鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补救，鸡(jī)蛋羹不凝固(gù)怎么补(bǔ)救(jiù)做鸡蛋羹的(de)时候不小(xiǎo)心把水放多了煮出来的鸡蛋羹都是汤(tāng)汤水水(shuǐ)的，有什么办法是(shì)可(kě)以补救一下的吗(ma)？为(wèi)什么(me)有时候蒸鸡蛋羹会出(chū)现不(bù)凝(níng)固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了(le)怎么补救

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放多了(le)可以再加入(rù)适量的(de)鸡(jī)蛋(一个立一个羽念什么字dàn)，将(jiāng)其与水充分混(hùn)合即可。

　　另外可(kě)以在(zài)蛋液里加适量盐，可起(qǐ)到(dào)粘(zhān)合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透，已无法和其余的鸡蛋液或水融合，这种(zhǒng)情况(kuàng)就不能够进行补(bǔ)救。

鸡蛋羹(gēng)不(bù)凝固是什(shén)么原因(yīn)

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋羹用水是(shì)关(guān)键，一般蛋(dàn)和水的比例(lì)在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生水因自来(lái)水中有空气，水(shuǐ)被烧沸后，空气排(pái)出，蛋(dàn)羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质(zhì)量，缺乏嫩(nèn)感，营养成分也会受(shòu)损。

　　也(yě)不(bù)宜用热开水，否则开水先(xiān)将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分钟(zhōng)，否则鸡蛋液没有成(chéng)熟，仍然是液体状(zhuàng)态的(de)。

鸡蛋羹水(shuǐ)和鸡蛋(dàn)的比例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋与水的比例是第一(yī)关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具(jù)体要根据你想(xiǎng)吃的老嫩(nèn)程度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太老，高于(yú)1:2呢，往往(wǎng)不易成型，最佳黄金(jīn)比例是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多少蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋的(de)蛋白质的含量(liàng)，大概是7-9g，根据鸡蛋的大(dà)小略有不(bù)同。

　　水煮鸡蛋白是人体所(suǒ)较好的优(yōu)质蛋白来源，所以对于低蛋白血症患(huàn)者、近(jìn)期(qī)有手术(shù)创伤的(de)患者、身体有(yǒu)创面需要(yào)进行愈合(hé)的患者，以及需要生(shēng)长(zhǎng)肌肉的人群，建议多吃水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋白。

　　但是(shì)要注(zhù)意是水煮鸡(jī)蛋(dàn)，而非油炸或(huò)者煎、蒸等方式，因为其(qí)他(tā)方式可以无形(xíng)中增加鸡蛋(dàn)中(zhōng)的(de)热量。

　　如果(guǒ)过(guò)度进食，可能出现(xiàn)高脂血症或者(zhě)高血压(yā)等(děng)状(zhuàng)况。

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