银耳越黄越好还是越白(bái)越好(hǎo)，干银耳为什(shén)么越(yuè)放(fàng)越黄银(yín)耳(ěr)越(yuè)黄越好并不是越白越好的。

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银(yín)耳(ěr)越黄(huáng)越(yuè)好还(hái)是越白越好，干银耳为什么越放(fàng)越黄

　　正常银耳是(shì)微微发黄的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜(yán)色(sè)微黄(huáng)，花大而(ér)松散，干(gàn)燥、光(guāng)滑、肉肥厚(hòu)，闻起来有(yǒu)淡淡清香(xiāng)，取少(shǎo)许放舌尖，有植物特有的香味，多放(fàng)一会儿(ér)有少(shǎo)许滑腻(nì)感。

　　银(yín)耳中(zhōng)含有丰富的蛋白(bái)质(含(hán)量10%左右(yòu))，受(shòu)潮后(hòu)易(yì)霉变(biàn)。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿发黏(nián)，捏起来(lái)弯(wān)而不折，而一旦(dàn)霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道购(gòu)买，银耳本(běn)身无味道，选购时可取(qǔ)少(shǎo)许试尝(cháng)，如对(duì)舌有(yǒu)刺(cì)激或(huò)辣的(de)感觉，很(hěn)可(kě)能就是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选优质(zhì)银耳(ěr)

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆(yuán)形的伞盖，没(méi)有蒂头，也(yě)没有杂质和(hé)斑点(diǎn)，是大家(jiā)在挑选银(y说女的炮台是什么意思，说女生是炮台啥意思ín)耳的时候需要(yào)注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这样的银耳(ěr)是比较(jiào)新鲜的，我们(men)吃起(qǐ)来味道也(yě)比较好(hǎo)，营养(yǎng)价值也会更(gèng)出色。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品质一(yī)般(bān)的银耳颜色(sè)相(xiāng)对来说不会那么纯净的，很多都是白色中带(dài)有一点米黄色，肉看起来也比较薄一些(xiē)，同样(yàng)的，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣(liè)质银耳(ěr)

　　品质较差的银耳颜色(sè)很黄，摸起来也不够干燥，花(huā)朵形状不(bù)够完整，还会带有很多(duō)斑点质。

干(gàn)银耳什(shén)么颜色的最好

　　微微发黄的(de)好。

　　 正常(cháng)的干银耳在经过晒过或(huò)者是烘(hōng)干之后颜(yán)色都是(shì)微(wēi)微(wēi)发黄的(de)，但是为(wèi)了使银耳更加的好看(kàn)，有些商贩会利用一些成分将原本(běn)发黄的银(yín)耳熏白(bái)，这样(yàng)卖相会更(gèng)好。

　　 但(dàn)我们(men)在挑选干银耳的时候还是(shì)尽量(liàng)挑选黄(huáng)色的这种，因为那种(zhǒng)熏白(bái)的银(yín)耳中含有对人体有害(hài)的(de)成分(fēn)，食用后对健(jiàn)康有损。

鲜银耳(ěr)好还是干银耳好(hǎo)

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从(cóng)营养价值上(shàng)来看，鲜银耳没有经过任(rèn)何的加工处理，所(suǒ)以鲜(xiān)银(yín)耳的营养成分(fēn)相(xiāng)比于经过加(jiā)工的干银耳会(huì)更(gèng)加(jiā)的多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含(hán)有一种卟啉类光感(gǎn)物质，食用了(le)这种物质的(de)话，经过太阳光(guāng说女的炮台是什么意思，说女生是炮台啥意思)照(zhào)射之后皮肤(fū)就会出现(xiàn)红(hóng)肿、瘙痒、甚至是(shì)出现红(hóng)色水泡等不适症状，而干银耳在加(jiā)工(gōng)的过程中已经将(jiāng)这种成分(fēn)去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存方(fāng)面来说(shuō)，干银耳中(zhōng)不含有水分因(yīn)此很利于保存，所以日常生(shēng)活中(zhōng)建议选择(zé)食用干银耳。

干(gàn)银耳过期了还(hái)能吃(chī)吗

　　视具体情(qíng)况而定。

　　 市面上常(cháng)见的(de)银耳保质期是(shì)18个月，而一(yī)般情况下(xià)，食品的实际可食(shí)用期限都会比包装(zhuāng)袋上的时间要稍微长一(yī)些，如(rú)果是刚(gāng)刚过期的银耳没有出现变质、发霉、软化的情况下(xià)都是可(kě)以继续食(shí)用的，过期一段时间或者(zhě)出现变(biàn)质(zhì)反应了则(zé)不建(jiàn)议继续食用。

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