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藕(ǒu)粉能够当早餐吃(chī)吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐吃(chī)的(de)。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕(ǒu)粉是(shì)莲藕研磨后的(de)产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及(jí)养(yǎng)分物质，具有(yǒu)促(cù)进代谢，削减体内脂质吸(xī)收，防备动脉硬(yìng)化等效果。别(bié)的，适量食用藕粉还(hái)能用(yòng)于调度脾(pí)气虚引起的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃(wèi)胀等症状，具(jù)有健脾效果。藕粉中许(xǔ)多的碳(tàn)水混合(hé)物和脂(zhī)肪能够(gòu)为身体供(gōng)给能量及(jí)热量(liàng)，多种维生素及矿物质元素，能够为身体供(gōng)给(gěi)日常所(suǒ)需的(de)养(yǎng)分元素(sù)。因而(ér)，藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃，十分简(jiǎn)单消化(huà)，合(hé)适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后再搅匀直到看不到颗粒(lì)状(zhuàng)的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参(cān)加开水一边加一边(biān)拌和。

　　3、快速(sù)拌(bàn)和(hé)，一(yī)向拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色通明的(de)胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两道水的次序(xù)不能倒置，第(dì)一次是凉(liáng)开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图(tú)片(piàn)

　　1、看(kàn)色(sè)彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉(fěn)的(de)色彩会由白(bái)转为微赤色(sè),因其含有丰(fēng)厚的铁质和还原(yuán)糖等成分(fēn),而(ér)其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味(wèi)。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓郁幽香味(wèi),其他淀粉则没(méi)有(yǒu)这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他(tā)淀(diàn)粉有时会是片状,但(dàn)片(piàn)状(zhuàng)的藕粉(fěn)外表会有丝状纹理,其他(tā)淀粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)放(fàng)进口中是进口(kǒu)即化的(de)，很简(jiǎn)单消(xiāo)融，其他淀(diàn)粉则不易消融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地细(xì)腻爽(shuǎng)滑，其他淀(diàn)粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性(xìng)高，冲泡后的(de)色彩微红，光泽(zé)晶亮(liàng)，放置(zhì)数(shù)小时后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大性和(hé)通明(míng)度都不如藕粉，且放置(zhì)数小时也不会有改变。

藕粉(fěn)——教(jiào)你(nǐ)辨仔细(xì)假，辨(biàn)明(míng)好坏(huài)，简述加工办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕(ǒu)粉，用老藕加工而成，呈(chéng)极薄而细微(wēi)的片状，白中透粉赤(chì)色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡萄糖，易为人体所(suǒ)消化吸收(shōu)，很(hěn)适合老、弱、病、幼食(shí)用，可作滋(zī)补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁(jié)，幽香可口，是我(wǒ)国闻名的土特产品。

　　 我国(guó)食藕早在三千年之(zhī)前，开(kāi)端作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘”明代的书本(běn)中对(duì)藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉服食(shí)，轻(qīng)身(shēn)益(yì)年”之(zhī)说。

　　藕粉在(zài)我国各地都有名品，下面介绍(shào)两种比(bǐ)较(jiào)有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉(fěn)很知名，西湖藕粉(fěn)是杭州的名(míng)产，是藕粉(fěn)中(zhōng)的名牌(pái)， 前史 上(shàng)浙江余杭(háng)县三家村的(de)“西湖藕粉”在(zài)清代曾作贡品进(jìn)入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热销全(quán)国，出口东(dōng)南亚(yà)各国(guó)和(hé)港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人(rén)姚思勤的(de)《藕粉》诗(shī)：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本(běn)不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应(yīng)藕粉特点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道(dào)光年间，宝应知县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了(le)生动描绘：“洗濯(zhuó)激清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白如(rú)雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻感谢你特别邀请来见证你的爱情是什么歌，感谢你特别邀请来见证你的爱情是什么歌曲渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽(yōu)香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等(děng)。

　　在清(qīng)代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片”，每年以数百万斤的产值热(rè)销于(yú)海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽(suī)有开展，但国内外商场需求(qiú)量大(dà)，产值远远不(bù)能满意消(xiāo)费需求。

　　有些当(dāng)地(dì)用其他淀(diàn)粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁等(děng)精(jīng)制成各式代藕粉，虽(suī)包装漂亮，但质(zhì)量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖和加工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥中地下(xià)基的肥壮部分，种类有(yǒu)10余种(zhǒng)。

