螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭螺蛳(sī)粉不(bù)放(fàng)酸笋不臭的。

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螺蛳(sī)粉去掉酸笋还(hái)臭(chòu)吗，螺蛳(sī)粉(fěn)是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不(bù)是螺蛳粉本(běn)身发出来的。

　　也就(jiù)是(shì)里(lǐ)面加了酸笋所以才(cái)会出现这种臭味，所以不喜(xǐ)欢这种味(wèi)道的可以不(bù)放酸笋。

　　如果是自己在家(jiā)做螺蛳(sī)粉，可以加上一(yī)点自己喜欢的(de)材料也(yě)会没有(yǒu)问题的，本身是不会影响到螺蛳(sī)粉的口感(gǎn)的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭(chòu)味(wèi)是(shì)源于其中的酸(suān)笋味(wèi)道(dào)，这种味道(dào)也恰恰(qià)是螺蛳粉的精华所(suǒ)在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵(jiào)，有一(yī)种特殊(shū)的乳(rǔ)酸味，过程中会产生(shēng)氨基酸(suān)，能使食物变得鲜(xiān)美可(kě)口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来臭(chòu)，但(dàn)吃起来(lái)味道鲜美(měi)、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺(luó)蛳粉建议冷(lěng)水(shuǐ)下锅，冷水下锅煮的时间会长一(yī)些，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉也会(huì)更(gèng)烂一(yī)些，食(shí)用(yòng)口感(gǎn)更好。

　　在锅中放入清(qīng)水和螺蛳(sī)粉，煮(zhǔ)10分(fēn)钟左右，用(yòng)筷(kuài)子试试能不(bù)能把螺蛳粉夹断，可以夹断(duàn)就表(biǎo)示煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮(zhǔ)好后捞起来，再(zài)放清水烧开，之后(hòu)放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右之后(hòu)捞进碗(wǎn)里即(jí)可，最后倒入(rù)配料搅拌均匀就可以食(shí)用了。

螺(luó)蛳粉臭味是(shì)什么味

　　这股浓郁(yù)的特(tè)殊臭味主(zhǔ)要she always后面加动词原形吗，always后面加动词什么形态来源于螺(luó)蛳粉当(dāng)中的独(dú)特配料——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中国第一(yī)集就详(xiáng)细介绍了柳州酸笋(sǔn)的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主(zhǔ)要是(shì)选取肉食丰富的大头甜笋(sǔn)，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右(yòu)而(ér)成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程(chéng)中自然会(huì)产生(shēng)一些(xiē)有鲜味儿的(de)氨基酸物质，所以就会有特殊(shū)的(de)味道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样(yàng)，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正(zhèng)是由此而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤底经(jīng)过螺(luó)肉(ròu)熬制也会散发出一(yī)股独特的味道，两者相加(jiā)，特(tè)殊(shū)臭味给味蕾强烈刺激(jī)，令人爱上(shàng)它。

螺(luó)蛳粉臭味是什么成(chéng)分

　　鲜笋发酵成酸笋的过(guò)程中，半胱氨酸转化(huà)成硫(liú)化氢（一种存在于屁中的气味(wèi)物质）色氨酸转化成(chéng)粪臭素(sù)

　　好吃原(yuán)因(yīn)：

　　碳水化合物带(dài)给人快感，酸(suān)辣咸(xián)重口(kǒu)味让人上头辅料多(duō)食材丰富

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