干腊(là)肉特(tè)别硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬变软小妙招(zhāo)腊肉干硬(yìng)可(kě)以先用冷水泡四五个小时之后再用小火煮一(yī)个小(xiǎo)时，这样腊肉就不会特别干(gàn)硬(yìng)了的。

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干腊肉特别(bié)硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以先用(yòng)温水把腊(là)肉泡到(dào)发软，之后再(zài)把腊肉(ròu)煮到能(néng)切动为(wèi)止，如(rú)果(guǒ)不想煮的话也可以选(xuǎn)择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干(gàn)硬(yìng)的腊肉(ròu)浸泡在白酒里也会(huì)使腊肉变软(ruǎn)，但是(shì)这种处理方法(fǎ)会导致腊肉上面有(yǒu)一股酒(jiǔ)味，如(rú)果(guǒ)不喜(xǐ)欢这(zhè)个味道的最好不要用这个办法。

腊肉(ròu)太硬怎么(me)办 处理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是因为(wèi)由于干透(tòu)了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高度的最好是原液72度(dù)的)喷好(hǎo)(不能泡东京是不是日本首都 东京不是日本的首都吗)再(zài)用纱布(bù)覆(fù)盖，再(zài)用料酒喷一(yī)次(cì)，十分钟喷一次，三次后上高压锅(guō)蒸十五分钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用(yòng)刀切片。

　　以后(hòu)备用，不过注意是否变质(zhì)，不要吃(chī)坏了。

　　还是(shì)炖(dùn)煮其他(tā)时(shí)做(zuò)调味料吧(ba)。

　　2、或者大家还可(kě)以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉之前(qián)先用温(wēn)热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前先用温热(rè)水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就(jiù)先(xiān)把皮放在(zài)火(huǒ)上烧到起泡，这(zhè)样烧出来很(hěn)好吃(chī)。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是在(zài)制作的过(guò)程中(zhōng)，肥(féi)瘦比(bǐ)例(lì)没有搭(dā)配好(hǎo)，瘦肉太(tài)多就会比较干。

　　二是(shì)晾晒时(shí)间(jiān)太长，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香(xiāng)肠不容易(yì)坏的原(yuán)因就(jiù)是盐分高，没(méi)有水分。

　　这(zhè)样才能长时间保存(cún)。

　　就算有点干(gàn)也不怕(pà)，洗干(gàn)净后(hòu)用清水泡(pào)上(shàng)几个小时，使其变软(ruǎn)后再煮或者蒸熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前(qián)处(chù)理方法

　　最好(hǎo)是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生(shēng)肉腌制(zhì)再经过(guò)烟熏，不可直接(jiē)食(shí)用。

　　先(xiān)用温盐水泡(pào)上一(yī)段时间(jiān),等腊肉里的(de)盐份溶(róng)解在盐水里(lǐ)一部分,再(zài)用清水冲(chōng)洗一下,这(zhè)样处理过后煮出来的腊肉就(jiù)不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要(yào)用洗洁精洗，我东京是不是日本首都 东京不是日本的首都吗也这(zhè)样(yàng)洗过(guò)，但洗了(le)后的腊肉就不好吃了(le)，你(nǐ)可以用开水(shuǐ)煮一会(huì)再(zài)洗(xǐ)，用(yòng)热水洗，洗过后再继(jì)续煮，我试(shì)过的 ，这(zhè)样洗得腊肉(ròu)很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　东京是不是日本首都 东京不是日本的首都吗　方法一、生腊肉(ròu)处理的时候可以先用(yòng)热水泡,之后(hòu)用(yòng)洗(xǐ)米水(shuǐ)清洗;也(yě)可以(yǐ)将皮(pí)表面(miàn)烧焦，之后用刀具将(jiāng)烧焦部分刮净，放到热水(shuǐ)中(zhōng)泡软;处(chù)理干(gàn)净(jìng)后想(xiǎng)怎(zěn)么(me)吃(chī)就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡(pào)半小(xiǎo)时，如果是老(lǎo)腊肉(ròu)可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的(de)时候冷水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分(fēn)钟，然后(hòu)把水倒掉(diào)，从新加干净的(de)冷水煮熟。

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