为什么公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的区别(bié)公(gōng)鸡不是不能煲汤，而(ér)是公(gōng)鸡不(bù)适合(hé)炖汤的。

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为什么公鸡不(bù)能炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤的(de)区别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢(huān)和母鸡一起炖，因为公(gōng)鸡(jī)的肉比母鸡更(gèng)嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显得清(qīng)澈而(ér)不可口。

　　母鸡(jī)的脂肪熔点相(xiāng)对(duì)较低，炖鸡汤时(shí)，容(róng)易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会(huì)更美味(wèi)、更有营(yíng)养。

　　痛风患者和火气(qì)大(dà)的(de)人不应该喝公鸡(jī)汤，这会加重患(huàn)者的病情。

炖鸡汤用(yòng)公鸡还是母鸡

　　炖汤(tāng)的时候是要用公鸡还是母50g是几两 50g是一两吗鸡这要看(kàn)个人(rén)的体(tǐ)质了。

　　要是(shì)给孕妇吃的话可(kě)以选择母鸡炖(dùn)汤(tāng)母鸡肉(ròu)属阴，可用于(yú)脾胃气(qì)虚引起的乏力、胃脘隐痛(tòng)、产后乳少(shǎo)以(yǐ)及头晕患者的调补，特别(bié)适合阴血虚患者如产妇、年老体弱及久病体(tǐ)虚者食用。

　　要是阳虚气弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉(ròu)属阳，温补作用(yòng)较强(qiáng)，比较适合阳虚气弱(ruò)患者食用(yòng)，对于肾阳不足所致的小便频密(mì)、耳(ěr)聋、精少精冷等症(zhèng)有很好的(de)辅助疗(liáo)效。

炖鸡汤用(yòng)什么鸡最好

　　　鸡(jī)肉的主要营养是其含有的丰富蛋白质(zhì)和脂肪，建(jiàn)议用母鸡炖汤会更加具有营养(yǎng)，含有的蛋白质会更加丰富，并且一般(bān)母鸡的生长周期会(huì)比公鸡的(de)生(shēng)长周期长，所以母(mǔ)鸡中含有的肌酐、肌酸和含氮物质会(huì)更加的丰富(fù)，更有利于女性在产后的修(xiū)复功能。

　　并且老母鸡炖出(chū)来的鸡汤味(wèi)道会更加(50g是几两 50g是一两吗jiā)的鲜美，但是只有(yǒu)鸡汤是不够的，主要的营养成(chéng)分(fēn)还是包括在鸡(jī)肉当中的。

炖鸡(jī)汤用冷水还是热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更好一(yī)些，要是(shì)直接(jiē)使用热水的话，会导致鸡肉表层蛋(dàn)白(bái)质遇热(rè)后(hòu)马上凝(níng)固，从而导致内(nèi)部(bù)的营养(yǎng)物质(zhì)不能很好(hǎo)的(de)析出(chū)到汤里，鸡肉也不容炖熟(shú)。

　　在炖鸡(jī)汤的(de)时候，最好选用瓦罐(guàn)，且不(bù)要(yào)提(tí)前放盐，以(yǐ)免不够(gòu)鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如(rú)果是炖自己养(yǎng)的土鸡(jī)或(huò)者老(lǎo)鸡，把鸡肉处(chù)理干净以后，炖汤的时候(hòu)是不需要焯水的(de)，因为自(zì)己养的土鸡或者老鸡，本身鲜(xiān)香味就(jiù)比(bǐ)较纯正，不需(xū)要(yào)焯水，也能炖(dùn)出营(yíng)养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是买(mǎi)来(lái)的鸡肉，建议最好要事(shì)先(xiān)焯水，因为(wèi)买来的鸡肉(ròu)中(zhōng)，会还有(yǒu)一些(xiē)血水(shuǐ)和浮沫，并且鸡肉中还(hái)含有(yǒu)一(yī)些磷元素和杂质的油脂。

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