一年之计在于(yú)春(chūn)，健(jiàn)康也是如此。那么，在春(chūn)分时节的餐桌上，应(yīng)当有哪些食材(cái)出现呢？

春(chūn)分吃“三(sān)菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇的维(wéi)生素D含量很高，且(qiě)香菇干品中钙(gài)、磷、铁等矿(kuàng)物质含(hán)量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍(bèi)以上(shàng)，这些都是人(rén)体不可缺少的矿(kuàng)物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖(táng)1/3大匙(shi)，太(tài)白(bái)粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将米洗(xǐ)净(jìng)沥(lì)干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净(jìng)切(qiè)丝(sī)，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺(pù)在米(mǐ)上。放入电饭(fàn)锅中煮(zhǔ)熟，开关(guān)跳(tiào)起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖(gài)打开，拌入芹(qín)菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02贵妇膏晚上可以涂着睡觉吗，贵妇膏晚上用还是白天用香(xiāng)椿——理气抗(kàng)菌

中医认为，香椿味苦，性(xìng)寒，有(yǒu)清热(rè)解(jiě)毒、健胃理气等功效。

它的味(wèi)道芳香，能起(qǐ)到醒脾、开胃的作用。

香椿(chūn)还是治疗(liáo)肠炎、痢疾(jí)、泌尿(niào)系统疾病的良药。

现代(dài)营养学研(yán)究也发现(xiàn)，香椿含有维生素E，具有很强(qiáng)的抗(kàng)衰老(lǎo)作用。

而且，香椿对金黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑(yì)制(zhì)作用。

香椿干丝(sī)材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香贵妇膏晚上可以涂着睡觉吗，贵妇膏晚上用还是白天用(xiāng)椿洗净后放入沸(fèi)水中焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净(jìng)后切成丝，放入盆内，加入香(xiāng)椿末、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦(mài)菜——助眠(mián)

油麦(mài)菜是莴笋的变种，含有大量维生素和(hé)钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪(fáng)等营养成(chéng)分，是生食(shí)蔬菜中的(de)上品(pǐn)，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗(liáo)神(shén)经衰弱、清(qīng)燥润肺(fèi)等功效(xiào)，是一种低热量、高(gāo)营养(yǎng)的蔬菜(cài)，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话可以用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜(suàn)切成(chéng)蒜蓉，葱切葱(cōng)花(huā)，油烧至8成热，下葱花(huā)和部分(fēn)的蒜蓉(róng)呛锅，出味后(hòu)下香麦菜，快速翻(fān)炒，然后加入(rù)些许(xǔ)蚝油或(huò)老(lǎo)抽（如果用老(lǎo)抽，加的量一定不能太多），翻炒(chǎo)，待香(贵妇膏晚上可以涂着睡觉吗，贵妇膏晚上用还是白天用xiāng)麦菜变的(de)梢软一些了，加一(yī)勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉(róng)全部加(jiā)入(rù)，快熟时加盐出锅。

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