重(zhòng)庆小面(miàn)调料哪个牌子正宗一(yī)些呢？桥头牌重(zhòng)庆小面调料好吃，味(wèi)道麻(má)辣鲜香，适合口(kǒu)味较(jiào)重的人群的。关(guān)于(yú)重庆(qìng)小面(miàn)调料哪个牌子正宗一些呢以(yǐ)及重庆小面调料哪(nǎ)个牌子正宗一些呢(ne)，重庆小面调料哪(nǎ)家最好吃，重庆小面的(de)招牌(pái)面，重(zhòng)庆小面菜牌，重(zhòng)庆小(xiǎo)面的香料(liào)等问题，农(nóng)商网将(jiāng)为(wèi)你整(zhěng)理以(yǐ)下的生(shēng)活(huó)知识：

重庆(qìng)小面是碱水面(miàn)吗

　　是的，重庆小面是碱水面的。

　　重庆小(xiǎo)面很多人都爱吃(chī)，是(shì)重庆非常常见的美食(shí)哦(ó)，那么重庆小面(miàn)是什么(me)面条?重(zhòng)庆(qìng)小面是汤面(miàn)还是拌面?

　　重庆小面是麻辣口(kǒu)味的(de)，喜欢(huān)吃(chī)辣的朋友一定要去试试，它的面条非(fēi)常的有嚼劲，和普(pǔ)通(tōng)的不(bù)一样，那(nà)么重庆小面(miàn)是什么面条(tiáo)?重(zhòng)庆小面(miàn)是汤面还(hái)是(shì)拌(bàn)面?

　　重庆小面是什么面条

　　重庆小面(miàn)全(quán)部(bù)使(shǐ)用碱水面，碱水面(miàn)有两种，一是含大量水(shuǐ)分的新(xīn)鲜(xiān)面条，重(zhòng)庆人称其为(wèi)“水面(miàn)”;另一(yī)种面条叫做“干(gàn)面”，是经过晾干(gàn)脱水，便(biàn)于(yú)保(bǎo)存，较适合在家(jiā)中自己来(lái)做小面。

　　重庆(qìng)小(xiǎo)面 是重庆四大特色之一;归属(shǔ)于重庆面(miàn)的一类。是一款发(fā)源于重庆的一种特色传统(tǒng)小吃(chī)，属于渝(yú)菜。重(zhòng)庆(qìng)小面是(shì)重庆面中(zhōng)最简(jiǎn)单的一种(zhǒng)。

　　重庆小面是(shì)汤面(miàn)还(hái)是拌(bàn)面

　　重庆小面是指麻辣素(sù)面，分(fēn)汤面和(hé)干溜两种类型，麻辣味型。重庆面还包括重庆(qìng)小面和有臊子的面食，如牛肉、肥(féi)肠、豌豆(dòu)杂酱(jiàng)面、荣昌铺盖面等(děng)。重庆(qìng)面(miàn)富于变化(huà)，在(zài)面店，可(kě)以要求店家制(zhì)作(zuò)个(gè)人定(dìng)制口(kǒu)味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬(shū)菜)、"重(zhòng)辣"(多加油辣子)等(děng)等(děng)。

　　佐料是小(xiǎo)面的灵魂。一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮(zhǔ)好(hǎo)面条。麻辣味调(diào)和不刺(cì)激，面条劲道顺(shùn)滑，汤料香(xiāng)气扑鼻，味(wèi)道浓(nóng)厚。

　　小面是作为南方人的重庆(qìng)市(shì)民(mín)普(pǔ)遍接受(shòu)的(de)传统面食，因其独(dú)特口感，以辣闻明，近年来(lái)全(quán)国知名。

　　重庆小面做法和配方

　　主料：碱水面条200g、 空心菜1小把、 姜末适(shì)量、 葱花适量 、榨菜50g、 酱油(yóu)2勺、花生50g、 辣椒(jiāo)油(yóu)2勺(sháo) 、熟花生油2勺 、花(huā)椒粉1勺、蒜末适量 ，芽菜适(shì)量

　　1.空心菜择好洗净备用，热锅凉(liáng)油把花生米煸(biān)香(xiāng)

　　2.姜(jiāng)、蒜切末、榨菜(cài)切末、葱切成(chéng)葱(cōng)花

　　3.酱油、辣椒油、花椒粉、熟花(huā)生油混合在一起调匀

　　4.加入(rù)花生(shēng)、葱(cōng)、姜、蒜末(mò)、榨菜末调匀(yún)

　　5. 烧开水下入面(miàn)条，用筷子挑开防止粘连

　　6. 面(miàn)条(tiáo)煮到(dào)八分(fēn)熟时加(jiā)入空心(xīn)菜一(yī)块(kuài)煮(zhǔ)，面条煮熟(shú)为止(zhǐ)

　　7.在大(dà)碗里舀(yǎo)两(liǎng)大勺汤(tāng)，盛(shèng)入面条(tiáo)空心菜，浇(jiāo)上料(liào)汁(zhī)和芽菜(cài)。

　　8.麻辣(là)鲜香的(de)小面(miàn)就(jiù)完成。

重庆(qìng)小面调料(liào)哪个牌子(zi)正(zhèng)宗一(yī)些呢(ne)

