淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡(qiàn)的(de)，结果没想到(dào)这个淀(diàn)粉水竟然调稀了这是水放多的原因吗(ma)，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话(huà)它和水的比例会是(shì)多少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什(shén)么会(huì)变稀，勾(gōu)芡(qiàn)不泄汤的秘(mì)诀

淀粉勾(gōu)芡后为什么会变(biàn)稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容(róng)易溶于(yú)水中，需要不停(tíng)的(de)搅拌，若放置太久不搅拌的(de)话(huà)，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离，因此(cǐ)就会变稀(xī)。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低(dī)温会让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水一(yī)般1比10,薄芡在(zài)炒(chǎo)菜出锅时倒入(rù),有透(tòu)明的汁(zhī)粘在菜上,比较好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀(diàn)粉和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀粉(fěn)与水(shuǐ)、各(gè)种调味(wèi)汁调(diào)和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水(shuǐ)和各种汁(zhī)液(yè)的(de)比例一般为(wèi)1:20,其比例也可根(gēn)据菜肴水分(fēn)多少适当(dāng怀瑾握瑜,嘉言懿行，嘉言懿行 怀瑾握瑜含义)调(diào)整(zhěn怀瑾握瑜,嘉言懿行，嘉言懿行 怀瑾握瑜含义g)。

　　这(zhè)种(zhǒng)芡粉汁(zhī)适用于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在(zài)勾芡的时候不能(néng)用面(miàn)粉代替,面(miàn)粉和淀粉适量中(zhōng)不同的(de)东(dōng)西,使(shǐ)用面粉(fěn)的话是(shì)达不(bù)到淀(diàn)粉的效果(guǒ)的(de),若是(shì)使用的话不能让菜肴口(kǒu)感(gǎn)得到提升(shēng怀瑾握瑜,嘉言懿行，嘉言懿行 怀瑾握瑜含义)。

淀(diàn)粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话等所有东西都下(xià)锅之后，过一两分钟就可以勾芡(qiàn)了，把(bǎ)淀粉兑(duì)点水，然后慢慢的放在锅(guō)里就可以(yǐ)了。

　　当然也(yě)可(kě)以在快熟的时候弄。

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