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藕粉能够(gòu)当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕(ǒu)粉是(shì)莲藕(ǒu)研(yán)磨(mó)后(hòu)的产品，富(fù)含蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物质，具(jù)有(yǒu)促进(jìn)代谢，削减体内脂质吸(xī)收，防备动脉硬化等效果。别(bié)的，适量食(shí)用藕粉还能(néng)用(yòng)于调度脾气虚引起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具有(yǒu)健(jiàn)脾效果。藕(ǒu)粉中许多(duō)的碳水混合物和脂肪能够为身体(tǐ)供给能(néng)量及热量(liàng)，多种(zhǒng)维生素(sù)及矿物质(zhì)元素，能够为身体供(gōng)给日常所(suǒ)需的(de)养分(fēn)元素。因而，藕粉能够当早餐吃(chī)，十分简(jiǎn)单消化，合适(shì)消化欠好的(de)人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然负荆请罪的历史人物是哪位人，负荆请罪的历史故事中的主要人物是谁后再搅匀直到看不(bù)到颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边(biān)拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色(sè)通明的胶状。

　　值得注(zhù)意(yì)的是：两道水的次序不能倒置，第一次是凉开水，第(dì)2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉(fěn)与空气触(chù)摸,极易(yì)氧化,藕粉(fěn)的色彩会由白(bái)转为微赤色,因其(qí)含有(yǒu)丰(fēng)厚的(de)铁质和还原糖等成分,而(ér)其他(tā)淀粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋(zī)味。

　　纯(chún)藕粉带有(yǒu)共同(tóng)的(de)浓郁(yù)幽香味,其他(tā)淀粉则(zé)没有这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有时会是片(piàn)状,但(dàn)片状(zhuàng)的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是进口即化的，很简(jiǎn)单消融，其他淀粉则不易消融还会粘(zhān)在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑(huá)，其他淀(diàn)粉(fěn)则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的(de)吸水(shuǐ)胀大性高(gāo)，冲(chōng)泡后的色(sè)彩微红，光泽晶亮，放置数小时后(hòu)会(huì)变(biàn)稀。

　　其他(tā)淀粉的(de)吸水(shuǐ)胀大(dà)性和通(tōng)明度都不如藕粉，且放置(zhì)数小时也不会有(yǒu)改变。

藕(ǒu)粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨(biàn)明好坏，简(jiǎn)述加工办(bàn)法

　　藕粉(fěn)又(yòu)叫真藕粉，用老藕(ǒu)加工(gōng)而成，呈(chéng)极薄(báo)而细微(wēi)的片状，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄糖，易为(wèi)人体所(suǒ)消化吸(xī)收，很(hěn)适合老、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香(xiāng)可口，是我国闻名的(de)土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭(jié)则莲藕负荆请罪的历史人物是哪位人，负荆请罪的历史故事中的主要人物是谁掘(jué)”明代的书(shū)本中对藕粉已(yǐ)有“捣浸(jìn)澄(chéng)粉服(fú)食，轻身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有名品，下面介绍两(liǎng)种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上(shàng)浙(zhè)江余杭县三家村的(de)“西湖藕粉(fěn)”在清代(dài)曾作贡(gòng)品进入(rù)皇(huáng)室(shì)，名(míng)驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待(dài)来宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销全国，出口东(dōng)南亚各国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍(zì)粉讵太(tài)白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画(huà)。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点(diǎn)是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕(ǒu)粉洁(jié)如(rú)冰雪形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多(duō)红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝(bǎo)应知(zhī)县吴春滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制造作(zuò)了生动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥(sū)，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅(é)毛雪片(piàn)”质地细(xì)腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明(míng)。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的(de)脂(zhī)肪(fáng)、维生素(sù)B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等(děng)。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每(měi)年以(yǐ)数百万斤(jīn)的产值热销于(yú)海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比解(jiě)放初虽有开展，但国(guó)内(nèi)外商场需求量大，产值远远不能满意消费(fèi)需求(qiú)。

　　有些(xiē)当地用其他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等精制成各(gè)式代藕粉，虽(suī)包装漂(piāo)亮，但质量(liàng)终不(bù)如(rú)真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是(shì)莲横(héng)生于淤泥中地(dì)下基的肥壮部分，种类(lèi)有10余种。

　　按(àn)老练(liàn)时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食(shí)；后者在白露至秋分时节老(lǎo)练，肉(ròu)质老(lǎo)，含粉质多，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一般自立冬开端，因而时藕(ǒu)质老(lǎo)熟(shú)，气候(hòu)又(yòu)晴朗、枯燥，有利于提高出粉(fěn)率和藕粉(fěn)质量(liàng)。

