干(gàn)腊肉特(tè)别(bié)硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以(yǐ)先用(yòng)温(wēn)水把腊肉泡到发(fā)软，之(zhī)后(hòu)再把腊肉煮到能切动(dòng)为止，如果不想煮的(de)话也可以选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在(zài)白酒里(lǐ)也会使(shǐ)腊肉(ròu)变软，但是这种处理方法(fǎ)会(huì)导致腊肉上面(miàn)有一股酒味，如果不喜欢这个(gè)味道的最好不(bù)要用这(zhè)个办法。

腊(là)肉太硬怎(zěn)么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是因为(wèi)由于干透了(le)，并且(qiě)内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是(shì)原液72度(dù)的)喷好(不能泡(pào))再(zài)用纱布覆盖，再(zài)用料酒喷一次，十分钟喷一次，三(sān)次(cì)后上高(gāo)压锅蒸十五分钟(zhōng)(上(shàng)汽后)，自然冷却(què)。

　　打开后就可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以后备用(yòng)，不过注意(yì)是(shì)否变质，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其(qí)他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊(là)肉之前先用温(wēn)热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者(zhě)大家还可(kě)以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把(bǎ)皮放在火上(shàng)烧到起泡，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是在(zài)制作的过(guò)程中，肥瘦比例(lì)没有搭配好，瘦(shòu)肉太多就会比较干。

　　二是(shì)晾晒时间太长，被风(fēng)吹(chuī)干了(le)水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容(róng)易坏的原因就是(shì)盐分高，没有光鲜亮丽的意思和造句，光鲜亮丽的意思反义词水分。

　　这样才能长时间(jiān)保(bǎo)存。

　　就算有点干(gàn)也不怕，洗干(gàn)净(jìng)后用清水泡上几个小时，使其(qí)变软后(hòu)再煮或者蒸(zhēng)熟(shú)就(jiù)不(bù)会(huì)硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处理方(fāng)法(fǎ)

　　最好是先(xiān)洗干净，再烹(pēng)制(zhì)。

　　也(yě)可以蒸熟以后直接(jiē)食用或再烹(pēng)制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉(ròu)腌制再经过烟熏，不(bù)可直接食用(yòng)。

　　先用温盐水泡(pào)上一段时(shí)间,等腊肉里的(de)盐份溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这样处理过(guò)后煮出来的腊(là)肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊(là)肉清洗(xǐ)又(yòu)快又干净方法

　　不要用洗洁(jié)精洗，我也(yě)这样(yàng)洗(xǐ)过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继(jì)续煮，我试过的 ，这样(yàng)洗(xǐ)得腊肉很干(gàn)净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉(ròu)的(de)方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉(ròu)处理的(de)时候可以(yǐ)先用热(rè)水(shuǐ)泡,之后用洗米水清(qīng)洗(xǐ);也(yě)可以(yǐ)将皮表面(miàn)烧焦，之后用刀具将(jiāng)烧(shāo)焦部分刮净，放到(dào)热水中泡软;处理干净(jìng)后想(xiǎng)怎么吃就怎么(me)吃(chī)了!

　　方法二(èr)、老(lǎo)腊(là)肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可(kě)以用淘米水(shuǐ)浸泡(pào)半小时，如果是老腊肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮的(de)时(shí)候冷(lěng)水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加(jiā)干(gàn)净的冷水煮熟(shú)。

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