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水蒸蛋是用(yòng)冷水蒸还(hái)是开水蒸

　　水蒸(zhēng)蛋(dàn)是开(kāi)水蒸的(de)。

　　用热水下锅。因(yīn)为蛋比较容易熟，一般蒸5分钟(zhōng)左右口感比较好，也不会破坏营养。

　　烧一锅清水放上蒸隔，水一定(dìng)要烧开后再(zài)把蛋液放(fàng)上(shàng)蒸隔然后(hòu)开小火(huǒ)，锅盖(gài)一定要留缝隙的。

水蒸蛋是什么菜系(xì)的菜(cài)

　　水蒸蛋是(shì)家(jiā)常菜。

　　水蒸蛋是传(chuán)统(tǒng)美(měi)食之一，南方人称之为水蒸蛋(dàn)，北(běi)方人(rén)则称(chēng)为(wèi)鸡蛋(dàn)羹(gēng)，山东(dōng)人(rén)和东北人多(duō)称其为蒸蛋糕(gāo)儿。

　　要(yào)成功蒸(zhēng)出好吃的(de)水(shuǐ)蛋，需要(yào)控制(zhì)好水(shuǐ)量(liàng)、水温、打蛋技巧和火候(hòu)。

　　裹上保鲜膜可以防止蒸煮过程(chéng)中水滴(dī)下破坏(huài)表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在(zài)鸡蛋液(yè)中加一些水，如果水加多了(le)就会造成水与(yǔ)蛋分离(lí)，无法成型；要(yào)是(shì)水加少了(le)，口感会比较硬，蜂(fēng)窝比较多，腥(xīng)味也比较大。

　　要想(xiǎng)蒸出好看又(yòu)好吃(chī)的(de)水蒸蛋，就要掌握好(hǎo)水(s亲家公亲家母是什么意思，梦见亲家母是什么意思color: #ff0000; line-height: 24px;'>亲家公亲家母是什么意思，梦见亲家母是什么意思huǐ)量、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含(hán)丰富的优质蛋白，每百克(kè)鸡蛋含(hán)12.7克蛋白质，两只鸡蛋所(suǒ)含的蛋白质大致相当(dāng)于3两鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的消(xiāo)化率在牛奶、猪(zhū)肉、牛肉和(hé)大米(mǐ)中也最高(gāo)。

　　水蒸蛋的制作方法(fǎ)：

　　1、准备(bèi)鸡(jī)蛋、凉开水、食(shí)盐、葱花(huā)、生抽、香油。

　　2、碗(wǎn)里打几(jǐ)个鸡蛋，加(jiā)入1.5倍的(de)凉开(kāi)水。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫升的凉开水即可，以此类推。

　　加入少量食(shí)盐、白醋，用筷子(zi)搅拌均匀(yún)。

　　3、用滤(lǜ)网把鸡蛋液(yè)过滤一下，包上一(yī)层(céng)耐热的(de)保鲜膜(mó)，用(yòng)牙签(qiān)扎几个洞，方便(biàn)透气。

　　4、蒸锅里(lǐ)加水烧开，把碗放入锅中，盖上盖子后(hòu)小火蒸8分钟即可，鸡蛋羹就蒸(zhēng)好了。

　　5、取(qǔ)出后(hòu)加入适(shì)量(liàng)的生抽、香油，再撒一把葱花，就可以(yǐ)吃了。

蒸水(shuǐ)蛋是荤菜还是素菜(cài)

　　严格来说(shuō)是荤菜，真正说素菜的人，是(shì)不(bù)吃(chī)鸡蛋的

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