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藕粉(fěn)能(néng)够当早(zǎo)餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨(mó)后(hòu)的(de)产品，富(fù)含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙等(děng)微量元素(sù)及(jí)养分物质(zhì)，具有(yǒu)促(cù)进代谢，削减体内脂质吸收，防(fáng)备动脉硬化(huà)等(děng)效果。别的(de)，适量食用藕粉还能用(yòng)于调度(dù)脾气虚引起的(de)腹泻、食欲(yù)不(bù)振(zhèn)、胃胀等症(zhèng)状，具有健脾效果。藕粉中许多的(de)碳(tàn)水混(hùn)合物和(hé)脂肪能够为(wèi)身体供(gōng)给(gěi)能量及热量，多(duō)种维(wéi)生素(sù)及矿物质元素，能够为身体供给日常(cháng)所需的养分元素。因而(ér)，藕(ǒu)粉(fěn)能(néng)够当早餐吃，十分简单(dān)消化(huà)，合适消化(huà)欠好(hǎo)的人。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水(shuǐ),然后再(zài)搅(jiǎo)匀直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边(biān)加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和(hé)，直至藕粉变(biàn)成淡褐色通(tōng)明(míng)的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的(de)是：两道(dào)水的次序不能倒(dào)置，第一(yī)次是(shì)凉开水，第(dì)2次是滚烫的(de)沸水。

藕(ǒu)粉怎(zěn)样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空(kōng)气触摸,极易(yì)氧化(huà),藕粉的色彩会由白转为微赤色(sè),因(yīn)其含(hán)有(yǒu)丰厚的铁质和(hé)还原糖等成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的浓郁幽香味,其他淀粉则没(méi)有(yǒu)这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有(yǒu)时会是(shì)片状,但片状的藕(ǒu)粉(fěn)外表会有丝(sī)状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的(de)，很简单消(xiāo)融，其他淀粉则不(bù)易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他(tā)淀(diàn)粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大(dà)性高(gāo)，冲泡后(hòu)的(de)色彩微红(hóng)，光(guāng)泽晶亮，放置数小时后会(huì)变稀。

　　其(qí)他淀粉的(de)吸水胀大(dà)性(xìng)和通明度都(dōu)不如藕粉(fěn)，且放(fàng)置数(shù)小(xiǎo)时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏(huài)，简述加工办(bàn)法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用(yòng)老藕加工而成，呈极(jí)薄(báo)而细微的片状(zhuàng)，白(bái)中透粉赤(chì)色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉(fěn)转化(huà)为(wèi)葡萄糖，易为(wèi)人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香可口，是我国闻名的土特(tè)产品。

　　 我(wǒ)国(guó)食藕早(zǎo)在三千年之(zhī)前，开(kāi)端作(zuò)蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书(shū)本中(zhōng)对藕(ǒu)粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服(fú)食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都有名品，下面介(jiè)绍两种(zhǒng)比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖(hú)藕粉(fěn)是(shì)杭州的名产(chǎn)，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县三家(jiā)村的“西湖(hú)藕粉(fěn)”在清代(dài)曾作贡(gòng)品(pǐn)进入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热销全(quán)国，出(chū)口东南亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱(qián)塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不(bù)染(rǎn)，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红(hóng)莲，独邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝(bǎo)应知县吴(wú)春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的(de)制造作了生动描(miáo)绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳(láo)，乃(nǎi)见白如却的部首叫什么名称拼音，卩是什么偏旁怎么念雪(xuě)。

　　此犹(yóu)一半功，就视(shì)没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开(kāi)水(shuǐ)冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的(de)脂(zhī)肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐(yán)等。

　　在清代(dài)，质地优(yōu)秀的(de)“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百万斤的产值热销(xiāo)于海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产比解放初(chū)虽有开(kāi)展，但国内外商场(chǎng)需求量大，产(chǎn)值远远(yuǎn)不能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精(jīng)制成(chéng)各(gè)式代(dài)藕粉，虽包装漂(piāo)亮(liàng)，但质量(liàng)终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横(héng)生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有(yǒu)10余(yú)种。

