咕(gū)噜肉是用什么(me)肉做(zuò)的？关(guān)于(yú)咕噜肉(ròu)是用(yòng)什(shén)么肉做(zuò)的以及(jí)咕噜肉是用什么肉(ròu)做(zuò)的，咕噜肉是什么？，咕噜肉的介绍，咕(gū)噜(lū)肉的由(yóu)来，咕噜肉的(de)制(zhì)造等问题，农商网(wǎng)将为你收拾以下的日子常(cháng)识：

咕噜(lū)肉能够(gòu)用瘦肉吗

　　咕噜肉(ròu)是能够(gòu)用瘦肉的。

　　咕噜肉(ròu)是用五花肉制造的,咕噜(lū)肉需求一(yī)些肥肉(ròu)吃起来(lái)才香,用纯瘦肉制造口感就没那么好。咕噜肉是(shì)一(yī)道经典(diǎn)的(de)粤菜,在广(guǎng)东的各(gè观音山上观山水下联是什么，观音山有下联了获奖名单)大(dà)酒(jiǔ)楼或排挡必备这一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾肉作为欧美(měi)人士最(zuì)了解的我国菜之(zhī)一，常见于(yú)我国以(yǐ)外的唐人街的饭馆。　　咕噜(lū)肉的称号(hào)有两(liǎng)个传(chuán)说。第(dì)一个传(chuán)说指因为(wèi)这道菜以甜酸汁烹调(diào)，上(shàng)菜时香气四(sì)溢，令人(rén)忍不住咕噜(lū)咕噜地吞口水(shuǐ)，因此得名(míng)。

　　第二(èr)个传说是指这道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。做(zuò)咕咾肉的进程(chéng)便是先切后腌，首(shǒu)要(yào)放咸味腌，使肉(ròu)入(rù)味，然后(hòu)参加生粉以封(fēng)住肉(ròu)的纤维，使炸(zhà)时肉汁不会干，然后加(jiā)鸡蛋使色(sè)汁(zhī)金黄(huáng)、肉质香松，最终沾上干粉，使炸时较脆(cuì)。

咕噜肉是用(yòng)什么肉做(zuò)的

咕噜肉的来历

　　咕(gū)噜肉的称(chēng)号(hào)有两个(gè)传说。

　　第一个传(chuán)说指因为这道菜(cài)以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此得(dé)名(míng)。

　　第二个传说是指这(zhè)道菜历史悠久，故称为(wèi)陈(chén)旧肉，后谐音(yīn)转化成(chéng)咕噜肉(ròu)。

　　做咕(gū)咾肉的进程(chéng)便是先切后(hòu)腌，首(shǒu)要(yào)放(fàng)咸(xián)味腌(yān)，使肉入味(wèi)，然后(hòu)参加生粉(fěn)以封住(zhù)肉的纤维，使炸(zhà)时肉汁(zhī)不会干，然后加鸡蛋使色汁金(jīn)黄、肉(ròu)质香(xiāng)松，最终沾上(shàng)干(gàn)粉，使(shǐ)炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁(jié)净(jìng)滤干，切(qiè)小(xiǎo)块，用(yòng)刀(dāo)尖在每块肉上浅浅划几刀(dāo)，不要(yào)堵截。

　　2、参加红(hóng)薯粉和盐(yán)，拌(bàn)均匀，放置20分(fēn)钟，参加(jiā)蛋清和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量(liàng)炸东(dōng)西的油，油轻轻起泡，筷子放入(rù)测验能够看(kàn)到筷子滚着小油(yóu)泡(pào)，把肉一(yī)块块放(fàng)入油锅里(lǐ)，炸到(dào)微黄就捞起，放凉，再(zài)次复炸。

　　4、放入少量油热锅，放入小西红柿和适量西红(hóng)柿酱(jiàng)一同(tóng)炒，自己调理滋味，觉得(dé)甜(tián)了就加点醋，觉得酸(suān)了(le)加点白糖，假如觉得稠了(le)能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪(zhū)肉(ròu)上了，翻炒一下(xià)，熟了就(jiù)能够出(chū)锅了。

咕咾(lǎo)肉(ròu)用(yòng)什么(me)部(bù)位的肉

　　萝(luó)咕(gū)老肉(ròu)是我国(guó)菜系粤菜菜(cài)系(xì)中很(hěn)有特(tè)征的(de)菜式(shì)之(zhī)一(yī)。

　　它以猪肉为首(shǒu)要资料(liào)，烹饪以软炸为主，口味(wèi)归于(yú)糖(táng)醋味，色泽漂亮，红绿相间，口味甜(tián)酸，肥(féi)而不腻。

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　　质(zhì)料(liào)：

　　里脊肉、菠(bō观音山上观山水下联是什么，观音山有下联了获奖名单)萝适(shì)量；红椒、青椒各(gè)半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西红(hóng)柿(shì)酱(jiàng)、白醋(cù)2大(dà)匙，白砂糖(táng)3大(dà)匙(shi)，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中(zhōng)心(xīn)剖(pōu)开；刀子与桌面(miàn)呈45度角，斜着切(qiè)，然后反过来，刀(dāo)子与桌(zhuō)子笔直(zhí)，切网格状。

　　能够协助(zhù)入味；后切(qiè)成块

　　2、将猪肉(ròu)块里(lǐ)边放入盐、胡椒粉(fěn)、鸡精、料酒，拌和均匀，腌半(bàn)小(xiǎo)时；

　　3、打(dǎ)入一(yī)个鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹上(shàng)蛋液；后再将肉块上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅(guō)烧至7成热，放入猪肉块(kuài)，炸(zhà)至(zhì)金黄色(sè)，捞(lāo)出(chū)控干油；

　　5、青红椒切成菱形块(kuài)，菠萝切块（罐头捞出(chū)，控干）；

　　6、倒入两(liǎng)大(dà)匙西红柿酱，3大匙(shi)白砂(shā)糖（假如(rú)是罐头，能够削减成2匙或者是一(yī)匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量，少(shǎo)量(liàng)清水，调(diào)成酱汁；

　　7、将酱汁倒(dào)入锅(guō)内(nèi)，熬至粘稠(chóu)；

　　8、倒入炸好(hǎo)的肉块(kuài)，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀观音山上观山水下联是什么，观音山有下联了获奖名单裹上酱(jiàng)汁(zhī)即可出锅。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪里(lǐ)脊切花刀，是为了协(xié)助入味，也能(néng)够直(zhí)接切大块。

　　2、先(xiān)裹蛋液，再裹淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温七成(chéng)热下锅，油温太低，淀粉(fěn)会掉落，油温太高，简单致使肉质(zhì)变(biàn)硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要(yào)削减白糖的(de)用量(liàng)或(huò)者是添(tiān)加(jiā)白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝(luó)应(yīng)洗净切块，然后淡盐水(shuǐ)浸泡(pào)。

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