金融界4月23日消息 淄博烧烤的热度逐渐蔓延到A股市场(chǎng)，上周淄博烧烤(kǎo)相关概念股出现异动，如(rú)得利(lì)斯、惠发食(shí)品、龙大美食、西王食品(pǐn)等等，在投(tóu)资者互动平台，也有不少上市(shì)公司被投资者问(wèn)及相关(guān)问题，现在，券商(shāng)分析师(shī)们也(yě)开始(shǐ)动起来，实地(dì)调研淄(zī)博烧烤。

　　今日，国(guó)君食品(pǐn)/化(huà)妆品团队团(tuán)队发布(bù)了《淄博(bó)烧烤(kǎo)体验纪实(shí)》，该(gāi)文章的核(hé)心观点如下：本周(zhōu)我们调研了淄博烧烤的大体情况：随着线(xiàn)下(xià)消费场(chǎng)景(jǐng)的(de)复苏，颇具特色(sè)的淄博烧烤自(zì)今(jīn)年3月爆火出圈(quān)，热度持(chí)续升高，带动市内大小门店及周边购(gòu)物/旅(lǚ)游客流屡创新高，目前淄博五(wǔ)一期间的酒店民宿(sù)均已订(dìng)满，订(dìng)单量(liàng)为2019年(nián)同期的800％。淄博主(zhǔ)流(liú)烧(shāo)烤(kǎo)店客单价（不(bù)含酒水）基本在40-70元(yuán)，消费者选择啤酒(jiǔ)、饮料佐餐居多，也有部分食客(kè)自(zì)带白酒。据我们走(zǒu)访(fǎng)和当地居民(mín)反映，淄博地(dì)区(qū)烧烤消费佐(zuǒ)餐(cān)以青啤(pí)居(jū)多(duō)，主要涵盖8-12元价位带（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地(dì)人单人单次消费2-5瓶不等，外地游客(kè)饮(yǐn)用量不(bù)定。随着五一出(chū)行高峰和烧烤(kǎo)等餐(cān)饮旺季的到来，叠加2023年气(qì)温(wēn)可(kě)能创(chuàng)新高，我们预计包括烧烤场景在内(nèi)的啤酒消费动销有望加速。

　　对于为什(shén)么是淄博烧烤热度蹿(cuān)升，该团队(duì)指出，“淄博烧烤自今(jīn)年(nián)3月(yuè)爆火出圈，热度不断升高。起(qǐ)初主(zhǔ)要吸引周边地区大学生(shēng)组团前来体验，后随着(zhe)社(shè)交(jiāo)媒体广(guǎng)泛传播，游(yóu)客络绎不(bù)绝。我们认为淄博烧烤大火主(zhǔ)要源自良好的口(kǒu)碑和体验感，尤其是(shì)淄博(bó)地区特有的“方桌火(huǒ)炉(lú)小(xiǎo)马扎，露天碳(tàn)烤半(bàn)自(zì)助(zhù)”模式，对许多消费(fèi)者(zhě)来说是全新的体(tǐ)验，在线下消(xiāo)费(fèi)场景复苏的背景(jǐng)下吸引(yǐn)了(le)大量食客。 ”

　　对于淄(zī)博烧烤的人气(qì)聚集地、营业时间(jiān)以及就餐流程，该团队还在(zài)文(wén)中给出(chū)了“攻略(lüè)”：“据(jù)我们了解(jiě)，淄博地区烧(shāo)烤(kǎo)店之间的(de)差异主(zhǔ)要体现(xiàn)在肉质(zhì)和腌制(zhì)过程(chéng)上，当地市民除了选择(zé)以上“网红店”，也(yě)会前(qián)往其他小店（如社区烧烤店(diàn)）就餐，部分市民甚至会驾车半个多(duō)小时前(qián)往金岭回族镇(zhèn)吃烧烤（和(hé)市内(nèi)用的(de)圆形薄饼不(bù)同，金(jīn)岭(lǐng)镇主要使(shǐ)用长形小饼、口(kǒu)感更韧）。大店(diàn)中，以经营30余年(nián)的(de)牧羊(yáng)村(cūn)总店为例，其(qí)单店规模较大（50+桌），凭借较高的名(míng)气带动周边(biān)几家烧烤店，形成“烧烤(kǎo)一条街(jiē)”的集聚效应，许多游客即便排不(bù)上(shàng)号也会来现场看看(kàn)。”  

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　　对于淄博烧(shāo)烤消(xiāo)费者(zhě)的观察，该(gāi)团(tuán)队解析到，淄博烧(shāo)烤的消费人群以中青(qīng)年为主，时间相对灵(líng)活的大学生群体(tǐ)往往(wǎng)选择(zé)工作日乘坐高铁前来(lái)打卡(kǎ)体验，周末不少游客也会自驾前来，从车牌(pái)来(lái)看包括但(dàn)不(bù)限(xiàn)于山(shān)东其他(tā)地区、北京、天津、河北、河南(nán)、安徽(huī)等地(dì)。此外，在牧(mù)羊村这类门店面积(jī)和客流量较大的地方(fāng)也有不少主播过来(lái)探店，淄(zī)博市政府出动了(le)大量工作人员监(jiān)督规(guī)范其行(xíng)为，整体上(shàng)网红直播并不(bù)影(yǐng)响其他游客的体验(yàn)。

　　同时该团(tuán)队(duì)还发现，在(zài)烧烤(kǎo)的带动下，淄博的八大(dà)局街区、各个景(jǐng)点/商圈客(kè)流量都(dōu)有(yǒu)了明显提升(shēng)。

　　该团队指出，淄博烧(shāo)烤走红，当地(dì)政府采取了一系列(liè)措施保障和丰富游客(kè)体验，热度(dù)有望延续。

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