　　按老练(liàn)时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老(lǎo)练(liàn)，水分多，脆(cuì)嫩(nèn)，适(shì)合(hé)鲜食；后者在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作菜或制藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一般自立冬(dōng)开(kāi)端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高(gāo)出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区(qū)是(shì)家庭(tíng)或村镇小厂(chǎng)出(chū)产，设备简陋(lòu)，规(guī)划较小，一(yī)般是随挖随加工，有些区域任其贮(zhù)于土中(zhōng)达三、四个月(yuè)，直到春分(fēn)加(jiā)工才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种(zhǒng)类、采收时刻、加工(gōng)技能而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流(liú)程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削(xuē)藕节(jié)——破坏(huài)磨(mó)浆——过滤沉积（二次以上(shàng)）——削片(piàn)（或碾(niǎn)碎）——晾(liàng)干(gàn)（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破坏机进(jìn)行，个别(bié)出产各地习气不同，有的把藕(ǒu)切成(chéng)细粒后用石磨碾碎；也有把(bǎ)藕(ǒu)水(shuǐ)浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有在粗糙(cāo)的(de)缸边或(huò)石块上擦(cā)碎(suì)。

　　削(xuē)片用切片机(jī)切片，传统(tǒng)办法是用小刀将沉积后吹凉(liáng)的粉块(kuài)刨削(xuē)成细微的薄(báo)片，技能性较(jiào)强。

　　也有(yǒu)些(xiē)产区用棍棒把粉块碾(niǎn)压成(chéng)粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质量量的联(lián)系很大，主要有以(yǐ)下三点(diǎn):

　　 一、仔细(xì)按工艺流(liú)程进行的，制品中(zhōng)无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二(èr)、削片技(jì)能好的，粉呈薄片(piàn)状，巨(jù)细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干(gàn)的(de)色泽似桃花花瓣，白(bái)中透(tòu)粉赤色(sè)，片子二面，色(sè)深浅(qiǎn)不(bù)同，业(yè)界称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或(huò)焙(bèi)干的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕(ǒu)粉(fěn)种(zhǒng)类因产区加工习气的不同(tóng)，可分薄(báo)片状和粉粒(lì)状(zhuàng)二(èr)种。

　　片状的(de)外形、色(sè)光漂亮，很受商场(chǎng)欢迎，有些销地(dì)就将(jiāng)粉粒状(zhuàng)仿制成片状再投入(rù)商场。

　　 藕粉(fěn)主产(chǎn)于浙江、湖南、湖北(běi)、江(jiāng)苏(sū)等省，安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是(shì)全(quán)国最主要的(de)产地。

　　 各省(shěng)散布区(qū)域、县如(rú)下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸(zhū)暨、绍(shào)兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门(mén)、公(gōng)安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳(yáng)、武(wǔ)昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉(hàn)寿、澧县、常(cháng)德(dé)、沅江、南县、岳(yuè)阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝(bǎo)应(yīng)、高(gāo)邮。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 【标准等(děng)级】主产区(qū)粉的标(biāo)准等级(jí)如下(xià)。

　　 甲级(jí)：白色(sè)、枯燥、纯(chún)洁(jié)，无泥沙杂(zá)质，片(piàn)薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其(qí)他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先(xiān)要看是片状，仍(réng)是(shì)粉(fěn)粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形(xíng)状(zhuàng)：好(hǎo)的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉(fěn)屑感谢你特别邀请来见证你的爱情是什么歌，感谢你特别邀请来见证你的爱情是什么歌曲少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常含(hán)水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清(qīng)新，成(感谢你特别邀请来见证你的爱情是什么歌，感谢你特别邀请来见证你的爱情是什么歌曲chéng)把捏紧，粉从指缝间喷出，松(sōng)手后当即散(sàn)开；较潮的，伸手入包(bāo)装中心感(gǎn)潮(cháo)润，成(chéng)把紧捏，粘结成块；更潮的，手(shǒu)感发热或已成团状，极易(yì)蜕变(biàn)发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不(bù)易飞扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷(lěng)开水拌和后色(sè)更红，稍久色转深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻(nì)，用手指揉擦，感清新(xīn)，粘附在手指(zhǐ)上的(de)粉屑(xiè)滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶化，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后(hòu)易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝(sī)头(tóu)长而通明，有(yǒu)耐性，乃至可(kě)用筷子整碗(wǎn)挑起，碗内周围毫(háo)无(wú)粘(zhān)连，但冷却后却很快(kuài)化为淡薄(báo)水(shuǐ)状，其他淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放(fàng)在清(qīng)水中，（或在流水中(zhōng)参加少数漂(piāo)白(bái)粉）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙(bǐ)人，其(qí)他粉在上，红白色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新(xīn)货(huò)藕粉，色白而微(wēi)红，幽香味浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲调(diào)后胀性(xìng)足(zú)；陈(chén)货则(zé)色带(dài)灰黄，无幽香味，不易溶化(huà)、沉积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无(wú)泥沙(shā)杂质，可用(yòng)少数干粉进(jìn)口(kǒu)细嚼，或(huò)置通明器皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四(sì)季(jì)常(cháng)销，秋夏最(zuì)旺，一(yī)般食法是(shì)用(yòng)少数(shù)冷开(kāi)水把藕粉和白糖(táng)调拌到湿(shī)润均匀即可，使粉浆起丝(sī)头(tóu)，然(rán)后(hòu)用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平(píng)，调中开(kāi)胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者(zhě)都可(kě)食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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