干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软(ruǎn)小妙(miào)招腊肉干硬可以先用冷水泡四(sì)五个(gè)小时之(zhī)后再用小火煮一个(gè)小时，这样腊肉就(jiù)不会特别干硬了(le)的。

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干腊(là)肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太(tài)干(gàn)太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也(yě)可以(yǐ)先用温(wēn)水把腊肉泡(pào)到(dào)发软，之后再把腊肉煮到(dào)能切动为止，如果不想煮的话也可(kě)以选择(zé)用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡在白(bái)酒(jiǔ)里也(yě)会使腊(là)肉变软，但是这种处理方法会导致腊(là)肉上面有(yǒu)一股酒味，如果不喜(xǐ)欢这个(gè)味道的最好不要用这个办(bàn)法。

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　　1、有些腊(là)肉太硬了(le)是因为(wèi)由于干透(tòu)了，并且内(nèi)部的腊质也硬化了。

　　你可(kě)以试试(shì)用酒(高度的最好(hǎo)是原液72度的)喷好(hǎo)(不能泡(pào))再用纱布覆盖，再用料(liào)酒(jiǔ)喷一次，十分钟(zhōng)喷一(yī)次，三次(cì)后上(shàng)高(gāo)压(yā)锅蒸十(shí)五分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备用，不过注意是否变质(zhì)，不要吃(chī)坏(huài)了。

　　还是炖(dùn)煮其他时做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还(hái)可以在蒸(zhēng)腊肉之前先(xiān)用温热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还可以(yǐ)在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然(rán)后在(zài)蒸，如果(guǒ)是肉皮硬(yìng)，就先把皮放(fàng)在火(huǒ)上烧到起泡，这(zhè)样烧(shāo)出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变硬一(yī)是在制(zhì)作的过(guò)程中，肥(féi)瘦比例没有搭配好(hǎo)，瘦肉太(tài)多就会比较干。

　　二(èr)是晾晒时间(jiān)太长，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏的(de)原因就是盐分高(gāo)，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保存。

　　就算有点干也不(bù)怕，洗(xǐ)干净后(hòu)用(yòng)清水(shuǐ)泡上几个(gè)小时，使其变软(ruǎn)后(hòu)再煮(zhǔ)或者蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩(kuò)展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前处理方(fāng)法

　　最好是先(xiān)洗干净(jìng)，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌制再经过烟(yān)熏，不可直接食用。

　　先用(yò台湾swag是什么，swag是什么意思什么梗ng)温盐水泡上一(yī)段(duàn)时间,等腊肉里的(de)盐份溶解在盐水(shuǐ)里(lǐ)一部分,再用(yòng)清水冲(chōng)洗一下,这(zhè)样处理过后煮出来(lái)的腊(là)肉就不是很咸(xián)了(le).

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要(yào)用(yòng)洗洁精洗，我也这(zhè)样洗过(guò)，但洗了后的腊(là)肉(ròu)就不好吃了，你可以用开(kāi)水煮一会再洗(xǐ)，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过(guò)的 ，这样洗得腊(là)肉(ròu)很干净哦(ó)，又不串(chuàn)味。

　　清洗(xǐ)腊肉(ròu)的方法：

　　方法一、生腊(là)肉处(chù)理的时候可以(yǐ)先用热(rè)水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表(biǎo)面烧(shāo)焦，之后(hòu)用刀具将烧焦(jiāo)部分刮(guā)净，放到(dào)热(rè)水中泡(pào)软;处理(lǐ)干净后想怎么吃(chī)就(jiù)怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用(yòng)淘米水(shuǐ)浸(jìn)泡(pào)半小时，如果(guǒ)是老腊肉可(kě)以放一(yī)勺醋。

　　煮的(de)时候冷水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从新加干净(jìng)的冷水煮熟。

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