淀粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀本(běn)来想要用淀(diàn)粉给菜(cài)勾芡的，结果没想到(dào)这个淀粉(fěn)水竟然调稀了这(zhè)是水(shuǐ)放多的原因吗(ma)，为什么淀粉水会变(biàn)稀？淀粉勾芡(qiàn)的(de)话它和水的比例会是多少？的(de)。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)

淀粉勾芡后为(wèi)什么会变(biàn)稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶于水(shuǐ)中，需要不(bù)停的搅拌，若放(fàng)置太久(jiǔ)不搅拌的(de)话，淀粉就会沉淀到水底(dǐ)，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低温会让淀粉(fěn)更加不容易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水一(yī)般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒(dào)入,有透明(míng)的汁粘在菜上(shàng),比较好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一(yī)般淀粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混合(hé)芡汁(zhī)的(de)淀粉(fěn)与水(shuǐ)和各种汁液的比例一(yī)般为1:20,其(qí)比例也(yě)可根据菜肴水分(fēn)多少适(shì)当(dāng)调整(zhěng)。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉(fěn繁华落幕是什么意思解释，繁华落幕是什么意思？)勾芡可以用面(miàn)粉(fěn)吗(ma)

　　在(zài)勾芡的时候(hòu)不能用(yòng)面(miàn)粉(fěn)代替,面粉(f繁华落幕是什么意思解释，繁华落幕是什么意思？ěn)和(hé)淀粉(fěn)适量中不同的东西,使(shǐ)用面粉的话是达不到淀粉的效(xiào)果(guǒ)的(de),若(ruò)是使用的(de)话不能让菜肴(yáo)口(kǒu)感得到提升。

淀(diàn)粉勾芡什么时(shí)候放(fàng)

　　一般来说(shuō)的话等所有东西(xī)都下锅之后，过一两分钟就可以勾芡了(le)，把淀粉(fěn)兑点水，然(rán)后慢慢的放(fàng)在锅里就可(kě)以了(le)。

　　当然也可以在快熟的时(shí)候弄。

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