面和酵母粉的一般比例是多少啊？酵母粉发(fā)面一般按(àn)照酵母(mǔ)粉和面粉以(yǐ)1:100的比例制作(zuò)，也(yě)就是100g面(miàn)粉就要(yào)加入1g的酵母粉进(jìn)行发酵的。关于面(miàn)和酵母粉的一般比例(lì)是多少啊以及面(miàn)和酵(jiào)母粉的一般比(bǐ)例是多(duō)少啊(a)，面和酵母粉的一般比例是多少合适，酵(jiào)母(mǔ)粉与(yǔ)面的(de)比例(lì)是多少(shǎo)，面跟酵母粉(fěn)的比例(lì)，面(miàn)与酵(jiào)母的(de)比例(lì)是多(duō)少等问题，农商网(wǎng)将(jiāng)为你(nǐ)整理以下的生活知识：

面是碱性还是(shì)酸性

　　面是酸性的(de)。

　　面(miàn)属(shǔ)于酸性食物(wù).何谓酸性或碱性食(shí)物所(suǒ)谓酸性(xìng)食物或碱性食物，并不是指味道酸(suān)或(huò)咸的食物，

　　而是指(zhǐ)食物经过消化(huà)吸收和代(dài)谢后产(chǎn)生的(de)阳离子或阴离(lí)子占优(yōu)势的食物。

　　也(yě)就是(shì)说，某种食物如(rú)经代谢后产生(shēng)的钾、钠、钙、镁等阳(yáng)离子占优势的(de)则属碱性食物;而(ér)代谢后产生磷、氯(lǜ)、硫等(děng)阴离子占优势的(de)食物属酸(suān)性食物。

面和酵母(mǔ)粉的一(yī)般比例(lì)是多少啊

　　酵母粉(fěn)发面(miàn)一(yī)般按照酵母粉和面(miàn)粉以1:100的比例制(zhì)作，也(yě)就(jiù)是100g面粉就要加入1g的酵母(mǔ)粉进行发酵。

　　一般春秋(qiū)季面粉、温(wēn)水(shuǐ)和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要(yào)注(zhù)意环境温度，最好把和(hé)好的(de)面(miàn)团放在30-40度左右的温度处进行2次(cì)醒(xǐng)发，在家中(zhōng)可选(xuǎn)择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将装有面团的面(miàn)盆放(fàng)入锅中进(jìn)行(xíng)发酵。

　　如果是冬季(jì)，面(miàn)粉(fěn)、温水和酵(jiào)母的配(pèi)比为100：60：2，其它和春秋季方法相(xiāng)河北保定技校排名，保定技校前十名同。

　　夏季的环(huán)境温度已(yǐ)经达(dá)到酵母繁(fán)殖的最佳(jiā)温度，直接放在家里(lǐ)不管什么地方都可以。

酵母(mǔ)粉和面粉比例是多少?

　　一(yī)般建议酵(jiào)母粉和面粉的比例(lì)为1：100比较合适，通常(cháng)500克的面(miàn)粉可以放4-5克的酵(jiào)母粉，不(bù)过(guò)由于温度(dù)对(duì)酵母发(fā)酵(jiào)的(de)效果会(huì)有(yǒu)所影(yǐng)响，因此(cǐ)不同的季(jì)节(jié)可以适量的调整比例。

　　酵母放多了(le)整出(chū)来(lái)的面(miàn)食口感(gǎn)会有些发酸，放多(duō)了也(yě)会提(tí)高发酵速(sù)度(dù)，不过并(bìng)不会(huì)对身(shēn)体(tǐ)有太大(dà)的影响，如果还没有蒸，可以将面放置作为(wèi)老面，然(rán)后混合(hé)进入新(xīn)面重新(xīn)发酵即可。

　　扩(kuò)展资(zī)料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千万河北保定技校排名，保定技校前十名不能(néng)和(hé)盐一起(qǐ)使用，盐会(huì)抑(yì)制(zhì)酵母的发酵(jiào)，而酵母和白糖(táng)加(jiā)在一(yī)起使用，那(nà)么做出来(lái)的面食(shí)会更加松软香甜(tián)，所以酵母和白糖才是(shì)最完美的搭配。

　　未开封(fēng)的酵母粉(fěn)常温存放(fàng)就(jiù)可(kě)以，如果是已(yǐ)经(jīng)开口的酵母粉，那就要(yào)把口密封，然后放到冰箱冷(lěng)藏着，这样就不(bù)会(huì)减(jiǎn)少酵(jiào)母的活性。

　　参考资料来源：百度百科(kē)-酵母粉(fěn)

　　参考资料来(lái)源：百度(dù)百(bǎi)科(kē)-面粉

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