一年之(zhī)计在于春(chūn)，健康也是如此。那么，在(zài)春分时节的(de)餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香(xiāng)菇(gū)——补充维生素D

香菇的(de)维生素D含(hán)量很高，且香菇干品中钙(gài)、磷、铁等矿物质(zhì)含(hán)量也(yě)较多。

其铁的含量比(bǐ)菠菜高出(chū)8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆(dòu)的3倍以上，这些都是人体(tǐ)不可缺(quē)少(shǎo)的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料(liào四字拟声词有哪些ABAB式，abcd四字拟声词有哪些)：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太(tài)白(bái)粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小(xiǎo)匙做法：将米(mǐ)洗净(jìng)沥(lì)干(gàn)水分，加入1杯(bēi)水浸泡约(yuē)15分钟(zhōng)备用(yòng)。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝(sī)，与鸡肉(ròu)丝(sī)、调味料拌匀，铺在(zài)米(mǐ)上。放入电饭锅(guō)中煮熟，开关跳(tiào)起后，再焖10分(fēn)钟，将(jiāng)锅盖打(dǎ)开，拌入(r四字拟声词有哪些ABAB式，abcd四字拟声词有哪些ù)芹菜(cài)末，再焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医(yī)认(rèn)为，香椿(chūn)味苦，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理气(qì)等功效。

它的味道芳香，能(néng)起到醒脾、开胃的作(zuò)用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾(jí)病的良药。

现(xiàn)代(dài)营养学研(yán)究也(yě)发现，香椿含有维生素E，具(jù)有很强的抗衰老作(zuò)用(yòng)。

而(ér)且，香椿对金黄色(sè)葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆(gān)菌(jūn)等，都(dōu)有(yǒu)明显的(de)抑制作用(yòng)。

香椿干丝(sī)材料(liào)：豆腐(fǔ)干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油(yóu)15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放入沸水中(zhōng)焯烫，捞(lāo)出(chū)后晾(liàng)凉(liáng)、切(qiè)成细(xì)末。

白豆腐干用沸水洗(xǐ)净后(hòu)切成丝，放入盆(pén)内，加入香椿末(mò)、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘即可(kě)。

03油(yóu)麦菜——助眠(mián)

油麦菜(cài)是莴(wō)笋的(de)变种，含(hán)有大量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪(fáng)等营(yíng)养成分(fēn)，是生食蔬(shū)菜中的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具有降(jiàng)低胆固醇(chún)、治(zhì)疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一(yī)种低热量、高营养的蔬菜(cài)，适量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油(yóu)麦菜材(cái)料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话(huà)可以用(yòng)老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱(cōng)花，油烧(shāo)至(zhì)8成热(rè)，下葱花和部分的(de)蒜蓉(róng)呛锅(guō)，出(c四字拟声词有哪些ABAB式，abcd四字拟声词有哪些hū)味后下(xià)香麦菜(cài)，快速翻炒，然后加入些(xiē)许(xǔ)蚝(háo)油或老抽(chōu)（如果用老抽(chōu)，加的量(liàng)一定不能太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷(mèn)，将(jiāng)剩余的蒜(suàn)蓉全部(bù)加入，快(kuài)熟时加(jiā)盐出锅。

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