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藕粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含(hán)蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分(fēn)物质(zhì)，具有(yǒu)促进代谢，削减(jiǎn)体内脂质吸收，防备动脉硬(yìng)化等效(xiào)果(guǒ)。别的，适(shì)量食用藕粉(fěn)还能用于调度脾气虚引(yǐn)起的腹(fù)泻、食(shí)欲不振、胃(wèi)胀等症(zhèng)状(zhuàng)，具有(yǒu)健(jiàn)脾效果。藕粉中许(xǔ)多的(de)碳(tàn)水混合物和脂肪(fáng)能够为身体供给能(néng)量及(jí)热量，多种维生素及矿物质元素，能够为身(shēn)体(tǐ)供给(gěi)日常所需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐(cān)吃(chī)，十分(fēn)简单消化(huà)，合适消化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后(hòu)再搅匀直到看不到(dào)颗粒状的(de)藕粉停(tíng)止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌(bàn)和，一向拌和，直至(zhì)藕粉变成淡(dàn)褐色通明(míng)的(de)胶状(zhuàng)。

　　值(zhí)得(dé)注意的是：两道水的次序不能(néng)倒置，第一次是凉开水，第2次(cì)是滚(gǔn)烫的沸(fèi)水。

藕(ǒu)粉(fěn)怎样(yàng)分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为(wèi)微赤色,因(yīn)其含有丰(fēng)厚的铁质和还(hái)原糖等成分,而(ér)其他淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋(zī)味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同的浓(nóng)郁幽(yōu)香味(wèi),其他(tā)淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有时会(hu找对象硬性条件是什么意思，硬性条件是啥意思ì)是片状,但片(piàn)状的藕粉(fěn)外表会有丝(sī)状(zhuàng)纹理,其(qí)他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口即化的，很简单消融，其他淀粉则不易消融还(hái)会粘在一(yī)团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后(hòu)的色彩微红，光泽晶亮，放置(zhì)数小时后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的(de)吸(xī)水胀大性(xìng)和通明度都(dōu)不如藕粉，且放置数(shù)小时也不会有改变(biàn)。

藕粉(fěn)——教你辨(biàn)仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工办(bàn)法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用(yòng)老藕加工而成，呈极(jí)薄而细微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀(diàn)粉(fěn)转化为葡萄糖，易为人体所消(xiāo)化(huà)吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼(yòu)食(shí)用，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香可口，是我(wǒ)国闻名的(de)土(tǔ)特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三(sān)千年(nián)之前，开端作蔬(shū)菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则(zé)莲藕(ǒu)掘”明代的(de)书(shū)本(běn)中(zhōng)对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉(fěn)服食(shí)，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕(ǒu)粉在我(wǒ)国各地都(dōu)有名品，下(xià)面介绍两种比较(jiào)有(yǒu)名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉(fěn)中的名牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭县三家村的“西(xī)湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名(míng)驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为(wèi)款待来宾，奉送亲朋的(de)珍品，热销全国，出口(kǒu)东(dōng)南亚各国和港澳区域(yù)。

　　 清代(dài)钱塘(táng)诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗(shī)：“谁碾(niǎn)玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银刀(dāo)画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅(é)毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲(lián)，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲(chōng)熟(shú)后(hòu)，呈淡紫色，晶(jīng)亮(liàng)通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑(huá)。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖(táng)量高(gāo)。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维(wéi)生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质地优秀的(de)“鹅毛雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数百万斤的产值热销(xiāo)于海内外。

　　 近(jìn)年来(lái)，藕粉(fěn)出(chū)产比解放初虽有开(kāi)展，但国(guó)内外商场需求量大，产值(zhí)远远不能满(mǎn)意消费需(xū)求。

　　有(yǒu)些当地(dì)用其他淀(diàn)粉(fěn)，参加(jiā)葡萄(táo)糖(táng)、杏仁等精(jīng)制成各(gè)式代藕粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量终(zhōng)不(bù)如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是(shì)莲横生于淤泥中地下(xià)基的肥壮(zhuàng)部分，种(zhǒng)类有10余(yú)种。

　　按(àn)老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前后老练，水(shuǐ)分(fēn)多(duō)，脆嫩(nèn)，适(shì)合鲜食；后者在白露至(zhì)秋分时(shí)节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主(zhǔ)产区(qū)藕(ǒu)粉加工一般自(zì)立(lì)冬开端，因而(ér)时藕质老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利(lì)于(yú)提(tí)高(gāo)出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小(xiǎo)厂出产(chǎn)，设(shè)备(bèi)简陋，规划较(jiào)小，一般是随挖随(suí)加工，有些区域(yù)任其(qí)贮(zhù)于土中达三、四个月，直到春分加工才完毕(bì)。