　　许多产区是家庭或村镇小厂(chǎng)出产，设备简陋(lòu)，规(guī)划较(jiào)小，一般(bān)是(shì)随挖随加工，有些(xiē)区域(yù)任其(qí)贮于土中达三、四个(gè)月，直到春分加工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的(de)种类、采(cǎi)收(shōu)时刻、加(jiā)工技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程(chéng)如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨浆——过(guò)滤沉(chén)积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产(chǎn)各地习气不同，有(yǒu)的(de)把藕切成细(xì)粒后用石磨碾碎(suì)；也有把藕(ǒu)水(shuǐ)浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有在(zài)粗糙的缸边或石(shí)块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小刀将沉积后(hòu)吹凉的粉(fěn)块刨(páo)削成细微(wēi)的(de)薄片(piàn)，技(jì)能性较强。

　　也有些产区用棍棒(bàng)把粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成(chéng)质量量的联系很大，主(zhǔ)要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按(àn)工艺流程进行的，制品中无泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技能好的(de)，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次(cì)晾干(gàn)的(de)色泽似(shì)桃花(huā)花瓣，白中透粉(fěn)赤色，片子二面(miàn)，色(sè)深浅不同(tóng)，业界(jiè)称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙(bèi)干的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类因产(chǎn)区加工习(xí)气的不同，可分薄片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片(piàn)状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销(xiāo)地就将粉粒(lì)状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西(xī)、广(guǎng)西(xī)、福建等(děng)省(shěng)也有(yǒu)出产。

　　其间浙江(jiāng)省(shěng)是全(quán)国最主要的产地。

　　 各(gè)省散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂(è)城(chéng)、黄冈(gāng)、新洲、麻(má)城、汉(hàn)阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡(xiāng)、汉寿、澧县(xiàn)、常(cháng)德、沅江、南(nán)县、岳(yuè)阳、益阳(yáng)。

　　粒(lì)子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄(báo)均(jūn)匀，冲熟后粘性(xìng)强(qiáng)，微通明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他(tā)和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片(piàn)不均匀(yún)，略有块粉(fěn)和(hé)碎粉(fěn)，其他和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要看是(shì)片状，仍是粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应(yīng)是(shì)白中(zhōng)透粉赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑(xiè)少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的(de)正(zhèng)常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入(rù)包装中心(xīn)，感(gǎn)清(qīng)新，成把捏(niē)紧，粉从指缝(fèng)间喷出，松手后当即散开(kāi)；较(jiào)潮的，伸手入(rù)包装中心感潮润，成(chéng)把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮(cháo)的(de)，手感发(fā)热或已(yǐ)成(chéng)团状，极(jí)易蜕(tuì)变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几点(diǎn)辨认藕粉和其他淀(diàn)粉的(de)不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开(kāi)水拌和后色(sè)更(gèng)红，稍久(jiǔ)色转深，其他(tā)粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附(fù)在手指上的粉屑(xiè)滑润(rùn)如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶化，其(qí)他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后(hòu)易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和(hé)稠厚(hòu)，丝头长而通明，有耐性，乃(nǎi)至(zhì)可用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘(zhān)连，但(dàn)冷却(què)后却(què)很快化为淡薄水状，其他(tā)淀粉则(zé)彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可放在清水中，（或(huò)在流(liú)水中参加少数漂白(bái)粉）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙人，其(qí)他粉在(zài)上(shàng)，红白色(sè)清楚(chǔ)，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓(nóng)，入水易溶化(huà)，沉积，冲调(diào)后胀性(xìng)足；陈货则(zé)色带灰黄(huáng)，无幽香味，不易溶化、沉积较(jiào)慢(màn)，胀性也差(chà)。

　　 无(wú)泥沙(shā)杂质(zhì)，可用少(shǎo)数干粉进口细嚼，或置通(tōng)明(míng)器皿中(zhōng)加清水拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏最(zuì)旺(wàng)，一(yī)般食法是用少数冷开(kāi)水把(bǎ)藕粉和(hé)白(bái)糖调拌到湿(shī)润均匀即(jí)可，使粉浆起丝头，然后用(yòng)沸水冲(chōng)泡并不断(duàn)拌和(hé)到通明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干(gàn)藕粉可(kě)冲(chōng)泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性(xìng)平，调中(zhōng)开(kāi)胃，益血通气。

　　大都患者都(dōu)可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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