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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃。藕(ǒu)粉是莲(lián)藕研磨后的(de)产品，富含蛋白质(zhì)、淀(diàn)粉以及铁(tiě)、钙等微量(liàng)元(yuán)素及养分(fēn)物质，具有(yǒu)促进代谢，削减体(tǐ)内脂质吸收，防备动脉硬(yìng)化等效果。别的(de)，适量食(shí)用藕粉还(hái)能用(yòng)于调度脾气虚引起的腹泻、食(shí)欲(yù)不振(zhèn)、胃胀等症状，具有健脾效(xiào)果。藕(ǒu)粉中许(xǔ)多的碳水(shuǐ)混(hùn)合物(wù)和脂肪(fáng)能够为身体供给能量及(jí)热量，多种维生素及矿物(wù)质元(yuán)素，能够为身体(tǐ)供给日常所需的养(yǎng)分元素(sù)。因而，藕粉能(néng)够当早餐(cān)吃，十分简单消化(huà)，合适消化欠好的人。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数(shù)冷水,然后(hòu)再搅匀直到看(kàn)不到颗粒状的(de)藕(ǒu)粉停(tíng)止(zhǐ)。

　　2、参加开水一(yī)边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和，直至(zhì)藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注(zhù)意(yì)的是：两(liǎng)道水的次序不能(néng)倒置，第一次是凉开(kāi)水，第2次是滚(gǔn)烫的(de)沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触摸,极易(yì)氧化,藕粉的色彩会由白转为微(wēi)赤色,因其含(hán)有丰厚的铁质和(hé)还原(yuán)糖等成分,而(ér)其他淀(diàn)粉没有这(zhè)种改(gǎi)变(biàn)。

　　2、闻滋(zī)味(wèi)。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓郁幽香味,其(qí)他淀粉(fěn)则(zé)没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状(zhuàng),但片状的(de)藕(ǒu)粉外表会有丝状纹理(lǐ),其他淀粉(fěn)两(liǎng)边是(shì)平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是(shì)进(jìn)口即化的，很简单(dān)消融，其他(tā)淀粉则不易消(xiāo)融还会(huì)粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地(dì)细(xì)腻爽滑，其他淀粉则(zé)要粗糙(cāo)一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽(zé)晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他(tā)淀粉的(de)吸水胀大性和通明(míng)度都不如(rú)藕粉，且放置(zhì)数小时也(yě)不会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假，辨明(míng)好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加(jiā)工(gōng)而成(chéng)，呈极薄(báo)而(ér)细微的片(piàn)状，白中透粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为葡萄(táo)糖，易为人体所消化(huà)吸收，很适(shì)合老、弱(ruò)、病、幼食用，可(kě)作(zuò)滋补食品。

　　藕粉(fěn)食(shí)法简洁，幽香可口，是我国闻名的土特(tè)产品。

　　 我国食藕早在三(sān)千年之前，开端作蔬(shū)菜，周书(shū)曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘(jué)”明代的书本(běn)中对藕粉已有“捣浸澄粉服食(shí)，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在我国各(gè)地都(dōu)有名品(pǐn)，下(xià)面(miàn)介绍两种比较有(yǒu)名(míng)的藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名，西(xī)湖藕粉是杭(háng)州的名产，是藕粉中(zhōng)的(de)名牌， 前史 上(shàng)浙江余(yú)杭(háng)县三家村(cūn)的“西湖藕粉”在清代曾作(zuò)贡(gòng)品进入(rù)皇室，名(míng)驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款待来宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热销全国，出(chū)口(kǒu)东南(nán)亚各国和港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液(yè)。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画(huà)。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知(zhī)县吴(wú)春滢曾(céng)作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥几率还是机率 概率和几率一样吗去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费勤劳(láo)，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一(yī)半(bàn)功，就视没(méi)有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味(wèi)甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖(táng)量高(gāo)。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维(wéi)生(shēng)素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值热(rè)销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初(chū)虽有开展，但(dàn)国内(nèi)外(wài)商场(chǎng)需求(qiú)量大，产值(zhí)远远不能(néng)满意(yì)消费(fèi)需(xū)求。

　　有些当地用其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式(shì)代藕粉，虽(suī)包装漂亮，但(dàn)质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横生于淤泥中地(dì)下基的(de)肥壮部(bù)分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕(ǒu)”二(èr)类。

　　前(qián)者(zhě)在小暑前(qián)后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者在白露至(zhì)秋分时(shí)节老练，肉质老，含粉质多(duō)，宜(yí)作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬(dōng)开端，因而时(shí)藕质老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于提高出粉率(lǜ)和藕粉质(zhì)量。

