鸡(jī)蛋(dàn)羹水放多(duō)了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝固怎么(me)补救做(zuò)鸡蛋羹的时候不小心把(bǎ)水(shuǐ)放多了煮出来(lái)的鸡(jī)蛋羹都是汤汤水水的，有什(shén)么办法是可以补救一(yī)下(xià)的吗？为什么有时(shí)候蒸(zhēng)鸡蛋羹会出(chū)现不(bù)凝固的现象？的。

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鸡(jī)蛋羹水放多了(le)怎么(me)补(bǔ)救，鸡蛋羹不(bù)凝(níng)固怎么补救(jiù)

鸡蛋羹水放(fàng)多(duō)了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了可以再加入适量的鸡(jī)蛋，将其与水充分混合即可。

　　另(lìng)外可(kě)以在蛋液里加(jiā)适(shì)量盐(yán)，可(kě)起到粘合蛋液(yè)的作用。

　　如(rú)果鸡蛋已(yǐ)经有部分(fēn)熟(shú)透，已(yǐ)无法和(hé)其余的鸡蛋液或水(shuǐ)融合，这种情况(kuàng)就不能(néng)够进行补救(jiù)。

鸡(jī)蛋(dàn)羹不凝(níng)固(gù)是什么原因

　　1、加(jiā)水过多(duō)，蒸鸡蛋羹用(yòng)水是关(guān)键，一般(bān)蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水(shuǐ)和热开(kāi)水，加生水因自来(lái)水中有空气，水被(bèi)烧沸后，空气排(pái)出，蛋羹会出现小蜂窝(wō)，影响蛋羹质(zhì)量，缺乏嫩感，营养成分(fēn)也会(huì)受损。

　　也不宜用热开水，否则开(kāi)水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受(shòu)损，甚至(zhì)蒸不出(chū)蛋羹。

　　2、火候不够，一般应(yīng)该(gāi)蒸约(yuē)10分钟，否则鸡(jī)蛋液(yè)没有(yǒu)成熟，仍然(rán)是液(yè)体状态(tài)的。

鸡(jī)蛋羹水和鸡蛋的(de)比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋与水的比(bǐ)例是第一(yī)关键。

　　在1：1到(dào)1：2之(zhī)间变化，具体要根据你(nǐ)想吃的老嫩程度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹(gēng)太(tài)老，高于1:2呢，往(wǎng)往(wǎng)不易成型，最佳黄金比(bǐ)例(lì)是(shì)1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)有多少蛋(dàn)白质

　　通常一(yī)个水煮鸡蛋的蛋白质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大小(xiǎo)略有不同。

　　水(shuǐ)煮小说中反复的作用和表达效果，反复的作用和表达效果答题格式鸡(jī)小说中反复的作用和表达效果，反复的作用和表达效果答题格式蛋(dàn)白是(shì)人体所较好的优质蛋白来源，所以对于低(dī)蛋(dàn)白血症患者、近期有手术创(chuàng)伤(shāng)的患者、身(shēn)体(tǐ)有创面需要进行愈(yù)合的患者，以及需要生(shēng)长肌(jī)肉(ròu)的人群，建议(yì)多吃(chī)水煮鸡(jī)蛋白(bái)。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非(fēi)油(yóu)炸或者煎(jiān)、蒸等(děng)方(fāng)式，因为其他方式(shì)可(kě)以(yǐ)无(wú)形中增加鸡蛋中的热(rè)量。

　　如果(guǒ)过度进食，可(kě)能出现高脂血症或者高(gāo)血压(yā)等(děng)状况(kuàng)。

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