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银耳(ěr)越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正(zhèng)常银耳是微微发黄的，所以银(yín)耳(ěr)黄好(hǎo)。

　　好银(yín)耳(ěr)颜色微黄，花大而松(sōng)散，干燥(zào)、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡清香，取少许放舌(shé)尖，有植(zhí)物特有的香味，多放一会儿(ér)有少许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰(fēng)富(fù)的蛋白(bái)质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而(ér)不(bù)折，而(ér)一旦(dàn)霉变，颜色会更(gèng)黄甚至发(fā)黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道购买，银耳(ěr)本身无味道，选购(gòu)时(shí)可取少许试尝，如对舌有(yǒu)刺激或辣的感觉，很可能(néng)就是用(yòng)硫磺(huáng)熏蒸(zhēng)过的。

如何(hé)挑选优质银耳(ěr)

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是自然的(de)白色(sè)，花朵(duǒ)齐整(zhě一什么颗粒填量词二年级，一什么颗粒填量词？ng)，有圆(yuán)形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在(zài)挑选银(yín)耳的时候需要注(zhù)意(yì)的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是(shì)比较(jiào)新鲜的，我(wǒ)们吃(chī)起来味道也比较(jiào)好，营养价(jià)值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜(yán)色(sè)相对来说不会那么(me)纯净(jìng)的，很多都是白色中带有一(yī)点米黄色，肉看(kàn)起(qǐ)来也比较薄一些，同(tóng)样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差(chà)的银耳(ěr)颜色很黄(huáng)，摸(mō)起来也不(bù)够干燥，花朵形状不够完整(zhěng)，还(hái)会带有很多斑点(diǎn)质。

干银耳(ěr)什(shén)么颜(yán)色(sè)的最好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正(zhèng)常(cháng)的干银耳在(zài)经(jīng)过晒过或者(zhě)是烘干之后颜色都是(shì)微(wēi)微(wēi)发黄的，但是(shì)为(wèi)了(le)使(shǐ)银耳(ěr)更加的好看，有些商贩会利用一(yī)些成分将原本(běn)发黄的银耳熏(xūn)白，这样(yàng)卖(mài)相会更好。

　　 但(dàn)我们(men)在挑选干银耳的时候还(hái)是尽量挑(tiāo)选黄色(sè)的这种，因为那(nà)种熏白的银耳(ěr)中含(hán)有对人体有(yǒu)害的(de)成(chéng)分，食用后对健康(kāng)有损。

鲜银耳好还(hái)是干(gàn)银(yín)耳好(hǎo)

　　干银耳(ěr)更(gèng)好。

　　 从营养价值上来(lái)看(kàn)，鲜银耳(ěr)没有经(jīng)过任(rèn)何的加工处理(lǐ)，所(suǒ)以鲜(xiān)银(yín)耳(ěr)的一什么颗粒填量词二年级，一什么颗粒填量词？营养(yǎng)成(chéng)分相(xiāng)比于(yú)经(jīng)过加工的干(gàn)银耳会(huì)更加(jiā)的多。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有一种卟啉类光感物质，食(shí)用了这种物质的(de)话(huà)，经过太阳光照射(shè)之后皮肤(fū)就会出(chū)现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至(zhì)是出现(xiàn)红色水泡(pào)等不(bù)适症状，而干银耳(ěr)在加(jiā)工的过程中已经将这种成(chéng)分去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存方面来说(shuō)，干银(yín)耳中不(bù)含有水分因(yīn)此很利(lì)于保存，所以日常生(shēng)活中建议选择食用(yòng)干银耳。

干银耳过(guò)期(qī)了还能吃吗

　　视具体情(qíng)况而(ér)定。

　　 市(shì)面上常见(jiàn)的银耳保质(zhì)期(qī)是18个月，而一般情况下，食品的实际(jì)可食用期限都会比(bǐ)包装袋上的时间要(yào)稍(shāo)微(wēi)长一些，如果是(shì)刚(gāng)刚过期(qī)的银耳没有出现变质、发霉(méi)、软(ruǎn)化的(de)情(qíng)况下(xià)都是可以继(jì)续食用的，过期一段时间或者出现(xiàn)变质(zhì)反应(yīng)了则不(bù)建议继续食用(yòng)。

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