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藕粉能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够(gòu)当(dāng)早餐吃(chī)的。

　　藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃。藕(ǒu)粉(fěn)是莲藕研磨后(hòu)的产品，富含蛋白(bái)质(zhì)、淀粉(fěn)以及铁、钙等微量元素及养(yǎng)分物质，具有促进代谢，削减体内(nèi)脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量(liàng)食用藕粉还能(néng)用于(yú)调(diào)度脾气虚引起的腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等症状(zhuàng)，具有(yǒu)健脾效果。藕粉(fěn)中(zhōng)许(xǔ)多的碳水混合物和脂(zhī)肪能(néng)够为身体供给能量及热量，多种(zhǒng)维生素及矿物质元素，能够为(wèi)身(shēn)体供给日常所(suǒ)需的养分元素。因(yīn)而，藕粉能够(gòu)当早餐吃，十分简单消化，合(hé)适(shì)消化欠好的人(rén)。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再搅匀直(zhí)到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快(kuài)速(sù)拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的(de)胶状。

　　值得注意(yì)的(de)是：两道水(shuǐ)的(de)次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次(cì)是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸(mō),极(jí)易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由白转为微赤色(sè),因(yīn)其含(hán)有(yǒu)丰厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)带有共同(tóng)的浓郁(yù)幽香味(wèi),其他淀(diàn)粉(fěn)则没(méi)有(yǒu)这种香(xiāng)气。

　　3、观(guān)形(xíng)状(zhuàng)。

　　藕粉(fěn)和其他淀(diàn)粉有时会是片状(zhuàng),但片状的(de)藕粉外表(biǎo)会(huì)有丝状纹理,其他淀粉两边(biān)是平(píng)的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简(jiǎn)单(dān)消融，其他淀粉则不易消(xiāo)融还会粘(zhān)在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其(qí)他淀粉(fěn)则要粗(cū)糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀(zhàng)大性(xìng)高(gāo)，冲泡后的色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀(zhàng)大(dà)性和通明度都不如(rú)藕(ǒu)粉，且放置数小时(shí)也不会(huì)有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔(zǎi)细(xì)假(jiǎ)，辨明好(hǎo)坏，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫(jiào)真藕粉(fěn)，用老藕加工(gōng)而成，呈(chéng)极薄而细微的片(piàn)状，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色(sè)，养分丰厚(hòu)。

　　所(suǒ)含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为人体所消化吸收(shōu)，很(hěn)适合老、弱、病、幼食用，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香(xiāng)可口，是我国闻(wén)名的土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三千年(nián)之前，开端(duān)作蔬菜，周(zhōu)书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的(de)书本中(zhōng)对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服(fú)食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在(zài)我国各(gè)地都(dōu)有名(míng)品，下面介绍两种(zhǒng)比(bǐ)较(jiào)有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西(xī)湖藕粉是杭州的名产(chǎn)，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在(zài)清代曾作贡品进(jìn)入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款(kuǎn)待来宾(bīn)，奉送亲朋(péng)的珍品，热销全国，出口(kǒu)东南亚各(gè)国(guó)和港(gǎng)澳区域。

　　 清(qīng)代钱(qián)塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲(líng)珑(lóng)，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州(zhōu)宝应藕(ǒu)粉(fěn)特(tè)点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如(rú)冰(bīng)雪形似鹅(é)毛，呈片(piàn)状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名(míng)鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应知县吴春(chūn)滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造作(zuò)了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清(qīng)流，泥(ní)去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细(xì)腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡(dàn)紫(zǐ)色，晶亮(liàng)通(tōng)明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味(wèi)甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量(liàng)高(gāo)。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机(jī)盐(yán)等。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅(é)毛雪片(piàn)”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每年(nián)以数百(bǎi)万斤的产(chǎn)值热(rè)销于海内外(wài)。

　　 近(jìn)年来，藕(ǒu)粉出产(chǎn)比解(jiě)放初(chū)虽有开展，但国(guó)内外商场需求量大，产值远远(yuǎn)不能满意消费需求。

　　有(yǒu)些当(dāng)地用其他淀粉，参(cān)加葡萄(táo)糖、杏仁(rén)等精制成各式(shì)代藕粉，虽包装漂亮，但质量终瓦格纳是哪个国家的，瓦格纳集团是什么组织不如真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是(shì)莲(lián)横生于淤(yū)泥中地下基的(de)肥(féi)壮部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后(hòu)老练，水(shuǐ)分多，脆嫩(nèn)，适(shì)合(hé)鲜(xiān)食；后者(zhě)在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉(fěn)质多(duō)，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加(jiā)工一般自(zì)立(lì)冬开(kāi)端，因而(ér)时藕质老熟，气(qì)候(hòu)又(yòu)晴朗、枯燥，有利于提高出粉率(lǜ)和藕粉质(zhì)量(liàng)。

