螺蛳粉(fěn)去掉(diào)酸(suān)笋还(hái)臭吗，螺蛳(sī)粉是(shì)汤臭还是笋臭螺蛳粉不放(fàng)酸(suān)笋不臭的(de)。

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螺蛳粉去(qù)掉酸笋还(hái)臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味(wèi)并(bìng)不是(shì)螺(luó)蛳(sī)粉本身(shēn)发出来(lái)的。

　　也就是(shì)里(lǐ)面加了(le)酸笋所以(yǐ)才会出现这种(zhǒng)臭味，所以不喜欢这种味道的可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果(guǒ)是自己在家做螺蛳(sī)粉，可以(yǐ)加(jiā)上一(yī)点(diǎn)自己(jǐ)喜欢的材(cái)料也(yě)会没有问题(tí)的，本身是(shì)不(bù)会影(yǐng)响到(dào)螺(luó)蛳粉的(de)乔布斯为什么把苹果给库克口(kǒu)感的。

螺蛳(sī)粉为什么(me)臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其(qí)中的(de)酸笋味道，这种(zhǒng)味(wèi)道也恰恰(qià)是螺蛳粉的精华(huá)所在。

　　酸笋(sǔn)经(jīng)过(guò)发酵(jiào)，有一种特殊(shū)的乳酸(suān)味，过程中(zhōng)会(huì)产生氨基酸，能(néng)使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然(rán)闻起来臭，但(dàn)吃起来味道(dào)鲜美(měi)、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还是热(rè)水(shuǐ)煮(zhǔ)

　　螺蛳粉(fěn)建(jiàn)议冷水下锅，冷水下锅煮的时间(jiān)会长一些(xiē)，煮出来的螺蛳粉(fěn)也会更烂一些，食用口(kǒu)感(gǎn)更好。

　　在(zài)锅中放入(rù)清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能(néng)不能把螺蛳粉(fěn)夹断，可(kě)以夹(jiā)断(duàn)就表示煮好了，不能夹(jiā)断就还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起(qǐ)来，再(zài)放(fàng)清水(shuǐ)烧(shāo)开，之后放(fàng)入配菜和煮好的(de)螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右(yòu)之后捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉(fěn)臭(chòu)味是什么味

　　这股浓(nóng)郁的特殊(shū)臭味主要(yào)来源(yuán)于(yú)螺(luó)蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就(jiù)详细介(jiè)绍了柳州酸笋的制作

　　味(wèi)道独特的柳州酸笋，主要(yào)是(shì)选取肉(ròu)食丰(fēng)富(fù)的大头甜笋，然后加(jiā)入山泉水用(yòng)大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发(fā)酵(jiào)过程(chéng)中自然会产生一些有鲜味儿(ér)的氨基酸物质，所以就会有特殊的味道。

　　就(jiù)像臭豆腐一样，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸臭味，也正是由(yóu)此而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉的汤底(dǐ)经过螺肉(ròu)熬制(zhì)也会散(sàn)发(fā)出一股独特(tè)的味道(dào)，两者相加，特(tè)殊臭味给味蕾强(qiáng乔布斯为什么把苹果给库克)烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么成分

　　鲜(xiān)笋(sǔn)发酵(jiào)成酸笋的过程中，半胱氨酸转化(huà)成硫(liú)化氢（一种存(cún)在于(yú)屁中(zhōng)的气味物质）色氨(ān)酸转化成粪臭素

　　好(hǎo)吃原(yuán)因：

　　碳(tàn)水化合物带(dài)给(gěi)人快感，酸辣(là)咸(xián)重口味让人上头辅料多食材丰富(fù)

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