　　出粉率因(yīn)藕的种类(lèi)、采收时刻(kè)、加(jiā)工技(jì)能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕(ǒu)——削藕节——破(pò)坏磨浆(jiāng)——过(guò)滤沉积（二(èr)次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产各地习气不同，有的把(bǎ)藕切(qiè)成细粒后用(yòng)石(shí)磨碾(niǎn)碎；也(yě)有把(bǎ)藕(ǒu)水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还有(yǒu)在(zài)粗糙的(de)缸边(biān)或石(shí)块上擦碎。

　　削(xuē)片用切片机切(qiè)片，传统(tǒng)办法是用小(xiǎo)刀将沉积后吹凉的粉块刨削(xuē)成细微(wēi)的(de)薄片(piàn)，技能性较强(qiáng)。

　　也有些产区(qū)用棍棒把粉块(kuài)碾(niǎn)压(yā)成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质量量的联系很(hěn)大，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流(liú)程进行(xíng)的，制品(pǐn)中无泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的(de)，粉(fěn)呈薄片状，巨(jù)细均(jūn)匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的(de)色泽似桃花花瓣，白中透粉赤(chì)色，片子二面，色深浅不同，业界(jiè)称(chēng)“桃花片”有光(guāng)泽(zé)。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种(zhǒng)类和产地(dì)】藕(ǒu)粉种(zhǒng)类因产区加(jiā)工习气的不同，可(kě)分薄片状(zhuàng)和粉粒(lì)状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮(liàng)，很受商场(chǎng)欢迎，有(yǒu)些销(xiāo)地就将(jiāng)粉(fěn)粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙(zhè)江、湖(hú)南(nán)、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福(fú)建等(děng)省也有出(chū)产。

　　其间(jiān)浙江省是(shì)全国最主要的产地(dì)。

　　 各省(shěng)散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨(jì)、绍兴(xīng)、永(yǒng)康、衢(qú)县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻(má)城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益(yì)阳。

　　粒子(zi)粉为主(zhǔ)。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 【标(biāo)准等级】主产区(qū)粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀(yún)，冲(chōng)熟后粘性强，微(wēi)通明(míng)呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级(jí)：色次白(bái)，片不(bù)均(jūn)匀(yún)，略有块粉和碎(suì)粉，其(qí)他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先(xiān)要(yào)看是片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应(yīng)是白中(zhōng)透粉赤色，片薄而均(jūn)匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常含(hán)水量(liàng)13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手(shǒu)入包装中心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝(fèn找对象硬性条件是什么意思，硬性条件是啥意思r: #ff0000; line-height: 24px;'>找对象硬性条件是什么意思，硬性条件是啥意思g)间喷出(chū)，松手后当(dāng)即散开；较潮(cháo)的，伸手入包装中心感潮润，成(chéng)把紧(jǐn)捏，粘结成块(kuài)；更潮的，手感发热或已成(chéng)团状，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可(kě)从以下几点(diǎn)辨(biàn)认藕粉和其(qí)他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的(de)粉末不易飞(fēi)扬(yáng)，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原糖，色泽(zé)白中(zhōng)透(tòu)微红，用冷开水拌和后(hòu)色(sè)更红，稍久(jiǔ)色转深，其他粉无(wú)此改(gǎi)变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉(fěn)质细腻，用(yòng)手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附(fù)在(zài)手指上的粉屑滑(huá)润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶(róng)化，其他粉(fěn)不(bù)易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后易熟(shú)，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐(nài)性，乃(nǎi)至可(kě)用筷子整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很快化(huà)为淡薄水状，其他(tā)淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其他淀粉，可(kě)放在清(qīng)水中(zhōng)，（或在流水中(zhōng)参加少数漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而重，沉(chén)积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一(yī)望而(ér)知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微(wēi)红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调(diào)后胀性足；陈货则(zé)色(sè)带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质(zhì)，可用少数干粉进(jìn)口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和(hé)，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般(bān)食法是用少(shǎo)数冷开水(shuǐ)把藕(ǒu)粉和白(bái)糖调拌到湿(shī)润均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝(sī)头(tóu)，然后用沸水(shuǐ)冲(chōng)泡(pào)并不(bù)断拌和到通明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕(ǒu)粉(fěn)性平，调中开胃，益(yì)血通(tōng)气。

　　大都患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年(nián)1月28日

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