dōu)该发挥(huī)它的本质用途，烹煮等就选生铁(tiě)锅，爆炒(chǎo)煎(jiān)炸(zhà)就选熟(shú)铁锅。

　　另(lìng)外(wài)，就是前期开(kāi)锅和后期养锅一(yī)定要处理得当(dāng)并坚持(chí)保养（懒得(dé)开锅的话，就叫商家帮您(nín)开好），这样，您会得到(dào)一(yī)款使用寿命长，不粘不(bù)锈的好铁锅。

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