一年之计(jì)在(zài)于春，健康也是(shì)如此。那么，在春(chūn)分(fēn)时(shí)节的餐桌(zhuō)上，应当有(yǒu)哪些食材(cái)出现(xiàn)呢(ne)？

春(chūn)分(fēn)吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香菇的(de)维(wéi)生素(sù)D含(hán)量(liàng)很高，且(qiě)香菇干(gàn)品中钙、磷、铁等矿物(wù)质含量也较多。

其铁的含量比(bǐ)菠菜高出8倍以上，锌的含量(liàng)是奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这些(xiē)都是人体不可缺(quē)少(shǎo)的(de)矿物(wù)质。

香(xiāng)菇(gū)饭

材(cái)料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹(qín)菜末(mò)1大匙(shi)，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油(yóu)2小(xiǎo)匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉(fěn)2小匙，黑胡椒(jiāo)粉(fěn)2小匙做法：将米洗净沥干(gàn)水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡约15分(fēn)钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗净切丝(sī)，与鸡(jī)肉丝(sī)、调(diào)味(wèi)料拌匀，铺在米上。放(fàng)入电(diàn)饭锅中(zhōng)煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌入芹菜末(mò)，再(zài)焖5分钟，最后用饭匙(shi)轻轻拌匀即(jí)可(kě)。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医认为，香椿味康师傅是哪国的牌子？苦(kǔ)，性寒，有(yǒu)清热(rè)解(jiě)毒、健胃(wèi)理气(qì)等功效。

它的味道(dào)芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统疾病的良药(yào)。

现代(dài)营养学研究也发现(xiàn)，香(xiāng)椿含有维生(shēng)素E，具有很(hěn)强(qiáng)的抗衰老作(zuò)用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒(hán)杆菌等，都有(yǒu)明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干丝材(cái)料(liào)：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15康师傅是哪国的牌子？height: 24px;'>康师傅是哪国的牌子？g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后放(fàng)入沸水中焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切(qiè)成细(xì)末。

白豆腐干用(yòng)沸(fèi)水洗净(jìng)后切成(chéng)丝，放入盆内，加(jiā)入香椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦菜(cài)——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋的变种，含有大(dà)量(liàng)维(wéi)生素和钙、铁、蛋(dàn)白(bái)质、脂肪等营养成分，是生食(shí)蔬菜中(zhōng)的上品，有(yǒu)“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具有降低胆(dǎn)固醇(chún)、治疗神经(jīng)衰弱、清燥润肺等功效(xiào)，是一种低热量(liàng)、高营(yíng)养的蔬菜，适量食用，有助(zhù)于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油麦(mài)菜适量，大蒜(suàn)，葱(cōng)，蚝油（没有(yǒu)的话可以用老(lǎo)抽代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉(róng)，葱(cōng)切葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱花(huā)和部分(fēn)的蒜蓉呛(qiāng)锅，出(chū)味后下香(xiāng)麦菜，快(kuài)速翻炒，然后加入(rù)些(xiē)许蚝油或老抽（如果(guǒ)用老抽，加的量一(yī)定不能太多），翻炒，待(dài)香麦(mài)菜变的梢软一(yī)些了，加一勺水(shuǐ)，转中(zhōng)火闷，将剩(shèng)余(yú)的蒜(suàn)蓉全(quán)部加(jiā)入，快熟时加(jiā)盐出锅(guō)。

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