干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招腊肉干硬可以先(xiān)用冷水泡四五个小时之(zhī)后再用小火煮(zhǔ)一个(gè)小(xiǎo)时(shí)，这样腊肉就(jiù)不(bù)会特别干硬(yìng)了的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎(zěn)么(me)处理，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也可以(yǐ)先用温水(shuǐ)把腊肉泡到发软，之后再把腊肉(ròu)煮到能切动(dòng)为止，如果(guǒ)不想(xiǎng)煮的话也可以选(xuǎn)择用蒸的(de)方式(shì)。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸(jìn)泡在白(bái)酒(jiǔ)里也会使(shǐ)腊肉变软，但是这种处理方法会导致腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢(huān)这个味道的最(zuì)好不要(yào)用这个办(bàn)法(fǎ)。

腊肉太硬怎么(me)办 处理(lǐ)腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因(yīn)为由于(yú)干透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可以试试(shì)用酒(高度的最(zuì)好(hǎo)是原(yuán)液72度(dù)的)喷好(不能泡)再用纱布覆(fù)盖，再(zài)用(yòng)料(liào)酒喷一次，十分(fēn)钟(zhōng)喷一次，三次后上高(gāo)压锅蒸十五分(fēn)钟(上汽(qì)后)，自(zì)然冷却(què)。

　　打(dǎ)开后就(jiù)可以趁热用(yòng)刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做调味(wèi)料吧(ba)。

　　2、或(huò)者大家还可以在蒸腊肉之前(qián)先用温(wēn)热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前(qián)先用温(wēn)热(rè)水泡(pào)，然后(hòu)在蒸(zhēng)，如果是肉(ròu)皮硬，就先(xiān)把(bǎ)皮放在(zài)火上烧到起泡，这样烧出来很好(hǎo)吃(chī)。

　　腊肉(ròu)变(biàn)干变硬一是在制作的过程中(zhōng)，肥瘦比例没有搭配好(hǎo)，瘦(shòu)肉太多就会比(bǐ)较干(gàn)。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容(róng)易(yì)坏的原(yuán)因就是(shì)盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有(yǒu)点干也不(bù)怕，洗干净后(hòu)用清(qīng)水泡上几个(gè)小时，使其(qí)变(biàn)软后(hòu)再煮或(huò)者蒸熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理(lǐ)方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以后(hòu)直接食(shí)用或再烹制。

　　由于腊(là)肉(ròu)是生肉腌制再经过烟熏(xūn)，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间(jiān),等腊肉里(lǐ)的盐份(fèn)溶(róng)解在盐水(shuǐ)里一部分,再用清水冲洗一下,这(zhè)样处理(lǐ)过后煮出来的腊肉就不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗(xǐ)又快又干净方(fāng)法

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我(wǒ)也这样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃(chī)了(le)，你可以用开水煮(zhǔ)一会再洗，用热水洗(xǐ)，洗过后再继续煮(zhǔ)，我试过(guò)的(de) ，这(zhè)样洗得腊肉很(hěn)干净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理的时候可(kě)以先用热(rè)水泡,之后用(yòng)洗米水清洗;也(yě)可以(yǐ)将皮表面烧焦，之后(hòu)用刀具将(jiāng)烧焦部(bù)分(fēn)刮净，放到热水(shuǐ)中(zhōng)泡软;处理干净(jìng)后(hòu)想(xiǎng)怎么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉的(de)。

　　可以用淘米水浸泡半(bàn)小时，如果是老腊肉可(kě)以放一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷(lěng)水煮熟。

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