鸡蛋(dàn)羹水放多了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固(gù)怎么补救做(zuò)鸡蛋羹(gēng)的时候不(bù)小心把(bǎ)水放多了煮出(chū)来的鸡蛋羹都是(shì)汤(tāng)汤水水的，有什么办(bàn)法是(shì)可(kě)以补(bǔ)救一下的吗？为什么有时候蒸鸡蛋羹(gēng)会出现不(bù)凝固(gù)的现象？的。

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　　鸡蛋羹水放多了(le)可以再加入(rù)适量的鸡(jī)蛋，将其与水充(chōng)分混合(hé)即可(kě)。

　　另外(wài)可(kě)以在蛋液里加(jiā)适量盐，可起(qǐ)到粘(zhān)合(hé)蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经有(yǒu)部分(fēn)熟透(tòu)，已(yǐ)无法(fǎ)和其余的鸡蛋液或(huò)水(shuǐ)融合，这种(zhǒng)情况就不能(néng)够进行(xíng)补(bǔ)救。

鸡蛋(dàn)羹不凝固(gù)是什么原因

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡蛋(dàn)羹(gēng)用水是关键，一(yī)般(bān)蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热(rè)开水，加生水因(yīn)自来水中有空气，水被烧沸后(hòu)，空(kōng)气排出，蛋(dàn)羹会出现小蜂(fēng)窝，影响蛋羹质量(liàng)，缺(quē)乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也不宜用热开水，否则开水(shuǐ)先(xi塑料是不是绝缘体ān)将蛋液烫(tàng)热，再去蒸，营(yíng)养受损(sǔn)，甚至蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不够(gòu)，一(yī)般应(yīng)该蒸(zhēng)约10分钟，否(fǒu)则鸡蛋(dàn)液没有成熟，仍然是液体(tǐ)状态的。

鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)和鸡蛋(dàn)的比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)蛋与水的比例(lì)是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具(jù)体(tǐ)要根据你想吃的老嫩程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹(gēng)太老，高于(yú)1:2呢，往往不易成(chéng)型，最佳黄(huáng)金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少蛋白质

　　通常一个(gè)水煮鸡蛋的蛋白质的含量，大概(gài)是7-9g，根据鸡蛋的大(dà)小略有不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好的优(yōu)质蛋(dàn)白来源，所以对(duì)于低(dī)蛋白血(xuè)症患者、近期有手术创(chuàng)伤的(de)患(huàn)者、身体有创面需要进行愈合的(de)患者，以(yǐ)及需(xū)要生长肌肉的人群，建议(yì)多吃水煮鸡蛋(dàn)白。

　　但(dàn)是要注意是水煮鸡蛋，而(ér)非油炸(zhà)或者(zhě)煎、蒸等方式，因(yīn)为其他方式(shì)可以无形中增加鸡(jī)蛋中的热量。

　　如果(guǒ)过度进食(shí)，可能出现(xiàn)高脂血症(zhèng)或者高血压等状况(kuàng)。

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