干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊(là)肉太(tài)干太(tài)硬变软(ruǎn)小妙招腊肉干硬可(kě)以先用(yòng)冷(lěng)水泡(pào)四五个小时之后再(zài)用小火(huǒ)煮一(yī)个(gè)小时(shí)，这样腊肉就不会(huì)特(tè)别干硬了的。

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干(gàn)腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊(là)肉干硬也可以先用温水把腊肉(ròu)泡到发软，之后再把(bǎ)腊肉煮(zhǔ)到能切(qiè)动为止，如果不想煮(zhǔ)的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡(pào)在白酒里也会使腊肉(ròu)变软，但是这种处理方(fāng)法会导致(zhì)腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢这个味道的最(zuì)好不要用这(zhè)个办法。

腊肉(ròu)太(tài)硬怎(zěn)么办(bàn) 处(chù)理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因(yīn)为(wèi)由(yóu)于干(gàn)透了，并(bìng)且(qiě)内部(bù)的腊质(zhì)也(yě)硬化(huà)了(le)。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高度的最好是(shì)原(yuán)液(yè)72度(dù)的)喷好(hǎo)(不能泡(pào))再(zài)用纱布覆(fù)盖，再用料(liào)酒喷一次，十分(fēn)钟喷一次，三次后(hòu)上高压锅(guō)蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可(kě)以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以后备(bèi)用，不过(guò)注意是否变质，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其(qí)他时做调味(wèi)料(liào)吧。

　　2、或者(zhě)大(dà)家还(hái)可以(yǐ)在蒸腊肉(ròu)之(zhī)前先用温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大(dà)家(jiā)还可(kě)以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热(rè)水泡，然后在蒸(zhēng)，如果是(shì)肉皮硬，就先把皮放(fàng)在火上(shàng)烧到(dào)起泡，这样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变硬一是(shì)在(zài)制(zhì)作的过程中，肥瘦比例没有搭(dā)配好，瘦肉太多(duō)就(jiù)会比较干。

　　二(èr)是晾晒时间太长，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的原因就(jiù)是盐分高，没(méi)有水分。

　　这样才能长(zhǎng)时(shí)间(jiān)保存。

　　就(jiù)算有点干也不怕(pà)，洗干净后(hòu)用清(qīng)水泡上(shàng)几个小时(shí)，使(shǐ)其变软后再(zài)煮或(huò)者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉吃之(zhī)前处理方法

　　最(zuì)好是先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟(shú)以(yǐ)后直接食用(yòng)或(huò)再烹(pēng)制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉腌制再经(jīng)过烟(yān)熏(xūn)，不(bù)可直接食用。

　　先用温(wēn)盐水泡(pào)上一段(duàn)时间,等腊(là)肉里的(de)盐(yán)份(fèn)溶解(jiě)在盐(yán)水里一部分,再用清水冲洗(xǐ)一下,这样处理过后煮出来的腊肉就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊(là)肉清(qīng)洗又(yòu)快又双曲线虚轴的位置，双曲线虚轴有什么意义干(gàn)净(jìng)方法

　　不要用洗洁(jié)精(jīng)洗(xǐ)，我也这样洗过(guò)，但(dàn)洗了后的腊肉就不好吃了，你(nǐ)可以用开(kāi)水煮一会(huì)再洗，用热(rè)水双曲线虚轴的位置，双曲线虚轴有什么意义洗，洗过后再继续(xù)煮，我试过的 ，这(zhè)样洗得腊肉很(hěn)干(gàn)净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法一、生(shēng)腊肉(ròu)处理的时(shí)候(hòu)可以先用热水泡,之后用洗米水清(qīng)洗;也可以将皮表面(miàn)烧焦(jiāo)，双曲线虚轴的位置，双曲线虚轴有什么意义之后用刀(dāo)具将烧焦部分(fēn)刮(guā)净，放到热水(shuǐ)中(zhōng)泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡半小时(shí)，如(rú)果(guǒ)是老腊肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅，煮到沸(fèi)腾(téng)1、2分钟(zhōng)，然后把(bǎ)水倒掉，从新(xīn)加干净的(de)冷水煮熟。

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