家用(yòng)炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好各(gè)有优(yōu)缺点的。

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　　生铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要区(qū)别在于(yú)传热均匀，但同时导(dǎo)热比(bǐ)较(jiào)慢，使用时(shí)保温效(xiào)果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新(xīn)手使用(yòng)。

　　而(ér)熟铁锅(guō)的表面一般比较光滑，比较好打理和清洗，并(bìng)且熟(shú)铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但缺点(diǎn)是导热较快，如果掌握不好(hǎo)火候，很(hěn)容易(yì)将菜(cài)炒(chǎo)糊(hú)，但导热快的好更适合(hé)用来爆(bào)炒(chǎo)，更适合有会炒菜(cài)的人使用，并且(qiě)熟铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生(shēng)铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了解下(xià)生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间的(de)区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的制作过(guò)程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点以及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的区别

　　生铁(tiě)是(shì)含碳(tàn)量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也就(jiù)是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量(liàng)在0.02%以下(xià)的(de)铁，是生铁精(jīng)炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在内(nèi)，导致它在特性上虽然坚硬耐(nài)磨，但是会很脆(cuì)，不能用于锻(duàn)造，只能通过1000多(duō)度的高温融化过(guò)成铁水，再通过模具，浇铸出(chū)一(yī)口(kǒu)铁锅。

　　熟(shú)铁含碳(tàn)量(liàng)低，基本(běn)属于纯铁，所(suǒ)以在(zài)特性上(shàng)很软(ruǎn)、很有(yǒu)塑造(zào)性、强(qiáng)度和硬度(dù)上没生(shēng)铁高，所(suǒ)以适(shì)合锻压制作。

　　（图片(piàn)中是传承下来的(de)手工锻打工艺，现(xiàn)在大部分都是机(jī)械立(lì)体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功能特性

　　了解(jiě)完(wán)了(le)原材料特性(xìng)和铸造过(guò)程，我们来看看生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非(fēi)常适合中小(xiǎo)火(huǒ)炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的优点也是它(tā)的缺点，厚重的锅体使用起来比较(jiào)费(fèi)力，导热(rè)慢导致燃料(liào)的消(xiāo)耗(hào)加大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有韧性，导致锅体很(h48k纸是多少厘米 48k纸是a4纸的一半吗ěn)脆，很容易破裂，前期(qī)开锅(guō)和后期养48k纸是多少厘米 48k纸是a4纸的一半吗(yǎng)锅没有处理好，锅体会(huì)生锈(xiù)。

　　熟(shú)铁(tiě)锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁(tiě)具(jù)有很好的延展性(xìng)，韧(rèn)性强，能把(bǎ)锅锻压(yā)的很薄，耐摔打，不容易(yì)破(pò)裂。

　　锅(guō)体(tǐ)吸热快，可以大大节(jié)省燃料(liào)，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及(jí)颠锅人群使用。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　由于(yú)锅体薄，导热(rè)快的特(tè)性，导致(zhì)火的温度直接传递(dì)给食(shí)材，突出起来的高温(wēn)，处理不(bù)好的(de)话(huà)，会使食材糊掉。

　　个人觉得(dé)不(bù)管是生铁(tiě)锅还(hái)是熟铁锅，存在即合理，根据自己的(de)真实需求来选择才是最主要的，任何(hé)东西都该(gāi)发挥它的本质(zhì)用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是(shì)前期(qī)开(kāi)锅和(hé)后期养锅一定要(yào)处理得(dé)当并坚持保养（懒(lǎn)得开锅的(de)话(huà)，就叫商家帮您开好(hǎo)），这样，您会(huì)得到一款(kuǎn)使(shǐ)用寿(shòu)命长(zhǎng)，不(bù)粘不(bù)锈的好铁锅。

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