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牛心顶是黄喉吗(ma)

　　牛心(xīn)顶是黄喉的(de)。

　　黄喉与牛心顶的区别:

　　1、来源不同

　　黄喉来自于猪、牛等家畜的大血管，一般为主动脉，又(yòu)称(chēng)心管。牛的心(xīn)脏顶部连接(jiē)血脉(mài)和心脏(zàng)的(de)组(zǔ)织。韧性较高，可以入菜。

　　2、主要(yào)成分不同

　　黄喉主要成分是平(píng)滑肌(jī)，属(shǔ)蛋白(bái)质(zhì)，相(xiāng)对(duì)于肝、胃等内脏(zàng)营(yíng)养价值(zhí)高一些。牛心定的主要(yào)成分是组(zǔ)织。

　　3、口感不(bù)同

　　黄喉较厚，口感比猪(zhū)黄喉口(kǒu)感更好。但(dàn)牛黄(huáng)喉(hóu)处(chù)理起来(lái)较为麻(má)烦，若处理不好，口感很绵，嚼不动(dòng)，不过专业(yè)吃货很多都爱吃牛黄(huáng)喉。牛心(xīn)顶由于它的韧性很高，所以用酱炒出(chū)来后口感既脆嫩(nèn)又(yòu)爽口(kǒu)。

牛(niú)心(xīn)管是牛的(de)什(shén)么(me)部位图片

　　1、牛心管（牛(niú)黄(huáng)喉）是牛(niú)心脏(zàng)的主动(dòng)脉血(xuè)管。

　　2、黄喉是火锅中的(de)一种食物，来(lái)自(zì)于(yú)猪、牛等家畜的大血管，一般为(wèi)主动脉，又称心管，常被(bèi)误解(jiě)为食管或气管，在(zài)火(huǒ)锅菜(cài)肴中(zhōng)又分为(wèi)发制黄喉(hóu)和鲜黄喉，在火锅(guō)中重要的特点就是爽(shuǎng)脆。

　　3、火锅涮烫(tàng)菜品中，牛黄喉较(jiào)厚，口感比猪黄喉口感更好。

　　但牛黄喉处(chù)理起来较为(wèi)麻(má)烦，若(ruò)处理不好(hǎo)，口感很绵，嚼不动。