干腊肉特别硬(yìng)怎么处(chù)理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙(miào)招腊肉(ròu)干硬(yìng)可以先用冷水泡(pào)四五个小时之后再用小火煮一个小时，这(zhè)样腊肉就(jiù)不会特(tè)别干硬(yìng)了的(de)。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊(là)肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊(là)肉干硬(yìng)也可以先用(yòng)温水(shuǐ)把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到(dào)能切(qiè)动为止(zhǐ)，如果不想煮的话也可(kě)以选择用蒸(zhēng)的(de)方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊(là)肉(ròu)浸(jìn)泡(pào)在(zài)白(bái)酒里(lǐ)也会(huì)使腊肉变软，但(dàn)是这种处理方法会导致腊肉(ròu)上面(miàn)有一股酒(jiǔ)味(wèi)，如果不喜欢这个味(wèi)道的(de)最好不(bù)要用这个办法。

腊肉太硬怎(zěn)么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些(xiē)腊(là)肉太硬了是(shì)因为由于干透了，并且(qiě)内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高(gāo)度的最好是(shì)原液72度的)喷好(不能(néng)泡)再用纱布覆盖，再用料(liào)酒喷(pēn)一次，十(shí)分(fēn)钟喷一次，三次后上高压锅(guō)蒸十(shí)五分(fēn)钟(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过注意(yì)是否变质(zhì)，不(bù)要(yào)吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他时做调味料(liào)吧(ba)。

　　2、或者(zhě)大家还(hái)可(kě)以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再(zài)蒸。

　　或者大家(jiā)88是不是质数，79是质数吗还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然后(hòu)在(zài)蒸，如(rú)果是肉皮(pí)硬，就先把皮放在火上烧(shāo)到起泡，这(zhè)样烧出(chū)来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变硬一是在(zài)制作(zuò)的(de)过程(chéng)中，肥瘦(shòu)比例没(méi)有搭配好，瘦(shòu)肉太多就(jiù)会(huì)比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被风(fēng)吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏的原因就是盐分(fēn)高，没有水分(fēn)。

　　这样才能(néng)长(zhǎng)时间保(bǎo)存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用(yòng)清水(shuǐ)泡上几个小时(shí)，使其变软后(hòu)再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最(zuì)好是先(xiān)洗干净，再烹(pēng)制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后直接食用(yòng)或再烹(pēng)制。

　　由于腊(là)肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一(yī)段时间,等腊(là)肉(ròu)里的盐份溶解(jiě)在盐(yán)水里一部分,再用清(qīng)水冲洗一下,这(zhè)样(yàng)处(chù)理过后煮(zhǔ)出来(lái)的(de)腊肉就不是很咸了(le).

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又干净(jìng)方(fāng)法

　　不要用洗洁(jié)精(jīng)洗(xǐ)，我(wǒ)也这样洗过，但洗了后的腊(là)肉(ròu)就(jiù)不好吃了(le)，你可以用开水(shuǐ)煮一会再(zài)洗(xǐ)，用热水洗(xǐ)，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干(gàn)净哦，又(yòu)不串(chuàn)味(wèi)。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法一、生(shēng)腊(là)肉处理(lǐ)的时(shí)候可以先用热水泡,之(zhī)后(hòu)用洗米水(shuǐ)清洗;也可(kě)以(yǐ)将皮表(biǎo)面烧焦，之(zh88是不是质数，79是质数吗 24px;'>88是不是质数，79是质数吗ī)后用(yòng)刀具(jù)将烧焦部分刮(guā)净，放到热(rè)水中泡软;处理干净后想(xiǎng)怎么吃就怎么(me)吃(chī)了(le)!

　　方(fāng)法(fǎ)二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘(táo)米水浸泡半小(xiǎo)时，如果是老(lǎo)腊肉可以放(fàng)一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后把水倒(dào)掉，从(cóng)新加干净的冷水煮熟。

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