家(jiā)用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁(tiě)好，铸铁锅(guō)和生铁(tiě)锅哪个对(duì)身(shēn)体(tǐ)好(hǎo)各有优(yōu)缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对(duì)身体好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主要区别在于传热(rè)均匀，但同时导热比较(jiào)慢，使用时保温效(xiào)果(guǒ)比较好(hǎo)，所以更适合拿来(lái)炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的(de)表面(miàn)一般(bān)比(bǐ)较(jiào)光滑，比较(jiào)好打理(lǐ)和(hé)清洗，并且熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但(dàn)缺点是(shì)导热较快(kuài)，如果掌握不好火候，很(hěn)容易将(jiāng)菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆(bào)炒，更(gèng)适合(hé)有会炒菜的(de)人使(shǐ)用，并(bìng)且熟铁锅更节省煤气(qì)。

家庭用炒菜锅是生(shēng)铁(tiě)好还是熟(shú)铁好？

　　针(zhēn)对题主这(zhè)个(gè)问题我们先(xiān)来(lái)了解下生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的区(qū)别(bié)。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的制作过程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之(zhī)间的(de)区(qū)别

　　生铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸(zhù)铁，还含有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅(guō)也就是生(shēng)铁锅(guō)）

　　熟铁(tiě)是指含(hán)碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是生铁精炼而(ér)来，又叫(jiào)锻(duàn)铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅的(de)制作过程以及铸造工(gōng)艺(yì)

　　生铁由(yóu)于(yú)其含碳(tà俄罗斯会被美国耗死吗，俄罗斯会被美国搞垮吗n)量高并(bìng)夹杂其(qí)它元素在内，导致它(tā)在特性上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是会(huì)很(hěn)脆，不能用于(yú)锻(duàn)造(zào)，只能通过1000多度(dù)的(de)高温(wēn)融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁(tiě)，所以在特性上很(hěn)软、很有塑造(zào)性、强(qiáng)度和硬度上没生铁高，所(suǒ)以(yǐ)适合(hé)锻压制作(zuò)。俄罗斯会被美国耗死吗，俄罗斯会被美国搞垮吗p>

　　（图(tú)片中是传承下来(lái)的手工(gōng)锻打工艺，现在大部分(fēn)都是机械立体(tǐ)旋压(yā)成型工艺。俄罗斯会被美国耗死吗，俄罗斯会被美国搞垮吗

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点以及功能特(tè)性

　　了解完了(le)原(yuán)材料特性(xìng)和铸造过程，我们来(lái)看看生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的(de)锅体重而(ér)稳(wěn)、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适(shì)合中小(xiǎo)火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点也是(shì)它的缺点，厚重的锅体使(shǐ)用起来比较费力(lì)，导热慢(màn)导(dǎo)致燃(rán)料的消耗(hào)加大(dà)。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧(rèn)性(xìng)，导致锅体(tǐ)很脆，很容易破裂，前期开锅和(hé)后期养锅(guō)没有(yǒu)处理好，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　熟铁具(jù)有(yǒu)很好的延展性，韧性强(qiáng)，能把锅锻压的(de)很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以大(dà)大节省燃料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅(guō)体(tǐ)重量(liàng)较轻(qīng)，适合女(nǚ)士以及颠(diān)锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的特性，导致(zhì)火的(de)温度直接传递给食材，突出起来的高温，处理不好的(de)话，会使食(shí)材糊掉。

　　个人觉得不管是(shì)生铁(tiě)锅还(hái)是(shì)熟铁锅，存在即合(hé)理，根据自己(jǐ)的真(zhēn)实需(xū)求来选择才(cái)是最主要的(de)，任何东西都该发挥(huī)它的本质用途，烹煮等就选(xuǎn)生铁(tiě)锅(guō)，爆炒煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前(qián)期开锅和后期养锅(guō)一定要处理得当并坚持保养（懒得开锅的(de)话，就叫商家(jiā)帮您(nín)开好），这(zhè)样(yàng)，您会得到一款(kuǎn)使用寿命长，不(bù)粘不锈的好铁锅。

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