　　桥头牌重庆(qìng)小面调料(liào)好(hǎo)吃，味道麻(má)辣鲜(xiān)香(xiāng)，适合(hé)口味较重的人群。

　　桥头牌重庆小面(miàn)调料的用(yòng)法(fǎ)是(shì)：先(xiān)在锅里烧开水，把菠菜烫熟捞(lāo)出(chū)，再(zài)放入面条(tiáo)，等面(miàn)条(tiáo)熟透后，将重庆小面调(diào)料开袋(dài)倒入碗中，冲入适量开水，接着将煮好的面捞入碗(wǎn)中，再放上(shàng)烫好的菠菜、花(huā)生(shēng)米、榨菜，最后撒上小葱末即可。

　　重庆小面，属(shǔ)于(yú)川菜面食，是重庆四大特(tè)色(sè)之一。

　　重庆小面发源于重庆主城区，是重庆的主食之一，尤其(qí)是(shì)早餐较常见。

重庆小面调料(liào)用哪(nǎ)个牌子好

　　重庆(qìng)的品牌来(lái)自西方的面条是正宗和(hé)美味(wèi)的。

　　重庆(qìng)小面是(shì)重(zhòng)庆四大特色之一；属于重庆面的(de)范畴(chóu)。

　　是一种起源于重庆的(de)特(tè克己慎独守心明性 什么意思出自哪里，心有山海 静而不争什么意思)色传统小吃，属于重(zhòng)庆菜。

　　重庆面(miàn)是最简单的重庆面(miàn)。

　　重庆(qìng)小面是指麻辣(là)素面，分为汤(tāng)面和(hé)挂面两(liǎng)种，麻辣(là)型。

　　重庆面(miàn)还包括重庆面和肉末面，如牛(niú)肉(ròu)、肥肠、豌豆杂酱面、荣(róng)昌铺盖面等(děng)。

　　重(zhòng)庆(qìng)面品(pǐn)种繁多。

　　在面(miàn)馆，可以请店(diàn)家做(zuò)个人定制口味，比如“干煸”(拌(bàn)面)、“黄”(略硬(yìng))、“青(qīng)”(多(duō)菜)、“重辣”(多(duō)辣椒)等等。

　　马(mǎ)赛丽是小米的灵魂。

　　一碗(wǎn)面条(tiáo)用香料调味。

　　先拌好调料，再加入煮好的(de)面条。

　　辣味温和不(bù)刺激，面条劲(jìn)道爽滑，汤汁(zhī)香浓，味道浓郁。

　　佐料

　　主料是鲜面条，用小麦粉机制作。

　　重庆人(rén)称之(zhī)为“水(shuǐ)面(miàn)”、“水叶”。

　　配料:高筋(jīn)面粉(fěn)，淀(diàn)粉(fěn)，盐，水，含水量30%，碱。

　　因(yīn)为淡水往往是酸的(de)。

　　以(yǐ)前保存条(tiáo)件(jiàn)有限，所以在水(shuǐ)面加入食用碱(jiǎn)，防止其过快发(fā)酸(suān)。

　　加了碱的(de)水面(miàn)配以(yǐ)小(xiǎo)面调(diào)料，形成(chéng)独特的味道(dào)。

　　有三种主(zhǔ)要(yào)的脸型。

　　直(zhí)径约2mm、横截面为正方形或圆形的面称为(wèi)“细面”；宽(kuān)4mm，厚1mm左右，形似韭菜叶，重庆人称之为(wèi)“韭菜叶”；宽度在9mm左右的归(guī)类为“宽脸”。

　　一般店家都有这三种面供顾客(kè)选择，默认是细面。

　　主要(yào)调料

　　1.酱油(yóu)、生抽、老抽都不合适。

　　酱(jiàng)油发酵浅，有淡(dàn)淡的(de)香味和颜(yán)色。

　　色素深度提取(qǔ)影响汤(tāng)色。

　　只有酱油(yóu)。

　　重庆(qìng)本地生产的黄花(huā)源酱油，颜色和味道都是最纯(chún)正的。

　　2:味精和鸡精都加，或者选其一。

　　传统的方法是当地的粉状咸味精。

　　3:重庆油辣(là)椒海椒；辣椒(jiāo)是面条的灵魂(hún)之魂，选材制作工艺精湛。

　　请参(cān)考相关条目(mù)。

　　4:花椒面(miàn)，花椒(jiāo)油(yóu)。

　　取其麻味和花椒的香气。

　　四川和重庆(qìng)大概是唯(wéi)一(yī)能(néng)吃(chī)到麻的地方了。

　　所以花椒不(bù)能马虎。

　　最好(hǎo)用(yòng)毛文的，有(yǒu)些超市有(yǒu)卖。

　　也可以用新花椒做的花椒油，更香。

　　5:熟猪油，与板(bǎn)油同(tóng)煮，加入汤中，可使汤闻香。

　　不喜欢猪油的(de)朋友可以用植(zhí)物油、色拉油、香油(yóu)代替。

　　6:葱(cōng)，用小葱(cōng)。

　　放在盘子里闻(wén)闻。

　　7.猪油(yóu)。

　　最重要的是，有了它(tā)，面(miàn)条滑嫩可口。

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