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料理可以(yǐ)生吃(chī)吗

　　料(liào)理是可(kě)以生吃的。

　　是可以生吃(chī)的，而且切生鱼(yú)片的刀是特(tè)制的，且不(bù)能沾水，烹调师傅能(néng)用这刀把鱼肉(ròu)切(qiè)得很薄。

　　选(xuǎn)择的鱼肉一定要新鲜，不少日本人认为生鱼(yú)片真正好吃(chī)是在(zài)杀了数小时之(zhī)后。

　　这是因为氨基酸在(zài)死鱼僵硬后达(dá)到(dào)最高点。当然也(yě)有日本人认为用生鱼宰杀后马上做成的生鱼片好吃是由于僵直前的鱼肉有脆感。

无菜单料理注意事项有哪(nǎ)些

　　1、如果迟(chí)到了，主(zhǔ)厨将无(wú)法为顾客补(bǔ)上错(cuò)过(guò)的菜肴。

　　2、不同餐(cān)厅有规定的就餐时(shí)间，不能超(chāo)时(shí)。

　　3、每道菜都有相配的酒水提供。

　　4、为保持最(zuì)好的口感，无(wú)菜单料理的用餐顺序(xù)非常讲究。

　　先吃淡(dàn)口味的，再到浓厚的，最后再(zài)品尝味道重(zhòng)的(de)贝类、玉子(zi)烧。

　　每(měi)次吃不同(tóng)鱼之前，还(hái)要先吃片寿司(sī)薑清新一下口腔(qiāng)，才能更好地品(pǐn)尝出每一道菜品的味道(dào)。

　　厨师发办(bàn)可(kě)以(yǐ)理解为无菜(cài)单料理，一种(zhǒng)由主厨根据(jù)当天时令食材(cái)和对食客的喜好判(pàn)断，即兴设计一个弹性菜(cài)单的点餐方式。

　　专注(zhù)无菜(cài)单(dān)料理的餐厅(tīng)接待人数很(hěn)少，最低人数(shù)只有8-10人，因(yīn)此需要提前预约。

无菜(cài)单料理(lǐ)的弊端

　　面对客(kè)户(hù)选(xuǎn)择困(kùn)难是(shì)，没有实质的提醒。

　　无菜单料理,指的(de)是(shì)客人不点菜,只(zhǐ)需与主厨简单交流口味及喜好即可(kě)。

　　从前菜、刺身到食事、吸(xī)物、甜品,均由主(zhǔ)厨(chú)即席(xí)料(liào)理(lǐ)。

　　无菜(cài)单日料(liào)名(míng)字叫“omakase”,omakase在日文的翻译是“师傅(fù),拜托了(le)”、直(zhí)接(jiē)翻(fān)译是“厨师代办”。

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