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柴火鸡(jī)能够加啤酒吗

　　柴火鸡是能够加(jiā)啤酒的(de)。

　　能够。没问题的，加少数也不会(huì)存(cún)在酒驾的问题(tí)。

　　挑(tiāo)选放啤酒(jiǔ):炒(chǎo)大盘鸡(jī)时参加啤酒,能(néng)够替代水,使肉质愈加娇嫩。

　　一起,啤(pí)酒的苦涩(sè)味能够给(gěi)菜肴添加一(yī)些共同的(de)香(xiāng)味。但需(xū)求(qiú)留(liú)意的是,假如(rú)运用啤(pí)酒,就需求(qiú)相应(yīng)削减豆瓣酱的用量(liàng),由于豆瓣(bàn)酱也是含有(yǒu)必定(dìng)盐分的。

柴火鸡(jī)的面团是活面吗仍是熟面

　　柴火鸡的面团是活面。

　　所谓的(de)活面，指的是(shì)通过酵母(mǔ)发酵后制造的面食(shí)，而(ér)没有酵母(mǔ)发酵直接加水和的面便是死(sǐ)面。

　　面团是面(miàn)粉(fěn)和其他成(chéng)分（液体(tǐ)）揉捏而(ér)成(chéng)。

　　面(miàn)粉和其他成分的混合物，具(jù)有满(mǎn)足的硬度可资揉捏或卷绕。2l是多少斤 2l是多少kgp>

　　将恰当的水、油、蛋(dàn)、糖浆等液(yè)体质料(liào)及配料(liào)掺入粮食(shí)粉(fěn)料（面粉、米粉及杂粮(liáng)粉等(děng)）之中，经调制使(shǐ)粉(fěn)粒(lì)彼此(cǐ)粘结而(ér)构(gòu)成的用来制造半制品(pǐn)或制(zhì)品(pǐn)的团、浆的总称。

　　面(miàn)团(tuán)中含有蛋白(bái)质、脂肪、碳水化合物(wù)、少数维(wéi)生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口(kǒu)味多样(yàng)，食用便(biàn)利，在日(rì)常日子中(zhōng)颇受(shòu)人们喜爱(ài)。

柴火鸡的(de)面(miàn)团是活面吗2l是多少斤 2l是多少kgh3>

　　是的

　　　　柴(chái)火(huǒ)鸡算是南边(biān)区域十分有名的一种菜肴，吃起来的话滋味也(yě)是很回味的，十分的稠密，但一(yī)般(bān)来说很少的(de)人会在家里边去制造这道菜的，究竟假(jiǎ)如是想(xiǎng)要做出(chū)来正宗的柴火鸡仍是需求运用(yòng)到(dào)柴火的，这样的话就会导致很多在城市中的人根本就(jiù)没有办(bàn)法常常(cháng)的吃(chī)到这道(dào)菜(cài)要(yào)，所以(yǐ)说(shuō)才(cái)会使(shǐ)得很多人(rén)都想要(yào)到一些饭馆里边去品(pǐn)味这道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要(yào)

　　　　现(xiàn)场点杀(shā)土鸡，用柴火(huǒ)或碳火在简易灶台上炒制，再加(2l是多少斤 2l是多少kgjiā)水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡(jī)而(ér)且砍(kǎn)好b、预备着(zhe)佐料c、和(hé)玉米(mǐ)粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至(zhì)油热(rè)，将切好(hǎo)的鸡(jī)肉下锅炒制，炒至(zhì)黄色但不(bù)能超过3分钟(zhōng)；

　　　　3、参(cān)加适量(liàng)白酒、醋、泡菜(cài)、大蒜，翻炒(chǎo)混(hùn)匀；

　　　　4、参加秘制酱料(liào)，炒(chǎo)至香味出来但不能(néng)超过1分钟(zhōng)；

　　　　5、参(cān)加鸡血、鸡(jī)杂(zá)、蔬菜，贴玉米馍(mó)，盖上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖(gài)食(shí)用。

　　菜品特色

　　　　不知不觉现代都市的人们现已远(yuǎn)离(lí)天(tiān)然、远离森(sēn)林很(hěn)久了，现(xiàn)在家里都是用天(tiān)然气(qì)煮饭，更是忘了那悠(yōu)远的生(shēng)火煮饭(fàn)的(de)时代。

　　当忽然看到有家(jiā)饭馆(guǎn)在生火煮饭，就(jiù)不由(yóu)得想尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄(jiā)子、面粉、调料

　　　　茄子切块并(bìng)用盐稍腌并(bìng)挤水。

　　便是(shì)把(bǎ)鸡剁(duò)小块后打个鸡蛋并加少数(shù)面粉拌和(hé)均匀，直到鸡块都被面粉裹住。

　　茄子切块并(bìng)用盐稍腌并(bìng)挤(jǐ)水。

　　锅里油烧(shāo)热后炸点葱姜和花椒辣椒，然后把鸡(jī)块到锅里(lǐ)煸(biān)炒，直(zhí)到炒成金黄色(sè)。

　　这时把茄子参加并加适量的盐、酱油和水。

　　然后(hòu)面粉加(jiā)水和洽，和面必定要(yào)留意不要硬，若是喜爱吃软一点(diǎn)的饼就不要重复揉，喜爱(ài)紧拽一(yī)点的就多揉几下，等锅里(lǐ)开了，就(jiù)能够把锅贴贴在菜(cài)周围，记住(zhù)饼的下部分(fēn)要(yào)在菜水了，好了(le)。

　　锅盖上摆个放了(le)冷(lěng)水的碗，先大(dà)火烧一(yī)会，在(zài)小火焖一会，等碗里的水热(rè)了，就能够(gòu)了。

　　　　这(zhè)么做的(de)鸡很嫩，又(yòu)保(bǎo)住了鸡(jī)特有的香味。

　　　　质料：三黄鸡(jī)400克蹄(tí)膀400克鳝(shàn)鱼300克面粉300克玉米(mǐ)粉80克鸡蛋(dàn)2个姜(jiāng)片15克蒜仔25克香菜段15克(kè)八角(jiǎo)、花椒、精盐、料酒、老抽、酱(jiàng)油、鲜辣(là)味粉(fěn)、鸡精、味精、高汤(tāng)各适量

　　　　精炼(liàn)油250克(kè)

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨牌块，焯水后加姜片、料(liào)酒(jiǔ)炖至九(jiǔ)老(lǎo)练(liàn)，捞出待用；三黄鸡治净斩成块，鳝鱼斩成段，别离飞(fēi)一水待用。

　　　　2、面(miàn)粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少数精盐、味(wèi)精(jīng)，接着掺入适量清水揉成软(ruǎn)硬(yìng)适中的面团。

　　随后把(bǎ)面团下成25克重的(de)剂(jì)子(zi)（约16个(gè)），团成团，用清水略(lüè)浸泡，制(zhì)成薄饼，贴在(zài)锅边上，用小火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放(fàng)油烧热，爆(bào)香姜(jiāng)片、蒜仔、八角、花椒(jiāo)，倒入鸡块和鳝段，烹入料(liào)酒，煸炒至水分(fēn)将干时，添入高汤，倒入蹄膀块(kuài)，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，调入精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、酱油，稍后再下少数老抽调色并起(qǐ)锅(guō)盛入面饼锅中，稍便撒入香菜段(duàn)，随配酒精炉（或小土炉）上桌即成。

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