　　许多产区是家庭或村镇(zhèn)小厂出产，设(shè)备(bèi)简陋，规(guī)划较小，一般(bān)是随(suí)挖(wā)随(suí)加工，有些(xiē)区域(yù)任其贮于土中达三、四个月，直到春分(fēn)加(jiā)工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕的(de)种类、采收时刻、加工(gōng)技能(néng)而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺(yì)流程如(rú)下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕(ǒu)节——破坏磨浆(jiāng)——过(guò)滤沉(chén)积（二(èr)次(cì)以(yǐ)上(shàng)）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破坏机进行，个别出产各地习气(qì)不同，有的把藕切成细(xì)粒后用石磨(mó)碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎(suì)。

　　削片用切片(piàn)机切片，传(chuán)统(tǒng)办法是用小(xiǎo)刀将沉积后吹凉的(de)粉块(kuài)刨削成细微的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也(yě)有些产区用棍(gùn)棒把粉块(kuài)碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量(liàng)的联(lián)系很大，主要有以下三(sān)点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流(liú)程进行的(de)，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的(de)，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾干(gàn)的色(sè)泽似桃花花瓣，白中(zhōng)透粉赤色(sè)，片子二面，色(sè)深(shēn)浅(qiǎn)不同，业界称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则(zé)色暗淡无(wú)光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕(ǒu)粉(fěn)种类因产区加工习(xí)气的不(bù)同，可分薄(báo)片(piàn)状(zhuàng)和粉粒状(zhuàng)二种(zhǒng)。

　　片状的(de)外形、色光(guāng)漂亮，很受商场欢(huān)迎，有(yǒu)些销(xiāo)地就将粉粒状(zhuàng)仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏(sū)等省，安徽、江西、广西(xī)、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全(quán)国(guó)最主要的产地。

　　 各省散布(bù)区域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县(xiàn)、吴(wú)兴(xīng)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门(mén)、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安(ān)乡(xiāng)、汉寿、澧(lǐ)县(xiàn)、常德(dé)、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的标(biāo)准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲(jiǎ)级(jí)同(tóng)。

　　 丙级(jí)：色次(cì)白，片(piàn)不均匀，略有(yǒu)块粉和碎(suì)粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍(réng)是(shì)粉(fěn)粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色(sè)泽和形状：好的，应(yīng)是白(bái)中(zhōng)透粉赤(chì)色，片薄而均匀，粉屑少，且(qiě)有(yǒu)光泽。

　　 干湿(shī)度：藕(ǒu)粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包(bāo)装中心，感清新，成把捏紧，粉从(cóng)指缝间(jiān)喷出(chū)，松手(shǒu)后(hòu)当即散开；较潮的(de)，伸手入包装中心(xīn)感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘结(jié)成块；更潮的(de)，手感发热或已成团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨(biàn)认藕粉和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末(mò)不易(yì)飞扬，其他(tā)粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原糖(táng)，色泽白中透微红，用冷开(kāi)水(shuǐ)拌(bàn)和(hé)后(hòu)色更红，稍久色转深，其(qí)他粉(fěn)无(wú)此改变；

瓦格纳是哪个国家的，瓦格纳集团是什么组织　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶(róng)化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡(pào)后(hòu)易熟(shú)，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可用筷(kuài)子整碗挑起，碗内周围(wéi)毫无粘连，但(dàn)冷却后却(què)很快化(huà)为淡薄水状，其他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕(ǒu)粉(fěn)中掺有其(qí)他淀粉(fěn)，可放(fàng)在清水中(zhōng)，（或在流水(shuǐ)中参加少数漂白(bái)粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人(rén)，其他粉在上，红(hóng)白色(sè)清(qīng)楚，一(yī)望而(ér)知(zhī)。

　　 新(xīn)货藕(ǒu)粉，色白(bái)而微红(hóng)，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰(huī)黄，无幽香(xiāng)味，不易(yì)溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数干粉(fěn)进口细嚼，或置通明器皿中加(jiā)清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕(ǒu)粉四季(jì)常(cháng)销，秋夏最旺，一(yī)般食法是用少(shǎo)数(shù)冷开水把藕粉和(hé)白糖调拌到(dào)湿润(rùn)均匀即(jí)可，使粉(fěn)浆起丝(sī)头，然后用(yòng)沸水冲泡并不(bù)断拌(bàn)和到(dào)通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡(pào)成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平(píng)，调中开(kāi)胃(wèi)，益血通气。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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