　　按(àn)老练时刻(kè)有“早熟藕”和(hé)“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在(zài)小暑前后老练，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者(zhě)在(zài)白(bái)露至秋分(fēn)时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主(zhǔ)产区(qū)藕(ǒu)粉(fěn)加工一般自(zì)立冬开端(duān)，因(yīn)而(ér)时藕(ǒu)质老熟，气(qì)候(hòu)又(yòu)晴朗、枯燥，有(yǒu)利于(yú)提(tí)高(gāo)出粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多产区是(shì)家庭(tíng)或村镇小厂出产(chǎn)，设(shè)备简陋，规划(huà)较小(xiǎo)，一般是(shì)随挖随加工，有些区域任其(qí)贮于(yú)土中达三、四个(gè)月，直到(dào)春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种类、采收时刻(kè)、加(jiā)工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流(liú)程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二次以上）——削(xuē)片(piàn)（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破(pò)坏磨浆一般(bān)用(yòng)破坏机(jī)进行，个别出产各地(dì)习气不同，有的把藕切成细粒(lì)后用石磨碾碎；也(yě)有把藕(ǒu)水浸后，用石(shí)臼(jiù)捣碎；还有在粗糙(cāo)的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机切片，传统(tǒng)办法是用小刀将沉积后吹凉的(de)粉块刨削成细微(wēi)的薄片，技能(néng)性(xìng)较强。

　　也有些产区用棍棒把(bǎ)粉块(kuài)碾压成粉(fěn)粒(lì)状。

　　 加工对成(chéng)质量量的(de)联系很(hěn)大，主要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流程进行的，制(zhì)品中无(wú)泥(ní)沙杂质(zhì)，或很少(shǎo)。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次(cì)晾(liàng)干的色泽似桃(táo)花花瓣(bàn)，白中透(tòu)粉赤色，片(piàn)子二面，色深浅(qiǎn)不同(tóng)，业界称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干(gàn)的则色(sè)暗(àn)淡(dàn)无光。

　　 【种类(lèi)和产地(dì)】藕(ǒu)粉(fěn)种类因产(chǎn)区加工习气的不同(tóng)，可分薄片状和粉粒状(zhuàng)二(èr)种。

　　片(piàn)状的外形、色光漂亮，很受商(shāng)场(chǎng)欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成片(piàn)状(z却的部首叫什么名称拼音，卩是什么偏旁怎么念huàng)再投入商(shāng)场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江(jiāng)西、广(guǎng)西、福建等省也有出(chū)产。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省(shěng)散布区域、县如(rú)下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴(xīng)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵(líng)、荆门(mén)、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅(yuán)江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉的标准等(děng)级如(rú)下。

　　 甲级(jí)：白色(sè)、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均匀(yún)，冲熟后粘性强，微(wēi)通(tōng)明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙(yǐ)级(jí)：色较白(bái)，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略(lüè)有块粉和(hé)碎粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查(chá)验】查验(yàn)藕粉先(xiān)要看是(shì)片(piàn)状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应是白(bái)中透粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度(dù)：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包装中心，感清新(xīn)，成把捏(niē)紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松手后当(dāng)即(jí)散(sàn)开；较潮(cháo)的，伸(shēn)手入包装(zhuāng)中(zhōng)心(xīn)感潮润(rùn)，成把(bǎ)紧捏(niē)，粘(zhān)结成(chéng)块；更(gèng)潮的，手感发热或已(yǐ)成(chéng)团状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可(kě)从以下几点辨认(rèn)藕(ǒu)粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖，色(sè)泽白(bái)中透微红，用冷(lěng)开水拌和后色更红，稍久色转深(shēn)，其他粉无(wú)此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉(róu)擦，感清新，粘附在手指上的(de)粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其(qí)他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡(pào)后(hòu)易熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌和(hé)稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗(wǎn)内(nèi)周围毫(háo)无(wú)粘连，但冷却后却(què)很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如(rú)在藕(ǒu)粉中掺有其他(tā)淀粉，可放在清水(shuǐ)中(zhōng)，（或在(zài)流水(shuǐ)中参(cān)加(jiā)少(shǎo)数(shù)漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙人(rén)，其(qí)他粉(fěn)在上，红白色清楚，一望而(ér)知(zhī)。

　　 新货(huò)藕(ǒu)粉，色白而微(wēi)红(hóng)，幽香味浓(nóng)，入水(shuǐ)易溶(róng)化，沉积，冲(chōng)调后胀性足；陈货(huò)则色带灰黄，无幽(yōu)香味，不易溶化、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少数干粉进口细(xì)嚼，或置(zhì)通明器皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋夏(xià)最旺(wàng)，一般食法是用少数冷开(kāi)水把藕粉和(hé)白糖调(diào)拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后(hòu)用沸(fèi)水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可(kě)食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平，调中开胃(wèi)，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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