　　许多产区是家庭或村(cūn)镇小厂(chǎng)出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖(wā)随加(jiā)工，有些(xiē)区(qū)域任(rèn)其贮于土中达三、四个月，直到春(chūn)分加工才完(wán)毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类、采收(shōu)时刻(kè)、加工(gōng)技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破(pò)坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次(cì)以上(shàng)）——削片（或碾碎(suì)）——晾干几率还是机率 概率和几率一样吗（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一(yī)般用破坏(huài)机进行，个(gè)别(bié)出产各地(dì)习气不同，有的把(bǎ)藕切成细粒后用(yòng)石磨(mó)碾碎；也有(yǒu)把藕水(shuǐ)浸(jìn)后，用石臼(jiù)捣碎；还有(yǒu)在粗糙的缸边或石块上擦碎(suì)。

　　削(xuē)片用切片机切片(piàn)，传统办法是用小刀(dāo)将沉积后吹凉的粉(fěn)块刨削成细微的(de)薄(báo)片，技能性较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒(bàng)把粉块碾(niǎn)压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加(jiā)工对成质量量的联(lián)系很(hěn)大，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流程(chéng)进行(xíng)的，制品中(zhōng)无(wú)泥沙杂(zá)质，或很(hěn)少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的(de)，粉呈薄(báo)片状，巨细(xì)均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次晾干的色(sè)泽似(shì)桃(táo)花(huā)花瓣，白中透(tòu)粉赤色，片子二面(miàn)，色深(shēn)浅不同，业界(jiè)称“桃花(huā)片”有(yǒu)光泽(zé)。

　　阴干或(huò)焙干的(de)则色(sè)暗淡(dàn)无光(guāng)。

　　 【种类和(hé)产地(dì)】藕粉种(zhǒng)类(lèi)因产区加工习气的不同，可分薄片状和粉粒状二(èr)种(zhǒng)。

　　片状(zhuàng)的外(wài)形、色光漂亮，很受商(shāng)场欢(huān)迎，有些(xiē)销(xiāo)地就(jiù)将粉(fěn)粒(lì)状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖(hú)南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是(shì)全(quán)国(guó)最(zuì)主要的(de)产地。

　　 各省散布区(qū)域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌(wū)、兰(lán)溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴(xīng)、永康(kāng)、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武(wǔ)昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳(yáng)、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉(fěn)的标准等(děng)级如下。

　　 甲级(jí)：白(bái)色、枯(kū)燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通(tōng)明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次(cì)白，片不均匀，略有块(kuài)粉和碎粉，其他(tā)和(hé)甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 【查(chá)验(yàn)】查验(yàn)藕粉先要看是片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状(zhuàng)：好的，应是白中透(tòu)粉(fěn)赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常(cháng)含水量(liàng)13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包装(zhuāng)中心，感清新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间(jiān)喷出，松(sōng)手后当即散开；较潮的(de)，伸(shēn)手(shǒu)入(rù)包装中心(xīn)感潮润(rùn)，成把紧捏(niē)，粘结(jié)成(chéng)块；更潮的，手感(gǎn)发(fā)热或已成团(tuán)状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下(xià)几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬，其他(tā)粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁(níng)和(hé)还(hái)原(yuán)糖，色(sè)泽白中透微红，用冷开水(shuǐ)拌和后色更红，稍久(jiǔ)色(sè)转深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻(nì)，用手指揉擦，感清新(xīn)，粘附在手指上的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶化，其他粉不易(yì)溶化(huà)；

　　 5.藕粉(fěn)用开(kāi)水(shuǐ)冲泡后易(yì)熟，无白点，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝头长(zhǎng)而通明，有耐(nài)性，乃(nǎi)至可(kě)用筷子整碗挑起(qǐ)，碗(wǎn)内(nèi)周围毫无粘(zhān)连，但冷(lěng)却后却很快化(huà)为淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中(zhōng)掺(càn)有其他淀粉，可放在清水中，（或(huò)在流水中参加(jiā)少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积(jī)鄙(bǐ)人，其他(tā)粉在上，红(hóng)白色清楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微红，幽香味(wèi)浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性(xìng)足；陈(chén)货则色带(dài)灰黄，无幽香味，不易溶(róng)化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质(zhì)几率还是机率 概率和几率一样吗，可用少(shǎo)数干(gàn)粉(fěn)进口细嚼，或(huò)置通明器皿中加清水拌和(hé)，就可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏最旺(wàng)，一般食法是用少数冷开(kāi)水把藕(ǒu)粉和(hé)白糖调(diào)拌到湿(shī)润均(jūn)匀(yún)即可，使粉浆起丝头，然(rán)后(hòu)用沸(fèi)水冲泡并不断拌和到通明(míng)稠厚即可(kě)食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤(jīn)。

　　中(zhōng)医以为藕粉(fěn)性(xìng)平(píng)，调(diào)中开胃，益血通气(qì)。

　　大都(dōu)患者都可食(shí)用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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