干腊肉特别硬(yìng)怎么处理(lǐ)，腊肉太干(gàn)太(tài)硬变软小妙招腊肉干硬可以先(xiān)用(yòng)冷水泡四五个小时之后再用小(xiǎo)火(huǒ)煮(zhǔ)一个小时(shí)，这(zhè)样腊肉就不(bù)会特别(bié)干硬了的。

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干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可(kě)以先用(yòng)温(wēn)水把腊(là)肉(ròu)泡到发软，之后再把腊(là)肉煮到(dào)能切动为(wèi)止(zhǐ)，如果不想煮的话也可以选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干(gàn)硬的腊(là)肉(ròu)浸(jìn)泡在白酒里也会使腊(là)肉(ròu)变软，但是这种处(chù)理方法会导致腊(là)肉上(shàng)面(miàn)有一股酒味，如果不喜欢这个味道的(de)最(zuì)好不要用这个办(bàn)法。

腊肉(ròu)太硬(yìng)怎么办(bàn) 处理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬(yìng)了是因为由于(yú)干(gàn)透了，并(bìng)且内(nèi)部(bù)的腊(là)质也硬化(huà)了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高度的最好(hǎo)是(shì)原液72度(dù)的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一(yī)次，十分钟喷一次(cì)，三次(cì)后上高(gāo)压锅(guō)蒸十五分(fēn)钟(zhōng)(上(shàng)汽后)，自然冷却(què)。

　　打(dǎ)开后就可(kě)以趁(chèn)热用刀切片。

　　以后备(bèi)用，不过注意是否(fǒu)变质，不(bù)要吃坏了(le)。

　　还(hái)是(shì)炖煮其(qí)他(tā)时做调味料吧。

　　2、或(huò)者大(dà)家还可以在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然后再(zài)蒸。

　　或(huò)者大家还可以在(zài)蒸腊肉之前先用温(wēn)热(rè)水泡，然后(hòu)在(zài)蒸，如果(guǒ)是(shì)肉皮硬，就先把皮放(fàng)在火上烧(shāo)到起泡，这(zhè)样烧出(chū)来很(hěn)好(hǎo)吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一(yī)是(shì)在(zài)制作的过程中(zhōng)，肥瘦比例没有(yǒu)搭配(pèi)好(hǎo)，瘦肉太多就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间太长(zhǎng)，被风吹干了(le)水分(fēn)。

　　腊肉香肠不(bù)容(róng)易坏的(de)原因(yīn)就(jiù)是盐分高(gāo)，没有水分。

　　这样才能长时(shí)间(jiān)保存(cún)。

　　就算有点干(gàn)也不怕，洗干净后用清水泡上几(jǐ)个小时(shí)，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理方法

　　最好是先(xiān)洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直(zhí)接食用(yòng)或(huò)再烹制。

　　由(yóu)于腊肉是生(shēng)肉(ròu)腌(yān)制再经(jī饱和什么意思网络用语，国内市场饱和什么意思ng)过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上(shàng)一(yī)段时间,等腊肉里的盐份(fèn)溶解在盐水里(lǐ)一部分,再用清水冲洗一下,这样(yàng)处(chù)理(lǐ)过后(hòu)煮(zhǔ)出来的腊(là)肉就不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又干(gàn)净(jìng)方(fāng)法

　　不要(yào)用洗(xǐ)洁精洗(xǐ)，我也这样洗过，但(dàn)洗了(le)后的(de)腊肉就不好(hǎo)吃了，你可以(yǐ)用开水煮一(yī)会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净(jìng)哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理的时候(hòu)可以先用热水泡,之后(hòu)用洗米水清洗(xǐ);也可以将(jiāng)皮表面烧焦，之后用刀具将(jiāng)烧焦部(bù)分刮净，放到热水(shuǐ)中(zhōng)泡(pào)软;处理干净后想怎么(me)吃就怎么吃(chī)了!

　　方法(fǎ)二、老(lǎo)腊(là)肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以(yǐ)用(yòng)淘米水浸(jìn)泡半小(xiǎo)时，如果是老腊(là)肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时候冷水下(xià)锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉，从新加(jiā)干净的冷(lěng)水(shuǐ)煮(zhǔ)熟。

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