一年之计在于春，健(jiàn)康(kāng)也是(shì)如(rú)此。那么，在春分时节的餐桌(zhuō)上(shàng)，应当(dāng)有(yǒu)哪些食材出现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生素(sù)D

香(xiāng)菇的(de)维生素D含量很(hěn)高，且香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含量比(bǐ)菠菜(cài)高出8倍以2100是平年还是闰年，2100是平年还是闰年最佳答案(yǐ)上，锌(xīn)的含量(liàng)是奶(nǎi)粉(fěn)、大豆的3倍以上(shàng)，这些都是人体不可缺少的矿物质(zhì)。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖(táng)1/3大(dà)匙，太白(bái)粉2小(xiǎo)匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做法(fǎ)：将米洗(xǐ)净沥干水分，加(jiā)入1杯水(shuǐ)浸泡(pào)约15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇(gū)洗净切丝(sī)，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺在米上(shàng)。放入电饭锅中煮熟，开关跳(tiào)起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开(kāi)，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最(zuì)后用饭匙(shi)轻轻拌匀(yún)即(jí)可。

2100是平年还是闰年，2100是平年还是闰年最佳答案rong>02香椿——理气抗(kàng)菌

中医(yī)认(rèn)为(wèi)，香椿味苦，性寒，有清热解(jiě)毒(dú)、健胃(wèi)理气等功效。

它的味道芳香，能(néng)起到醒脾(pí)、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统(tǒng)疾病(bìng)的良药(yào)。

现代营(yíng)养学研究也发现，香椿含有(yǒu)维生素E，具(jù)有很强的(de)抗衰老(lǎo)作(zuò)用。

而且，香(xiāng)椿对金黄色葡萄球菌、肺炎(yán)双球菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后(hòu)放入沸水中(zhōng)焯(chāo)烫(tàng)，捞(lāo)出后晾(liàng)凉、切成细末(mò)。

白豆腐干用沸(fèi)水洗净后切(qiè)成(chéng)丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油(yóu)，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变种，含有大量维生(shēng)素和(hé)钙、铁、蛋(dàn)白质(zhì)、脂肪等(děng)营养成分(fēn)，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低(dī)胆固醇(chún)、治(zhì)疗神(shén)经(jīng)衰弱、清(qīng)燥(zào)润肺等功效，是一(yī)种低热量、高营养的(de)蔬菜，适量食(shí)用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜(cài)材(cái)料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的(de)话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至8成热，下(xià)葱(cōng)花和部分(fēn)的蒜蓉(róng)呛锅，出味后(hòu)下香(xiāng)麦(mài)菜，快(kuài)速翻炒，然后加入(rù)些(xiē)许蚝油或老抽（如(rú)果用老抽(chōu)，加的量(liàng)一定不能太多(duō)），翻炒，待香麦菜变的梢软(ruǎn)一些了，加一勺(sháo)水，转中火(huǒ)闷，将剩余的蒜蓉全(quán)部加入，快熟时加盐(yán)出锅。

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